Cikolatali Cheesecake & MiM!

Gunesli bir pazar sabahi. Ne kadar cok severim soguk kis gunlerini (gunesli olmak sartiyla).


Kac gundur dogru duzgun ne bloguma ugruyorum, ne sizleri ziyaret edebiliyorum. Bildiginiz gibi gecen hafta hastaydim, sukur kendime geldim. Ama canim pek bisey yapmak istemiyor. Cevaplamam gereken mim var (Behiye unutmadim seni!). Tembelligim ustumde yine :) Dedim artik kendi kendime Selma olmuyor boyle! Gir hadi bakalim mutfaga! Aslinda beni mutfaga ceken 1 kutu quark oldu. Son kullanma tarihi yaklasinca onu degerlendirmek istedim. Ziyan olmasin dedim iste. Kac zamandir da aklimda cikolatali cheesecake var. Nedense ben cheesecake ve cikolatayi ikisini bir arada dusunemiyorum. Ne bileyim yakistiramiyorum ama yine de hep merak ediyordum bu ikiliyi.

Eee kararimi verdim iste, yapacam dedim. 1 kerede olsa yapmam lazim. En azindan gercekten birbirine yakisip yakismadigini soyleyebilirin ancak, degilmi?

Dolapta meyveli bitter cikolata vardi, onlari de denemis olurum filan derken kendimi mutfakta buldum. Simdi meyveli cikolatadan cheesecake olurmu diye dusunebilirsiniz.

Ama sonuc beni cok sasirtti! Cok guzel oluyor, farkli bir aroma katiyor cheesecake'e. Bu cheesecake'i yerken sanki cikolatali kaymakli dondurma yiyormusum gibi geldi. Yazin, o sicak havalarda, tam yenilebilecek birsey. Ve anlayacaginiz bu ilk denemem oldu ama son olmayacak gibi gorunuyor (Allah omur verirse :) )

Bu guzel tarif Nigella Lawson'a ait. Ben bu kadini cok seviyorum. Onu yemek pisirirken izledinizmi bilmiyorum ama, ne pisirirse pisirsin benim acayip istahimi aciyor. Bu tarifinde ona ait oldugunu gorunce zaten hic tereddut etmedim, yapmak farz oldu:)

MiM

Geri donelim mim'e :) Bal oglan dogdugundan beri artik yanimda canta tasimiyorum desem? Nasil mi oluyor? Anlatayim size... Bal oglanin kendine ait cantasi var, icinde neler oldugunu az cok tahmin edebilirsiniz. Bende disari onsuz cikmadigim icin cuzdanim, cep telefonum ve anahtarlarim (araba & ev) onun cantasinda olur herzaman. Zaten cantasi kocaman, birde kendime ait canta yanimda tasimayi sevmiyorum. Fazla kalabalik yapiyor:) Bal oglan dogmadan once cantamin icinde gerekli gereksiz hersey mevcut olurdu, ama simdi artik hersey farkli. Cuzdan, ceptel ve anahtardan baska birsey girmiyor :)

Malzeme:


Taban icin:
-275 gr petit beurre
-55 gr tereyag
-1 yemek kasigi kakao

Ic malzeme:
-170 gram bitter cikolata
-625 gram labne peyniri (ben quark kullandim)
-185 gram seker
-1 yemek kasigi custard powder (opsiyonel)
-3 buyuk yumurta
-3 yumurta sarisi
-165 gram sour cream (ben suzme yogurt kullandim)
-yarim yemek kasigi kakao (1 yemek kasigi kaynar suda eritilmis)


Yapilisi:


Firini 175 C ayarlayin.

Biskuvileri kirip eritilmis tereyagi ve kakaoyu ekleyin. Iyi yogurduktan sonra 26cm yada 28 cm kaliba yayin. Bu islem bittikten sonra kalibi buzdolabina koyun.

170 gram cikolatayi au bain-marie usulu eritin ve bir kenara sogmaya birakin.

Ayri derin bir kapta peyniri, sekeri ve custard powder cirpin. Yumurtalari tek tek ekleyip cirpmaya devam edin. Ondan sonra sour cream ekleyip en son olarak ta kaynar suda eritilmis kakaoyu ekleyin ve cirpmaya devam edin.

Kalibi buzdolabindan cikarin ve ic malzemeyi dokun icine. Kalibin etrafini aluminyum folyo ile iyi kapatin.

Cheesecake kalibin sigacagi bir baska kabin icin kaynar su koyun. Kalibi da ortasina yerlestirin. Dikkat etmeniz gereken konu ise suyun cheesecake kalibinin yarisina kadar gelmesi.

Kaliplari firinin tam ortasina yerlestirin ve yaklasik 45 dk - 1 saatte pisirin. Firini 45 dakika boyunca kesinlikle
acmayin!!

Cheesecake piser pismez sudan cikarin ve sogmaya birakin. Servis yapmadan once en az bir gece buzdolabinda beklemeli.

Servis yapmadan once cikolatayi eritip cheesecake'in uzerinde gezdirin.

*Not: Sour cream yerine suzme yogurt kullandim, peynir yerine quark. Custard powder yok ise kullanmazsanizda olur. Opsiyonel olarak 1 yemek kasigi un yada nisasta ekleyebilirsiniz.

Quark; Google'dan aldigim bilgiye gore yogurt gibi gorunsede kesinlikle yogurt degildir. Cok taze peynirdir ve suyu suzulmustur. Bu peynirin baska ismi de "fromage frais". Simdi Turkiyede ben quark hic gormedim. Buyuk alis veris merkezlerinde satiliyormu onu bilmiyorum.