Muzlu, Cikolatali, Kahveli Kek

Kim demis her yapilan seyin guzel oldugunu. Gecen hafta etkinlik icin muz-kremali pasta yapayim dedim, elime yuzume bulastirdim. Tam bir fiyasko oldu! Cream cheese buttercream yapayim dedim, icine de 2 muz ekleyeyim dedim, bir kac damla limon suyu da ekleyeyim derken olan oldu. Hazirladigim buttercream'in kivami oyle bir tuhaf olduki artik bunla birsey olmaz dedim.

Ondan sonra dusundum...
-250 gram tereyag
-200 gram krem peynir
-200 gram pudra sekeri
-2 muz
-1 kasik vanilya ozutu
Bu kadar sey cope atilmaz. Kiyamadim, yazik gunah.

Ondan sonra dusundum dusundum.... daha once labneli kek duymustum. Eee o zaman bu karisimin icine 2 yumurta ekleyeyim, birazcikte karbonat, kabartma tozu, damla cikolata, kahve un filan derken ortaya bir kek hamuru cikti!

Kek hamurunu yapip onceden 180C isitilmis firina yerlestirdim. Sonuc ise beni cok sasirtti.... uyduruktan bir kek bu kadar nefis olamazdi! Sanirim gunaha girmekten korktum diye (atmaya kiyamadim ya) rabbim beni bu guzel kekle odullendirdi :D

Yumusacik, nemli, pamuk gibi bir kek oldu. Tadi ise gercekten cok guzel oldu. Uyduruk muyduruk ama kesinlikle favori kekim oldu!

Asli ile duzenledigimiz "Adini sen koy" etkinligi icin hazirlamis oldugum uyduruk kek iste burada:

Malzeme:
-250 gram oda sicakliginda tereyag
-200 gram pudra sekeri
-200 gram krem peynir (labne)
-bir kac damla limon
-2 yumurta
-2 muz (ezilmis)
-1 paket kabartma tozu
-1 cay kasigi karbonat
-1 yemek kasigi vanilya ozutu
-1 cay bardagi damla cikolata
-yaklasik 300 gram elenmis un
-1 yemek kasigi kakao
-2 yemek kasigi sert kahve

Yapilisi:
Tereyagi, peyniri, pudra sekerini, vanilya ozutunu ve muzu (limonu muzla karistirdim kararmasin diye) bir derin kaba alip mikserle cirpin.

Oda sicakligindaki 2 yumurtayi tek tek ekleyip cirpmaya devam edin.

Un, kabartma tozu ve karbonati eledikten sonra sivi karisima ekleyip mikserle en dusuk ayarda cirpin. En son olarak ta damla cikolatayi ekleyin.

Hamurun 3/4 kismini yaglanmis kaliba dokun.

Diger kalan hamura kahveyi ve kakao yu ekleyin. Kahve sivi oldugu icin cok az bir miktar un daha ekleyin (1-2 yemek kasigi). Bunu karisimi da diger kek hamurun ustune dokun.

Onceden 180C isitilmis firinda yaklasik 30 dakika pisirin. (Kullandiginiz kaliba gore bu surec degisebilir. Ilk 25 dakika firini kesinlikle acmayin, kurdan testi yaptiktan sonra keki firindan cikarin).

Opsiyonel:
Uzeri icinde 150 gram pudra sekerine 2-3 yemek kasigi su ekleyerek glazur hazirlayin.

Korili Tavuk

Cok sukur artik havalar isinmaya basladi. 15 derece oyle bir sicak geliyorki artik, alistik ya tum kis boyunca 0 derecelere. Daha once bu kadar uzun soguk bir kis gecirdigimi hatirlamiyorum. Simdi gunesli gunlerin kiymetini daha cok anliyorum. Bal oglan dogmadan once hep full-time calistim. Sabah erkenden ise gidip, aksam geldigim icin gunduzleri havanin soguk, yagmurlu, gunesli olmasinin hic bir onemi olmuyordu benim icin. Tum gun iceride olunca, onemi olmuyordu iste. Etrafimda insanlar (calismayanlar) havanin kotu oldugu zaman aksama kadar yatip uyumadiklarini istediklerini, hic birsey yapasi gelmedigini gibi seyler duyardim. Bana abartili gelirdi. Simdi onlari cok iyi anliyorum. Tum kis o kotu havalar, kara kara bulutlar insanin icini gercekten karartiyor. Hic birsey yapasi gelmiyor. Disarisi gunesli, aydinlik oldugu zaman bile insanin gunu cok daha guzel geciyor, ruh hali cok daha ferah oluyor. Gunesli, sicak gunlerin kiymetini bilir gibiyim artik. :)

Bugun ki paylasacagim yemek tarifi favorilerim arasinda. Bir kac kere yaptim, ama her seferinde tam istedigim gibi olmuyordu. O yuzden bugune kadar hic paylasmadim. Sanirim bu sefer istedigim tadi yakaladim. Pilav ile inanilmaz lezzetli olan bu tavuk yemegini yapmanizi siddetle tavsiye ediyorum.

Rengi cok istah acici, bunu soylemeden gecemiyecegim. Yapimi da gayet kolay. Unutmadan, bir de servis yaparken mutlaka aci soslar bulunmali sofrada!:) Dolapta bir kac cesit aci soslarimin oldugunu fark ettim, yakin bir zamanda sizlerle paylasmayi dusunuyorum. Her yemek icin farkli bir aci sos kullaniyorum. Bu yemege en cok yakisan aci sos ise "roti sambal".

Malzeme:

-yarim kilo tavuk gogusu (kus basi dogranmis)

-1 yemek kasigi domates salcasi

-2 kucuk sogan (ince kiyilmis)

-3 dis sarimsak (ince kiyilmis)

-3 tatli kasigi tepeleme kori

-1 cay kasigi zencefil

-1 cay kasigi kimyon

-1 yemek kasigi suzme bal

-1 cay kasigi kurutulmus maydonoz

-2 yemek kasigi tepeleme suzme yogurt

-3 yemek kasigi zeytinyag

-karabiber, tuz

-1 cay bardagi su

-200gr creme fraiche

Yapilisi:

-Su ve creme fraiche haric butun malzemeleri karistirin. Kus basi dogranmis tavugu ekleyip en az 2 saat buzdolabinda dinlendirin.   -Tencereye az bir miktar zeytinyag koyup marine ettigimiz tavugu koyun. 5 dakika tavugu kavurun.                                                -1 cay bardagi su ekleyin ve karistirin. Agir ateste tavugu pisirin.   -Tavuk pistikten sonra creme fraiche ekleyin ve 1-2 dakika daha ocakta tutup ocagi kapatin.

Bu yemegi bol pilav ve salata ile servis yapmanizi tavsiye ediyorum. Tabiki bir de aci soslari unutmayalim!:) Afiyet olsun.

Kiymali Makarna

Son zamanlar pek yeni seyler yapmadigim icin arsivimi kurcalayayim dedim biraz.

Kiymali makarna fotografi cikti karsima. Simdi kiymali makarnayi herkes biliyor. Benim paylasma sebebim ise 1. super istah acici fotograf :)  2. en cok sevdigim makarna olmasi.

Yapilisini uzun uzun anlatmayacagim. Malzemeleri kisi sayisina gore ayarlayabilirsiniz.

Malzeme:

-Istediginiz cesit makarna

-kiyma

-sogan

-bol sarimsak

-yesil biber

-domates

-maydonoz
-domates salcasi

-tuz, karabiber, pul biber

Yapilisi:

Makarnayi bol suda haslanirken sos malzemesini hazirlayin.

Tavada kiymayi, sogani, (bol) sarimsak ve yesil biberi kavurun. En son olarak domates ve maydonoz (baharatlari unutmayalim) ekleyin ve agir ateste sos kivama gelene kadar pisirin. Iste bu kadar basit!

Lasagna - Lazanya

Bir kac kere Jamie Oliver'dan ev yapimi makarna nasil yapildigini izledim. Youtube'u bu yuzden cok seviyorum. Istedigin videolari istedigin zaman bulup izleyebiliyorsun. Makarnanin yapimi bu kadar kolay oldugunu gorunce mutlaka denemem lazim dedim kendi kendime! 2 malzemeden olsuyor sadece; yumurta ve un.

1 kisilik porsiyon icin 1 buyuk yumurta ve yaklasik 100 gram yetiyor. Ben bugunki paylasacagim tarif icin yaklasik 150 gram un, 1,5 yumurta kullandim. Bu da 2 kisi icin cok bile oldu! Lazanya yapinca tabiki diger
malzemelerle beraber iki kisi icin yeterli oluyor. Ama tagliatelle yapacak olursaniz yukaridaki verdigim olculer yeterli olmasi gerekiyor, yani 1 buyuk yumurta + 100 gram un.

Hamur icin tipo 00 un kullanilmasini oneriyor Jamie Oliver. Bu un elenmis un gibidir. Pastalar icinde bu unun kullanilmasini oneriyor. Italya da bu una "farina di grano tenero" diyorlarmis, bu da "yumusak" un anlamina geliyormus.

Bu hamurdan istedigin gibi bir makarna elde edebilirsiniz. Ben sahsen cok begendim ve hazir makarna gerekmedigi surece kullanmayi dusunmuyorum. Tad olarak cok guzel. Ev yapimi olmasi daha da guzel:)

Malzeme (2 kisilik):
-yaklasik 150 gram un
-1,5 yumurta

Ic malzeme:
-250 gram orta yagli kiyma
-1 sogan
-2-3 dis sarimsak
-1 yesil, kirmizi biber
-yarin kabak (rendelenmis)
-1 havuc (rendelenmis)
-Domates (ben hazir kup kup dogranmiskullandim)
-1 yemek kasigi ince kiyilmis maydonoz
-1 tatli kasigi toz seker
-karabiber, kimyon, tuz

-Rendelenmis kasar
-Dilim pastirma (opsiyonel)


Yapilisi:

Hamurun yapilisi:
Unu derin bir kabin icine dokup ortasini acin ve yumurtai ekleyin. Yumurtayi yavas yavas una yedirin ve yumusak (ele yapismayan) bir hamur elde edin. Hamurun iyi yogurulmasi cok onemli. Iyi yogurulmadigi takdirde pisirirken hamur cok yumusak olur.

Hamuru en az yarim saat buzdolabinda dinlendirin. Hamur dinlemeye biraktiktan sonra ic malzemeyi hazirlayin.

Ic malzemenin yapilisi:
Kiymayi tavada kavurun. Ince kiyilmis sogan, sarimsak ve biberleri ekleyin. Ondan sonra kabak, havuc ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatlari damak tadiniza gore ilave edin. Ondan sonra domatesi ekleyin ve kisik ateste sos kivamina gelinceye kadar pisirin. En son olarak
ta maydonozu ekleyin.

Hamur dinlendikten sonra hamuru cok ince acin. Hamuru kolay acmak icin unlayin. Derin bir tencerede suyu kaynatin. Ince acmis oldugunuz hamuru yaklasik 45 saniye haslayin ve cikarir cikarmaz soguk su dolu derin bir kaba koyun.

Lazanyayi hazirlayacaginiz kaliba ilk once hamuru koyun (kalibi zeytinyag ile yaglayin). Pesinden hazirladigimiz sostan koyun. Ondan sonra hamur, pastirma, bir kat kasar, sos, hamur, sos, hamur. Simdi 1 kat besamel sosu hazirlayip bu kata dokuyoruz.

Besamel sos icin malzeme:
-1 su bardagi sut
-1 yemek kasigi un
-tuz ve karabiber

Butun malzemeyi ocakta pisirin ve koyu kivam aldiktan sonra altini kapatin.
Besamel sosunu lazanyanin ustune dokun. En son olarak bir kat daha hamur koyun ve ustune bol kasar serpistirin.

Onceden 200C isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirin. Sicak servis yapin. Afiyet olsun!


* Not: Eger bu hamurdan tagliatelle yapmayi dusunuyorsaniz, pisirme suresine dikkat etmeniz gerekiyor. Lazanya icin 45 saniye yetiyor, ama tagliatelle en az 2-3 dakika pisirmeniz gerekiyor.

Portakalli/Cikolatali Kurabiye

Kurabiye macerasina devam ediyoruz:)

Portakal ve cikolata ikilisi bana herzaman icin degisik gelmistir. Kurabiyelerde cikolata tadi baskin, ama yerken o portakalin tadi oyle degisik bir hava katiyorki, gercekten cok hos.

Bu kurabiyelerin bir kismini buzluga koydum ve cikardiktan sonra hala ayni tazeligini koruyordu. Hatta bu kurabiyelerle bu tatlinin aynisini yaptim, muhtesem oldu. Daha once dedigim gibi, portakalin vermis oldugu nefis tad cok guzel iz birakiyor yerken.

Malzeme:
-200 gram un
-60 gram nisasta
-1 cay kasigi kabartma tozu
-100 gram seker
-1 yemek kasigi vanilya sekeri (yoksa vanilin) (Eger vanilya sekeri kullanirsaniz 100 gram sekere ekleyin, yani vanilya seker ve normal seker birlikte toplam 100 gram olacak.)
-1 portakal kabugu rendesi
-1 yumurta
-125 gram oda sicakliginda tereyag
-100 gram cikolata

Yapilisi:

Cikolata haric butun malzemleri yogurup yumusak bir hamur elde edin. En son olarak ince kiyilmis cikolatayi ekleyin.

Hamur 5 cm genisliginde, 1 cm yuksekliginde acin.

Yarim cm kalinliginde hamuru kesin ve firin tepsisine dizin. Yagli kagit kullanmayi tavsiye ediyorum. Yaklasik 10 dakika onceden 180 C isiltilmis firinda pisirin.


*Not: Bu tarifi Tuz Biber dergisinin organize ettigi etkinlige gonderiyorum. Bu ayki konu kurabiyeler.

Kuru Patlican Dolmasi

Gecenlerde arkadasim Yasemine misafirlige gitmistim (misafirlik denmez ama siz anlayin iste). Kayinvalidesi kuru patlican dolmasi yapmisti. Cok hosuma gitti, tam benim damak tadima goreydi. Daha onceleri de yemistim ama araya baya bir uzun zaman girmisti. Ben coktan unutmustum bu dolmalari. Yaseminlerde yiyince tekrar hatirladim :) Bende gittim kurutulmus patlican aldim. Ve kendi damak tadima gore yaptim birseyler. Sonuc nefis oldu!

Malzeme:

-25-30 adet kurutulmus patlican
-2,5 su bardagi pirinc
-2 adet kuru sogan
-4-5 dis sarimsak
-1 yemek kasigi tepeleme tatli biber salcasi
-1 yemek kasigi tepeleme aci biber salcasi
-1 yemek kasigi kuru nane (tercih taze nane)
-1 yemek kasigi kurutulmus maydonoz (tercih taze maydonoz)
-1 cay kasigi kimyon

-4 yemek kasigi nar eksisi

-1 yemek kasigi balsamik sirkesi
-1 yemek kasigi seker
-tuz, karabiber


Yapilisi:

-Patlicanlari kaynar suda 2-3 dakika haslayin. Suyu dokup tekrar temiz suda 2-3 dakika haslayin.

-Diger butun malzemeleri karistirip ic malzemeyi hazirlayin. Tadini kontrol edin, gerekirse kendi damak tadiniza gore eklemeler yapabilirsiniz.

-Patlicanlari ic malzeme ile doldurun ve derin bir tencereye dizin.

-Ocaga tavaya koyup 1 yemek kasigi domates salcasi ve zeytinyagini karistirin ve su ekleyin. Az bir miktar tuz ve karabiber ekleyin. Bu karisimi dolmalarin yarisina gelecek sekilde dolmalarin ustune dikkatlice dokun.

-Kisik ateste dolmalar olana kadar pisirin.

"Yaratici Blogger" Odulu

Pastatika Burcu ve Pasakisi Yesim bana "Yaratici Blogger" odulunu laik gormus. Biraktigi mesaji gorunce cok sasirdim:) Ona cok tesekkur ediyorum.

Odulun sartlari:

Sizi ödüllendirene teşekkür edin.

Sizi ödüllendirenin blog linkini yayınlayın.

Ödülün logosunu yayınlayın.

7 yaratıcı blogger ödüllendirin.

7 blogun linkini yayınlayın.

Ödüllendirdiklerinizi haberdar edin.

Kendiniz hakkında 7 ilginç şey yazın.

Daha once kendim hakkinda 7 ilginc sey yazmistim. Simdi 7 kisiye bu odul verilecek:) Hemen bloglarin yaziyorum. Aslinda bu odulu butun blogcu arkadaslarim hak ediyor, cunku bu blog isi cok emek istiyor!

Anne Bal

AySultan
Bengu
Betul
Birsel
Meral
Hilal

Portakalli Kurabiye

Tarifini Gulokmini'den aldigim bu portakalli kurabiyeleri cok severim. Aslinda benim kurabiyelerde aram pek iyi degildir, pasta borek corek tercihimdir:) Ama tabiki istisna durumlar vardir elbet. Bu kurabiye istisna bir durum iste!

Ne yalan soyleyeyim, bu kurabiyeleri yemeyeli uzun bir zaman olmustu. Yedikten sonra diger kurabiyelere de sans vermek gerektigini anladim. Yani hemen oyle aram iyi degildir filan deyip bir kenara atmamak lazim diger (denememis oldugum) kurabiyeleri. Hissediyorsunuz degilmi...Yakinda kendimi kurabiye maceralarina atacagim! Oleyyyyyyyy :)

Malzeme:

-2 yumurta

-1 su bardagi seker

-250 gram oda sicakliginda tereyag

-1/2 cay bardagi sivi yag

-1 paket kabartma tozu

-1 portakal rendesi

-alabildigi kadar un

Yapilisi:

Butun malzemeleri karistirip kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin. Minik toplar yapip  sekere bulayin ve firin tepsisine dizin. Tepsiye yagli kagit koymayi unutmayin.

Onceden 180C isitilmis firinda pisirin. Kurabiyeler beyazken firindan cikarin.

*Not: Bu tarifi Tuz Biber dergisinin organize ettigi etkinlige gonderiyorum. Bu ayki konu kurabiyeler.

Cikolatali Cheesecake & MiM!

Gunesli bir pazar sabahi. Ne kadar cok severim soguk kis gunlerini (gunesli olmak sartiyla).


Kac gundur dogru duzgun ne bloguma ugruyorum, ne sizleri ziyaret edebiliyorum. Bildiginiz gibi gecen hafta hastaydim, sukur kendime geldim. Ama canim pek bisey yapmak istemiyor. Cevaplamam gereken mim var (Behiye unutmadim seni!). Tembelligim ustumde yine :) Dedim artik kendi kendime Selma olmuyor boyle! Gir hadi bakalim mutfaga! Aslinda beni mutfaga ceken 1 kutu quark oldu. Son kullanma tarihi yaklasinca onu degerlendirmek istedim. Ziyan olmasin dedim iste. Kac zamandir da aklimda cikolatali cheesecake var. Nedense ben cheesecake ve cikolatayi ikisini bir arada dusunemiyorum. Ne bileyim yakistiramiyorum ama yine de hep merak ediyordum bu ikiliyi.

Eee kararimi verdim iste, yapacam dedim. 1 kerede olsa yapmam lazim. En azindan gercekten birbirine yakisip yakismadigini soyleyebilirin ancak, degilmi?

Dolapta meyveli bitter cikolata vardi, onlari de denemis olurum filan derken kendimi mutfakta buldum. Simdi meyveli cikolatadan cheesecake olurmu diye dusunebilirsiniz.

Ama sonuc beni cok sasirtti! Cok guzel oluyor, farkli bir aroma katiyor cheesecake'e. Bu cheesecake'i yerken sanki cikolatali kaymakli dondurma yiyormusum gibi geldi. Yazin, o sicak havalarda, tam yenilebilecek birsey. Ve anlayacaginiz bu ilk denemem oldu ama son olmayacak gibi gorunuyor (Allah omur verirse :) )

Bu guzel tarif Nigella Lawson'a ait. Ben bu kadini cok seviyorum. Onu yemek pisirirken izledinizmi bilmiyorum ama, ne pisirirse pisirsin benim acayip istahimi aciyor. Bu tarifinde ona ait oldugunu gorunce zaten hic tereddut etmedim, yapmak farz oldu:)

MiM

Geri donelim mim'e :) Bal oglan dogdugundan beri artik yanimda canta tasimiyorum desem? Nasil mi oluyor? Anlatayim size... Bal oglanin kendine ait cantasi var, icinde neler oldugunu az cok tahmin edebilirsiniz. Bende disari onsuz cikmadigim icin cuzdanim, cep telefonum ve anahtarlarim (araba & ev) onun cantasinda olur herzaman. Zaten cantasi kocaman, birde kendime ait canta yanimda tasimayi sevmiyorum. Fazla kalabalik yapiyor:) Bal oglan dogmadan once cantamin icinde gerekli gereksiz hersey mevcut olurdu, ama simdi artik hersey farkli. Cuzdan, ceptel ve anahtardan baska birsey girmiyor :)

Malzeme:


Taban icin:
-275 gr petit beurre
-55 gr tereyag
-1 yemek kasigi kakao

Ic malzeme:
-170 gram bitter cikolata
-625 gram labne peyniri (ben quark kullandim)
-185 gram seker
-1 yemek kasigi custard powder (opsiyonel)
-3 buyuk yumurta
-3 yumurta sarisi
-165 gram sour cream (ben suzme yogurt kullandim)
-yarim yemek kasigi kakao (1 yemek kasigi kaynar suda eritilmis)


Yapilisi:


Firini 175 C ayarlayin.

Biskuvileri kirip eritilmis tereyagi ve kakaoyu ekleyin. Iyi yogurduktan sonra 26cm yada 28 cm kaliba yayin. Bu islem bittikten sonra kalibi buzdolabina koyun.

170 gram cikolatayi au bain-marie usulu eritin ve bir kenara sogmaya birakin.

Ayri derin bir kapta peyniri, sekeri ve custard powder cirpin. Yumurtalari tek tek ekleyip cirpmaya devam edin. Ondan sonra sour cream ekleyip en son olarak ta kaynar suda eritilmis kakaoyu ekleyin ve cirpmaya devam edin.

Kalibi buzdolabindan cikarin ve ic malzemeyi dokun icine. Kalibin etrafini aluminyum folyo ile iyi kapatin.

Cheesecake kalibin sigacagi bir baska kabin icin kaynar su koyun. Kalibi da ortasina yerlestirin. Dikkat etmeniz gereken konu ise suyun cheesecake kalibinin yarisina kadar gelmesi.

Kaliplari firinin tam ortasina yerlestirin ve yaklasik 45 dk - 1 saatte pisirin. Firini 45 dakika boyunca kesinlikle
acmayin!!

Cheesecake piser pismez sudan cikarin ve sogmaya birakin. Servis yapmadan once en az bir gece buzdolabinda beklemeli.

Servis yapmadan once cikolatayi eritip cheesecake'in uzerinde gezdirin.

*Not: Sour cream yerine suzme yogurt kullandim, peynir yerine quark. Custard powder yok ise kullanmazsanizda olur. Opsiyonel olarak 1 yemek kasigi un yada nisasta ekleyebilirsiniz.

Quark; Google'dan aldigim bilgiye gore yogurt gibi gorunsede kesinlikle yogurt degildir. Cok taze peynirdir ve suyu suzulmustur. Bu peynirin baska ismi de "fromage frais". Simdi Turkiyede ben quark hic gormedim. Buyuk alis veris merkezlerinde satiliyormu onu bilmiyorum.

Patatesli Omlet

Kac gundur dogru duzgun blogum ile ilgilenemiyorum. Hasta olunca hic firsatim olmadi. Cok sukur simdi iyim. Bal oglanda hastaydi, o da duzeldi sukur. Etkinlikte bitti! Insallah hepimiz icin guzel bir etkinlik olur.

Behiye beni yine mimlemis:) En kisa zamanda cevapliycam insallah.

Bugun cok basit ama guzel bir tarif paylasacagim. Bal oglan cok seviyor domatesle beraber. Denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzeme (1 kisilik porsiyon):

-1 orta boy patates

-1 yumurta

-rendelenmis kasar

-tuz, karabiber

Patatesi soyup rendeleyin (rendenin en ince kisminda). Kasenin icinde patatesi ve yumurtayi karistirin, tuz ve karabiber ekleyin.

Tereyagi tavada erittikten sonra (cok kizmasin), yumurtali karisimi tavaya dokun, hafif catal ile inceltin. Ustune rendelenmis kasar serpistirin. Kapagini kapatin kisik ateste pisirin.

*Not: Kasar peynirini serpistirmeden once dilimlenmis sucuk, salam, sosis, ince dilimlenmis domates, yesil biber vs koyabilirsiniz.