Cikolatali "Super" Kek II

Daha once bir cikolatali "super" kek yapmistim. Cok lezzetli birseydi. Tarif etmek mumkun degil. Ikinci cikolatali "super" kek ise ondan daha guzel oldu sanki! Tadi muhtesemdi, bal oglan dahil yiyen herkes bayildi. Acikcasi bu kadar guzel bir sonuc beklemiyordum.

Cikolata dedigin zaman benim icin akan sular durur. Ne olursa olsun, hangi sekil, kivam artik daha ne varsa herzaman guzel olur. Bal oglaninda tatli ile arasi pek iyi degildir, ama cikolata olunca is degisiyor:) Anasinin oglu ne diyeyim!

Malzeme:

-170gr tuzsuz tereyag
-182 gr seker
-3 yumurta
-175 gr un
-3 yemek kasigi kakao
-1 cay kasigi kabartma tozu
-3 yemek kasigi vanilya sekeri (eger vanilya sekeri kullanacaksaniz bu miktar yukaridaki sekere dahil etmeniz gerekiyor, yani sekeri miktari vanilya sekeri dahil 182 gr gecmeyecek. Eger vanilin kullanacaksaniz 1 paket yeterli. Vanilya ekstrakt icin 1 tatli kasigi yeterlidir.)
-5 damla badem esansi


Yapilisi:

-Oda sicakligindaki tereyagi ve sekeri cirpin (vanilya sekeri dahil). Puruzsuz kalin krema kivama gelene kadar cirpin.

-Yumurtalari birer birer ekleyin. Ilk yumurta yag karisimda tamamen kaybolmasi gerekiyor. Ondan sonra ikinci ve ucuncu yumurtayi ekleyin.

-Badem esansini ekleyin.

-Un, kabartma tozu, kakao derin bir kaba eleyin. Bu karisimi yag karisimina ekleyin ve spatula yardimi ile karistirin. Uzun karistirmaya gerek yok.

-20cm lik kalibi yaglayim hazirlanmis olan kek hamurunu icine dokun.

-Onceden 175C isitilmis firinda yaklasik 40 - 45 dakika pisirin. 35 dakikadan sonra kurdan testi yapmanizi tavsiye ediyorum.

-Pismis olan keki sogmaya birakin.

Krema icin malzeme:

-200 gram bitter yada sutlu cikolata
-100 gram tereyag
-50ml krema

Yapilisi:

-Cikolata, tereyagi ve kremayi au bain marie usulu eritin ve karistirin.

*Au bain-marie usulu: Tencereye kaynar su koyduktan sonra ustune isiya dayanikli bir derin kab koyun. Dikkat edin, koydugunuz kab kesinikle su ile temas etmemeli. Su kaynamaya baslayinca ocagin altini kisin (buharin isisi yeterli). Cikolata eriyene kadar bekletin, spatula yardimi ile karistirin.

Sogmus olan keki iki ye bolun ve hazirlamis oldugumuz kremanin yarisini ilk kata dokun ve paylastirin. Ikinci kati ustune kapatin ve ustunu diger kalan krema ile kaplayin. Buzdolabinda sogmaya birakin 1-2 saat ondan sonra servis yapin. Kek'e renk katmak icin her dilimin ustune birer bonibon koydum.

Balkabak Corbasi ve Karnabahar Salatasi

Icimden pek yazmak gelmesede bir iki cumle birseyler yazmak istiyorum. Bir onceki yazima guzel ve degerli yorumlar biraktiginiz icin cok tesekkur ediyorum.

Bugun cok daha iyim.

Tarifler birikti, ben ise blogumu guncellemek icin firsat bulamiyorum pek. Bal oglan ogle uykusuna yatmisken biriken tariflerden 2 tanesini ekleyeyim dedim. Ikisini de cok begenerek yedigim iki tarif. Yapilisi da ustelik cok kolay. Iki tarifte kisnis cok onemli yer aliyor. Turkiye de ne kadar kolay bulunmasi bilmiyorum ama elinize gecerse mutlaka alip deneyin. Ozellikle tavuk yemeklerine cok guzel yakisiyor. Hazirlamis oldugum corbaya inanilmaz guzel bir lezzet katti. Karnabahar salatasina zaten diyecek sozum yok!

Burada kisnis gayet iyi bilinen bir yesilliktir. Daha once Hollandada bir cok kulturlerin bulundugunu soylemistim. Ozellikle Faslilar kisnisi cok tuketirler. Hind mutfaginda zaten eksik olmaz. Tadi bana inanilmaz lezzetli geliyor, cunku tadi baska bir yesillik ile kiyas bile edilmeyecek kadar degisik. Az bir miktar kullandiginiz zaman bile yemegin tadini cok etkiliyor. Pozitif yonden elbet. Ama sunu da soylemem gerekiyorki, kisnisi sevmeyeni de gordum!





Balkabak Corbasi

Malzeme:

-Yarim kilo balkabak
-1 orta boy sogan (4e bolunmus)
-1 cay kasigi toz (kurutulmus) kisnis
-1/2 cay kasigi hardal tohumu
-1 orta boy patates (4e bolunmus)
-1 havuc (parcalar halinde kesilmis)
-1 tavuk bulyon tablet
-tuz / karabiber
-su
-3 yemek kasigi zeytinyag
-Her corba kasesi icin 1 yemek kasigi taze kisnis



Yapilisi:

-Kabagi yikayip, 2 cm kalinliginda parcalar halinde kesin (kabugunu soymaniza gerek yok).

-Tencereye zeytinyag koyun, sogani ve hardal tohumunu ekleyin hafif yumusamasini saglayin.

-Diger butun malzemeleri ekleyin ve kabaklarin 1cm ustune cikacak kadar su koyun. Orta ateste corbayi pisirin. (Bulyon tablet + su yerine tavuk suyu da kullanilabilir)

-Kabaklar yumusadiktan sonra blender yardimi ile puruzsuz hale getirin.

-Uzerine ince kiyilmis taze kisnis ile servis yapin.




Karnabahar salatasi

Malzeme:

-1 kucuk karnabahar
-2 yemek kasigi mayonez
-2 yemek kasigi sut
-3 yemek kasigi suzme yogurt
-1 cay kasigi kurutulmus maydonoz
-yarim cay kasigi kurutulmus nane
-tuz, karabiber
-1 kucuk dis rendelenmis sarimsak

Yapilisi:

-Karnabahari bir tencere suda haslayin. Fazla yumusamamasina dikkat edin.

-Mayonez, yogurt, sut, maydonoz, nane, sarimsak, karabiber ve tuzu karistirip sosu hazirlayin.

-Derin bir servis tabagina hazirlamis oldugumuz sosu dokun. Ustune de haslanmis karnabahari dizin.

-Uzerine tase kisnis serpistirin ve servis yapin. Kisnis yok ise maydonoz yada nane de kullanabilirsiniz.

Hangi birine uzuleyim?

Bir insan 79 yil yasa, 33 yil yasa hayat geciyor. Cok cabuk geciyor. Zaman kavramini dusundugum de kafam karisiyor. Tamam artik burda dur, birak dusunmeyi diyorum kendi kendime.

Gecen sene temmuzda dedemi kaybettim. 79 yasina girdikten 16 gun sonra. Dedemin olumunden sonra zaman kavramini daha cok dusunmeye basladim. Sofrada yemek yerken bir gun bir an hersey durdu benim icin. Bal oglani dedemin 1 yasindaki hali oldugu dusundum, ben onun annesi, esim ise onun babasi. Bir an aptal oldum.

Dedemin annesi babasi ahirete goc edeli seneler olmustu, dedem gitti artik onlarin yanina. Simdi ise onlarin yerini almaya basladik. Artik benim de bir cocugum var ve ikinci yolda. Ne demek istedigimi anliyorsunuz degilmi? Bu bazen cok urkutuyor. Cunku gercekle yuzlesiyorsun. Obur yandan ise ahirete yaklasmanin mutlulugu, cunku ebedi hayat bizi bekliyor. Tabiki bu ebedi hayatin benim icin guzel olup olmayacagini Allah c.c. bilir.

Bunlarin hepsinin yazmamin elbette bir sebebi var. 3 gun once gencecik yasta, 4 cocuk babasi trafik kazasinda hayatini kaybetti. En kucuk cocuk daha henuz 3 aylik. Babamin sut kardesinin oglu. Hersey alt ust, ic dunyam alt ust. Bir annenin yavrusunu kaybetmesimi? Gencecik bir insanin esini kaybetmesimi? Cocuklarin babasiz kalmasimi? Hangi biri daha aci? Hangi birine uzuleyim?

Hayat cok kisa... ister 79 yasina kadar yasa, ister 33...... Gun gelip catacak.

"Merhaba annecigim", ben burdayim!

Bugun gune cok huzurlu basladim. Evin ici gunes isigi ile dolu, her yer aydinlik. Hergun boyle olsa keske. Havanin soguk yada sicak olmasi hic onemli degil. Gunesin o guzelligi yeterli. Insanin ici aydinlik oluyor. Ruhu canlaniyor, enerji ile doluyor!

Bu yaziyi yazmak icin uzun bir sure beklemek istedim. Ondan ilk isareti alana kadar bekleyecegim dedim. Onu hissetmek, pit pit "merhaba annecigim", ben burdayim demesini bekledim. Gun geldi catti, ve bakmisim ki yolu yarilamisiz bile.

Bal oglan bile artik anliyor birseylerin oldugunu. Anneme birseyler oluyor diye dusundugunu gozlerinden anlayabiliyorum. O buyuk iri kara gozleri konusuyor.

Soylemek istedigim su (cogunuz tahmin ediyor sanirim), bal oglana bir kardes geliyor!

Belki de bunun icin keyfim yerinde, hersey gozume guzel gorunuyor. Sukurler olsun demekten baska bisey demiyorum. Herseyin hayirlisi.


Kasarli / Domatesli Acma

Bugun sizlerle guzel bir tarif paylasacagim. Aslinda bu tarifle 3 farkli sey yaptim bugune kadar ve hepsi birbirinden lezzetli oldu. Biri acma, diger ise kasarli/soganli ekmek. Bugunki tarifte ucuncu olacak. Misafirleriniz geldigi zaman kolayca yapabileceginiz bir acma.

Malzeme:-360 gram un (3 su bardagi / 3,5 su bardagi)
-45 ml sivi yag (1/4 su bardagi)
-1 corba kasigi seker
-1 tatli kasigi tuz
-20 gram yas maya
-170 ml su (1 su bardagi)

Yapilisi:
-Un haric butun malzemeleri karistirin. Maya eridikten sonra unu ekleyip yumusak bir hamur elde edin.

-Hamuru yarim saat oda sicakliginda ustunu kapatip bekletin.

-12 esit parcalara bolup ustlerine 1 cay kasigi kadar tereyag koyun.

-Ellerinizle hamurunu inceltin. Hamurun kenalarini parmaklarinizla cekistirin. Hamur 3-4 mm kalinligina geldiginde rulo yapip sarin.

-Acmalari firin tepsisine dizin ve 45 dakika mayalanmasini saglayin.

-Acmalarin ustune firca yardimi ile yumurta sarisi surun.

-Uzerine 1 dilim kasar, 1 dilim ince domates ve bir parca biber koyun.


-Onceden 180C isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirin.

Mantarli Kolay Su Boregi

Turkiyedeki o tazecik yufkalari cok ozluyorum. Burada maalesef taze acilmis guzelim yufkalar yok. Hazir paket halinde satiliyor ve cok kalin oluyor. Bu da boregin tadini etkiliyor. Ama bunada sukur diyorum, cunku hic yoktan iyidir, degilmi?

Bugunki paylasacagim tarifi Portakal Agacinda gormustum ve denemek istedim. Kolay su boregi diye geciyor. Su boregi oldugu icin denemek istedim, belki bu sefer guzel bir borek yaparim diye dusundum. Cunku boreklerim fazla basarili sayilmaz (istisnalar oluyor tabiki). Bu da o istisnalardan biri.

Ben orjinal tarifteki gibi  beyaz peynir/maydonoz kullanmadim. Buzdolabinda taze mantar ve havucu gorunce ic malzemeyi secmek zor olmadi. Nefis bir borek cikti ortaya. Birdahaki seferde peynirli deneyecegim. Klasik peynir/maydonozun verdigi lezzet herzaman icin bambaskadir benim icin!!!



Kolay Su Boregi

Malzeme:

-6 adet yufka

-4 yumurta
-2 su bardağı süt
-1 su bardağı sıvıyağ
-2 su bardağı su

Ic Malzeme:
-500 gr mantar
-2 adet rendelenmis havuc
-1 sogan
-tuz, karabiber, yarim tatli kasigi tuzot, sivi yag

Yapilisi:
-Mantarlari ince dilimleyin ve havuclari rendeleyin. Derin bir tavanin icine 1/4 cay bardagi kadar siviyag dokun ve ince kiyilmis soganlari ekleyin pembelesinceye kadar pisirin. Mantari ve havucu ekleyin yumusayinca tuzot, karabiber ekleyin ocaktan alin. * Tuzot tuzlu oldugu icin belki tuz eklemenize gerek kalmayabilir. Mantar karisimi tuzsuz geliyorsa size damak tadiniza gore tuz ilave edebilirsiniz. Eger tuzot kullanmiyorsaniz sadece tuz eklerseniz de olur.

- Yumurta, süt, sıvıyağ ve suyu derin bir kapta iyice karıştırın. Yağladığınız büyük boy fırın tepsisine bir yufkayı serin. Taşan kenarları koparın.


- Başka bir yufkayı rulo halinde sarıp 7-8cm'lik parçalar halinde kopararak hazırladığınız sütlü karışıma batırın ve yanyana tepsiye dizin. Diğer bir yufka ile daha aynı işlemi tekrar edin. İç malzemesini yayın. Diğer 2 yufkayı yine parça parça kopararak sütlü karışıma batırıp iç malzemesinin üzerine dizin.

3.Kalan son yufkayı da en üste kapatarak artan sütlü karışımı böreğin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 190C fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.
 
* Sivi malzeme bana gore biraz cok oldu ve hepsini kullanmadim. 1/6 miktar kadar artti, ona da biraz un ekleyip krep yaptim. 

Sonbahar

Zaman ne cabuk geciyor degilmi? Gecen sene kis havalarin ne kadar soguk oldugundan bahsediyordum. Havalar isinsa ne guzel olur diyordum. Koca yazi da devirdik, sonbahara bile sira geldi artik. Bu sene sonbahar gayet guzel gidiyor. Havalar yaklasik 15 derece, bazen daha da sicak. Uc gundur hava mukemmel, gunesli, gokyuzu masmavi. Bugun bir kac fotograf paylasmak istiyorum sadece. Tarifler biriksede, biraz daha bekleyebilirler diye dusunuyorum. Ne bileyim iste, tarif yazma modunda degilim, guzel havanin tadini cikariyorum.

Ormanda gozum en cok mantar ariyor biliyormusunuz? Karsima ciktigi zaman kendimi bir cocuk gibi hissediyorum. Cok mutlu oluyorum. Bal oglan orman gezilerini de sevdi. Agaclar cok dikkatini cekti.


Hele yerdeki o rengarenk yapraklar yokmu. Yurudukce agaclardan dokuldugunu goruyorsun. Rabbimi dusunuyorum, onun izni olmadan bir yaprak bile dusmezmis. Onun yuceligini dusunuyorum. Sukur ediyorum.
 
* Fotograflar iki farkli kamera ile cekildi. Fotograflar arasinda kalite farkindan anlayacaksiniz zaten. Biri annemin fotografmakinasi, digeri ise benim Sony video/fotograf makinasi.



Somon & Firinda Patates - Taze Fasulye & Avokado Salatasi

Gecen gun zeytinyagli fasulye tarifini sizlerle paylasmistim. Klasik bir tarif demistim ve bazi arkadaslar kolay tariflerinde paylasilmasi gerektigini soylemislerdi. Haklilardi, zaten tarifi ekledigimde bunu da dusunerek eklemistim. Fakat yorumlardada bu one cikinca dedim ki en iyisi yeni bir kategori eklemek lazim dusbahcesine. Simdi zeytinyagli fasulyeyi 12 yasimdan beri yapiyorum, suan 29 yasindayim. 17 senelik bir fasulye maceram var, ama aramizda eminimki daha yeni baslayanlar var. Onlar icin bu yeni kategoriyi aciyorum. Insallah yakin bir zamanda bu kategorideki tarifler artacak. Bugun starti vermek istedim.

Firin posetlerini bilmeyen yoktur. O kadar kolay ve pratik ki butun kullanmayanlara tavsiye ederim. Icine ne pisirirseniz pisirin sonuc herzaman icin enfes oluyor. Ben herzaman standard patates eklerim, onun yanina hangi sebze yada et eklerseniz ekleyin guzel yakisiyor. Ozellikle tavuk gogusu / patates ikilisi harika oluyor. Tuzot haric hic bir baharat eklemeye gerek yok.

Bugunki tarif somon ve sebze (patates+taze fasulye)'den olusuyor. Somon yanina ben herzaman patates hazirlarim. Ya actifry'da pisiririm yada firinda. Evde hemen hemen hic kizartma yapmam cok yagli oldugu icin.

Unutmadan, somonun yanina herzaman icin bol salata yapmak lazim. Salatasiz balik olmaz! Limonu da eksik olmamali.

Malzeme:

2 x 150 gr somon

400 gr patates
250 gr taze yesil fasulye
2 adet domates (her poset icin 1 tane)
1 tatli kasigi taze kekik
1 cay kasigi kurutulmus maydonoz
tuz, karabiber
2 adet firin poseti
2 yemek kasigi zeytinyag
her poset icin yarim cay bardagi su


Avokado salatasi icin malzeme:
-Yesil salata
-cherry domates
-1 avokado
-sari biber (paprika)
-taze yesil sogan
-1 limonun suyu
-1 yemek kasigi balzemik sirke (opsiyonel)
-tuz


Yapilisi:

Patatesleri soyun, fasulyeleri yikayip ayiklayin.

Derin bir kabin icine patatesleri cok kucuk olmayacak sekilde kesin (2x2cm).

Kabin icine fasulyeleri de ekleyin. 3cm uzunlugunda kesilmis olacak sekilde.

Patates/fasulye karisimina zeytinyag, taze kekik, tuz, karabiber ekleyin ve harmanlayin. Bu karisima kori de eklenebilir, pul biber, yada tuzot. Bu tamamen tercihe bagli. Bu karisimi 2 firin posetine paylastirin ve her poseste yarim cay bardagi su ekleyin.

Firin posetini 2-3 yerinden igne yardimi ile delin. Onceden 200C isitilmis firinda pisirin.


Somon:

Somonu patatesin pismesine yakin pisirin. Somon cok cabuk pisen bir balik turudur. Tava iyi isindiktan sonra yag ekleyin, bu tereyag/siviyag karisimi olabilir. Yada sade zeytinyag, tercihe gore. Ilk once deri olan kismi tavaya konulur. Somonun 3/4 renginin degismesini bekleyin. Ondan sonra obur tarafina cevirip pisirmeye devam edin. Somonu bir kac kere cevirmeye gerek yok, balik dagilir. Somona karabiber ve tuz eklemeniz yeterlidir.


Avokado Salatasi

Yesil salata iyi yikanip kurulandiktan sonra yarim cm kalinliginda kesin. Avokadoyu ikiye bolup icinden cekirdegini cikarin ve parcalar haline bolun. Sari biberleri serit halinde kesin ve taze sogani ince kiyin. Butun malzemeleri karistirin ve salata tabagina koyun ve cherry domatesi ile susleyin.

Limon suyu, tuzu ve 5 yemek kasigi zeytinyagini karistirarak salata sosu hazirlayin ve salatanin uzerine dokun. Bu salataya balzemik sirkede cok guzel yakisiyor. Salata sosuna 1 yemek kasigi balzemik yeterli oluyor.