Lasagna - Lazanya

Bir kac kere Jamie Oliver'dan ev yapimi makarna nasil yapildigini izledim. Youtube'u bu yuzden cok seviyorum. Istedigin videolari istedigin zaman bulup izleyebiliyorsun. Makarnanin yapimi bu kadar kolay oldugunu gorunce mutlaka denemem lazim dedim kendi kendime! 2 malzemeden olsuyor sadece; yumurta ve un.

1 kisilik porsiyon icin 1 buyuk yumurta ve yaklasik 100 gram yetiyor. Ben bugunki paylasacagim tarif icin yaklasik 150 gram un, 1,5 yumurta kullandim. Bu da 2 kisi icin cok bile oldu! Lazanya yapinca tabiki diger
malzemelerle beraber iki kisi icin yeterli oluyor. Ama tagliatelle yapacak olursaniz yukaridaki verdigim olculer yeterli olmasi gerekiyor, yani 1 buyuk yumurta + 100 gram un.

Hamur icin tipo 00 un kullanilmasini oneriyor Jamie Oliver. Bu un elenmis un gibidir. Pastalar icinde bu unun kullanilmasini oneriyor. Italya da bu una "farina di grano tenero" diyorlarmis, bu da "yumusak" un anlamina geliyormus.

Bu hamurdan istedigin gibi bir makarna elde edebilirsiniz. Ben sahsen cok begendim ve hazir makarna gerekmedigi surece kullanmayi dusunmuyorum. Tad olarak cok guzel. Ev yapimi olmasi daha da guzel:)

Malzeme (2 kisilik):
-yaklasik 150 gram un
-1,5 yumurta

Ic malzeme:
-250 gram orta yagli kiyma
-1 sogan
-2-3 dis sarimsak
-1 yesil, kirmizi biber
-yarin kabak (rendelenmis)
-1 havuc (rendelenmis)
-Domates (ben hazir kup kup dogranmiskullandim)
-1 yemek kasigi ince kiyilmis maydonoz
-1 tatli kasigi toz seker
-karabiber, kimyon, tuz

-Rendelenmis kasar
-Dilim pastirma (opsiyonel)


Yapilisi:

Hamurun yapilisi:
Unu derin bir kabin icine dokup ortasini acin ve yumurtai ekleyin. Yumurtayi yavas yavas una yedirin ve yumusak (ele yapismayan) bir hamur elde edin. Hamurun iyi yogurulmasi cok onemli. Iyi yogurulmadigi takdirde pisirirken hamur cok yumusak olur.

Hamuru en az yarim saat buzdolabinda dinlendirin. Hamur dinlemeye biraktiktan sonra ic malzemeyi hazirlayin.

Ic malzemenin yapilisi:
Kiymayi tavada kavurun. Ince kiyilmis sogan, sarimsak ve biberleri ekleyin. Ondan sonra kabak, havuc ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatlari damak tadiniza gore ilave edin. Ondan sonra domatesi ekleyin ve kisik ateste sos kivamina gelinceye kadar pisirin. En son olarak
ta maydonozu ekleyin.

Hamur dinlendikten sonra hamuru cok ince acin. Hamuru kolay acmak icin unlayin. Derin bir tencerede suyu kaynatin. Ince acmis oldugunuz hamuru yaklasik 45 saniye haslayin ve cikarir cikarmaz soguk su dolu derin bir kaba koyun.

Lazanyayi hazirlayacaginiz kaliba ilk once hamuru koyun (kalibi zeytinyag ile yaglayin). Pesinden hazirladigimiz sostan koyun. Ondan sonra hamur, pastirma, bir kat kasar, sos, hamur, sos, hamur. Simdi 1 kat besamel sosu hazirlayip bu kata dokuyoruz.

Besamel sos icin malzeme:
-1 su bardagi sut
-1 yemek kasigi un
-tuz ve karabiber

Butun malzemeyi ocakta pisirin ve koyu kivam aldiktan sonra altini kapatin.
Besamel sosunu lazanyanin ustune dokun. En son olarak bir kat daha hamur koyun ve ustune bol kasar serpistirin.

Onceden 200C isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirin. Sicak servis yapin. Afiyet olsun!


* Not: Eger bu hamurdan tagliatelle yapmayi dusunuyorsaniz, pisirme suresine dikkat etmeniz gerekiyor. Lazanya icin 45 saniye yetiyor, ama tagliatelle en az 2-3 dakika pisirmeniz gerekiyor.