DÜŞBAHÇESİ BLOG

"Madımak Oylum Oylum Geliyor Civan Da Boylum Civan Boylum Gelirse Şen Olur Benim De Gönlüm Oy Madımak Teke Tüke Sakalı Oy Madımak Evelik Yemlik Oy Madımak Guşguşu Yemlik Oy Madımak" Balim bu turkuyu cok seviyor. Hatta minik prensimde bile duyunca keyifleniyor. Minik prensimden bahsetmisken, onun disi cikti biliyormusunuz? Prensim dogmadan once anneme sordum, ben acaba onu bal oglan kadar severmiyim diye. Seviliyormus gercekten. Oyle bir seviliyorki... cok seviliyormus! Disi cikti ya, oyle bir sevindimki. Bal oglanin ilk disi ciktigi gun ne cigliklar atmistim sevincten. Minik prensimdede aynisi oldu. Otomatik. Sanki programlanmis gibi. Sanirim anne olmak bu demek. Ikinci bir cocuk olunca hisler daha da derin oluyor sanki. Ama en onemlisi ister 1 cocuk olsun ister 2, ister 10. Hepsinin yeri farkli, fakat sevgi, ask ayni! Gecelim artik tarifimize. Hizli, cabucak bir aksam yemegi ortaya koymak isteyenler icin guzel bir makarna tarifi.  Biberli makarna ...

Hayat insani bazen cok sasirtabiliyor. Ani kararlar, ani degisikler. Neyin ne zaman olacagini, hatta hic aklinin ucundan gecirmedigin seyler birden olu veriyor. Eylulde Turkiyeye gitmeyi planlarken bir de bakmisimki haftaya pazartesi gunune ucak biletimi almisim. Ben hep boyleyim iste. A derim bir de bakmisim ki B yapmisim. Fikir her an degisebilir. Kesinlikle yapmam derim, ondan sonra bi bakarimki fikir degistirmisim ve tam tersini yapmisim. Elimde olan bir sey degil, otomatik kendiliginden oluyor. Haftaya kismet olursa gidiyoruz. Heyecan basladi simdiden. Birsuru is var yapmam gereken... Kolay tariflerle devam edelim. Bugunki tarif mantarli spaghetti. Yapimi cok az vakit aliyor ve yemesi cok zevkli. Iste buyrun tarif! Mantarli Spaghetti Malzeme : -1 paket spaghetti -500gr mantar -1 sogan -2 dis sarimsak -3 buyuk domates, kabuklari soyulmus, kup dogranmis -1 tatli kasigi domates salcasi -taze ince kiyilmis kisnis -4 yemek kasigi zeyti...

Tarifler birikti! O yuzden bugun bir kac tarif paylasacagim. Son zamanlar degisik guzel pasta tarifleri aradim. Ve buldum! Malzeme listesi tamam, fakat canim bir istese mutfaga girip birseyler yapmayi. Son bir kac gundur oglenleri cok uykum geliyor. Havada erken karardigi icin belli bir saatten sonra mutfaga girmenin pek bir anlami olmuyor (Fotograflar net cikmiyor). Mesela sonki paylastigim hurmali pasta fotografi, o gun tum gun yagmur yagdi, hava cok karanlikti. Soyle adam akilli bir fotograf cekemedim. Pasta da oyle guzel olmustuki hakkini veremedim. Cok sinir oldum ama ne yapalim (neyseki Photoshop CS4 var, o beni kurtariyor). Bazi seyler elimizde degil maalesef. O yuzden dogru gunu secmekte onemli. Deneyecegim pastalar cok sirin simdiden soyleyeyim:) Gecelim tariflere. Bugun hindistan cevizli kek, ton balik salatasi, yumurta salatasi ve firinda makarna tarifi var. Kek tarifi yazdan kalma, hala beni bekliyor blogda yerini almak icin! Ton balik salatasi benim favorilerimden biridi...

Son zamanlar pek yeni seyler yapmadigim icin arsivimi kurcalayayim dedim biraz. Kiymali makarna fotografi cikti karsima. Simdi kiymali makarnayi herkes biliyor. Benim paylasma sebebim ise 1. super istah acici fotograf :)  2. en cok sevdigim makarna olmasi. Yapilisini uzun uzun anlatmayacagim. Malzemeleri kisi sayisina gore ayarlayabilirsiniz. Malzeme: -Istediginiz cesit makarna -kiyma -sogan -bol sarimsak -yesil biber -domates -maydonoz -domates salcasi -tuz, karabiber, pul biber Yapilisi: Makarnayi bol suda haslanirken sos malzemesini hazirlayin. Tavada kiymayi, sogani, (bol) sarimsak ve yesil biberi kavurun. En son olarak domates ve maydonoz (baharatlari unutmayalim) ekleyin ve agir ateste sos kivama gelene kadar pisirin. Iste bu kadar basit!

Bir kac kere Jamie Oliver 'dan ev yapimi makarna nasil yapildigini izledim. Youtube 'u bu yuzden cok seviyorum. Istedigin videolari istedigin zaman bulup izleyebiliyorsun. Makarnanin yapimi bu kadar kolay oldugunu gorunce mutlaka denemem lazim dedim kendi kendime! 2 malzemeden olsuyor sadece; yumurta ve un. 1 kisilik porsiyon icin 1 buyuk yumurta ve yaklasik 100 gram yetiyor. Ben bugunki paylasacagim tarif icin yaklasik 150 gram un, 1,5 yumurta kullandim. Bu da 2 kisi icin cok bile oldu! Lazanya yapinca tabiki diger malzemelerle beraber iki kisi icin yeterli oluyor. Ama tagliatelle yapacak olursaniz yukaridaki verdigim olculer yeterli olmasi gerekiyor, yani 1 buyuk yumurta + 100 gram un. Hamur icin tipo 00 un kullanilmasini oneriyor Jamie Oliver . Bu un elenmis un gibidir. Pastalar icinde bu unun kullanilmasini oneriyor. Italya da bu una " farina di grano tenero " diyorlarmis, bu da "yumusak" un anlamina geliyormus. Bu hamurdan istedigin gibi bir ma...

Uzun zamandir denemek istiyordum: Tagliatelli Bizim buralarda taze satilir (kurutulmamis). Her gordugumde gozume carpar ama alipta denemek firsat olmadi. KESKE.. keske daha once alip deneseymisim diyorum! Tadi harikaydi. Cok hosuma gitti. Sade bile hazirlayip yiyebilirsin bence:) Benim bu denedigim tagliatelli sade degildi, hamurun icine sarimsak ve degisik yesillikler eklenmis. Kafamda birden mantarli tagliatelli canlandi... Iste sonuc: Malzeme: -250gr tagliatelli -400gr mantar -1 sogan -3 dis sarimsak -eski kasar yada parmezan -1 sebze bulyon tableti -karabiber -tuz -zeytinyag Istediginiz cesit mantar kullanabilirsiniz. Kahverengi olanlarin tadi kultur mantarindan daha sert. Tam bir mantar tadi var. Genelde kultur mantar yerine bu mantardan alirim. Beyaz olana gelince, onun tadi tamamen farkli. Tadi daha hafif, ama yedigin zaman sanki et yiyormussun gibi bir his verir. Daha serttir, ve pistikten sonra kivam olarak diger mantara benzemiyor. Et fazla yemeyenler icin cok guzel bir alter...

Gecenlerde ispanakli cin makarnasi yapmistim tadi cok hosuma gitmisti. Tekrar yapip sizlerle paylasmak istedim. Yapilisi cok basit. Adim adim izleyin :-) Malzeme: 2 kisilik cin makarnasi yada spaghetti -10 adet mantar -500 gr ispanak -1 orta boy sogan -1 dal yesil sogan -2 havuc -3 dis sarimsak -karabiber -tuz -zeytinyag Derin bir kapta ispanak yapraklarini bol suda yikayalim. Ben yaklasik 5 dakika tuzlu suda bekletiyorum. Detayli bilgi icin tiklayin . Sarimsaklari, mantari, havuclari ve soganlari minik dograyalim. Bir tencereye 2 yemek kasigi zeytinyag koyduktan sonra sarimsak, soganlari ve havuclari ekleyip pembelestirelim. Yikamis oldugumuz ispanak yapraklarini tencereye ekleyelim. Ben asla ispanagi kaynar suda haslamam ve kesmem. Direk tavaya koyar oyle pisiririm. (Eger ispanak yapraklari buyuk ise kaynamis suyun icinde en fazla 1 dakika bekletip cikarin. 2-3 kere den fazla kesmeyin.) Yarim cay bardagi su ekleyip altini kisalim. Ispanaklar pistikten sonra tuz ve karabiber ekleyelim...

Hollanda bir cok farkli insanlarin yasadigi bir ulkedir. Aklina gelen her millet'den insan bulabilirsiniz. Bunun tabiki en buyuk avantajlardan biri farkli kulturlerle tanismamiz. Gecen gun uzun zamandir gitmek istedigim bir Cin dukkanina gittim. Sadece Cin urunleri satiyorlar. Tabiki yiyecekten bahsediyorum. Bir kac guvenilir seyler aldim :) Ne yedikleri belli degilki:) Cin makarnasi aldim. Uzun zamandir denemek istiyordum. Cinlilere has bir kek. Pamuk gibi, ve cok hafif. Bayildim! Cesit cesit renkleri var. Pembe, yesil, sari, kahverengi... Ben tabiki cikolatali olani aldim:) Neyse gecelim simdi soya soslu cin makarna tarifine :-) Tadi gercekten cok guzel oldu. Galiba bir sure spaghetti yemeyecegiz gibi geliyor bana! Malzeme: -3 parca cin makarna -yarim kilo lahana (ince kiyilmis) -200 gr tavuk gogusu (kus basi kesilmis) -2 havuc (minik dogranmis) -1 sogan (ince kiyilmis) -3 dis sarimsak -4 kasik soya sosu -karabiber -pul biber -tuz Tavaya sogani, havucu, sarimsagi ve tavuk gogus...

Adini yesil spaghetti koydum. Nedenini anlatmama gerek yok sanirim. Taze maydonozu nasil degerlendirsem diye dusunurken birden gozumun onunde bol maydonozlu spaghetti canlandi. Fakat salata gibi bisey dusundum. Daha once belirttigim gibi, yeni yeni seyler denemeyi cok severim. Bazi yemeklerde tarife tam uyarim (ozellikle tatlilarda), ama elimde de tarif yoksa evde bulunan malzemelerle biseyler yapmayi (siz "uydurmayi" okuyun) cok severim! Bu da kendi kafama gore yaptigim bir tarif oldu. Ne yalan soyleyeyim... buyuk bir zevkle oturup yedim! Malzeme: -100gr spaghetti -1 cay bardagi kadar kurutlmus domates -maydonoz (miktari tercihe gore) -1 dal yesil sogan -salatalik (miktari tercihe gore) -zeytinyag -tuz Spaghettiyi bol tuzlu suda hasliyoruz (ortalama 6-7 dakika, bu tercihe gore). Ayni anda maydonozlari yikayip kiyiyoruz. Puf nokta: Chef Gordon Ramsay yesillikleri 1 kere kesmeyi tavsiye ediyor. Uzerinden ikinci kez bicak gecmez diyor, cunku butun tad ve vitamin kayboldugunu s...

Rotterdam merkezde "little Italy" diye kucuk bir market var. Sadece Italyan urunleri satiyorlar. Cesit cesit makarnalar, soslar, peynirler vs vs. Zaten her ziyaret rahat 1 saat suruyor:) Onu alip deneyeyim, sunu alip deneyeyim derken zaman ucup gidiyor. Resimdeki gordugunuz dev makarnalari gorunce hemen gozumun onunde firinda makarna canlandi:) Dev Penne Makarnalar: Malzeme: -Buyuk penne makarna -200 gr kiyma -1 patlican -maydonoz -1 orta boy sogan -3 dis sarimsak -2 tane kirmizi biber -tuz -karabiber -kirmizi pul biber -1,5 su bardagi rendelenmis kasar Besamel sos icin: -2 su bardagi sut -2 yemek kasigi un -1 yumurta -karabiber -tuz Firindan cikmis hali: Yapilisi: Makarnalari bol suda hasladiktan sonra suzup bir kenara koyalim. Tavaya biraz zeytinyag koyup kucuk kucuk kestigimiz patlicanlari ve kiymayi kavuralim. Icine kavurduktan sonra sogan, sarimcak ekliyoruz. Tuz, karabiber, pul biber, minik minik kestigimiz kirmizi biberi de ekleyip ic harcimizi tamamlayalim. Hasladigim...

Sizleri bilmem ama ben makarnayi cok severim, ozellikle penne makarna. Diger makarnalardan farki ne derseniz bende bilmiyorum:) Buzdolabinda baya bi brokoli vardi, yenmeden bitmeden esim habire alip geliyor. Sade haslanmis limonlu zeytinyagli brokoli artik bikkinlik getirdi:) Dedim en iyisi guzel bi makarna yapayim. Az bir parca tavuk gogusude vardi. Sonuc harika oldu! Malzeme (3 kisilik): -100 gr Penne makarna -250 gr tavuk gogusu -yarim kilo brokoli (miktar arzuya gore) -2-3 kucuk dis sarimsak -1 kirmizi biber -5 buyuk mantar -1 yesil sogan -karabiber -tuz Ilk once tencerede yesil sogani ve mantari kavurdum. Kavurduktan sonra parca parca kesmis oldugum tavuk gogusunu ekledim. Iyi kavrulduktan sonra sarimsak ve biberi ekledim. Bu arada tuz ve karabiberi unutmayalim. En sonra olarak kucuk parcalara ayirmis oldugum brokoliyi ekledim. Tencereye yarim cay bardagi su ekledim ve tencerenin kapagini kapttim atesi en kisigina getirdim. Brokoliler yumusayinca altini kapattim. Ayni anda markarn...