Nohut ziyafeti - 2 yeni tarif!

Bal oglan ne zaman buyudude tatilleri olmaya basladi? Suan yilbasi tatili, 17 aralik basladi, 3 ocaga kadar devam edecek. Evdeyiz, okul yok. Onunla vakit gecirmek cok keyfli. Konusmaya basladigindan beri inanilmaz cok zevk aliyorum. Artik bana laf yetistiriyor, aksama kadar sorular soruyor. Sayiyor, renkleri bir bir soyluyor. Anne bu ne, anne bu ne diye diye aksam oluyor. Cevap veriyorum, hayir deyip beni duzeltiyor. Mesela duvardaki resimi gosteriyor, resim diyorum, hayiirrrrrrrrrr ondan sonra duvari gosterip duvar diyor mesela. Aramizda yanlis anlasilmalar oluyor. Birsey bildigi halde yinede soruyor. Bende o durumlarda soruyu direk ona soruyorum ondan sonra kendi cevap veriyor.

Son zamanlar soyledigi en komik kelime ise HAVUC = Hatuş

Ben ona herzaman annesinin bitanesi, annesinin bal oglu derim. Simdi ben annesinin bitanesi dedigim an o gerisini tamamliyor. Bende eriyip gidiyorum.........


Nohut koftesi


 Bizim evde nohut pistigi zaman herzaman etli piser. Sanki nohut ile baska bisey yapilamiyormus gibi herzaman ayni sey:) Bal oglanin nohut ile arasi iyi olmadigini fark edince (daha onceler sorun yoktu) internette farkli nohut tarifleri aramaya karar verdim. Inanilmaz cok tarif var, ama gozum nohut koftesine takildi. Kofte fikri kafama yatti. Bende dogaclama bir kofte hazirladim. Sonuc dusundugumden cok daha iyi oldu. Bal oglan bir kac tane kofte yedi bende saskin saskin onu izledim. Eger sizde cocuklariniza nohut yediremiyorsaniz buyrun size guzel alternatif.

Malzeme:
-150 gram patates
-1 havuc
-2,5 su bardagi haslanmis nohut
-1 sogan (ince kiyilmis)
-2 dis sarimsak (rendelenmis)
-maydonoz (ince kiyilmis)
-1 cay kasigi limon kabugu rendesi
-1 cay kasigi toz kisnis, taze varsa 1 yemek kasigi ince kiyimis (opsiyonel, bu kofte kisnissizde guzel olur)
-1/2 cay kasigi kimyon
-1 cay kasigi kori
-1 yumurta
-tuz, karabiber
-aldigi kadar galeta unu / ekmek ici
-Kofteleri bulamak icin un yada galeta unu

Yapilisi:
-Nohutu bir gece onceden islatin (derin bir kabin icine su koyun, nohutu bekletin 1 gece)

-Duduklu tencereye kabuklari soyulmus patatesi, havucu ve nohutlari koyun, yaklasik 12 dakika duduklu tencerede pisirin. (bu rakam tencereden tencereye degisebilir. Ben fissler marka duduklu tencere kullaniyorum, tam 12 dakikada nohutu ve fasulyeyi pisiriyor). Nohutun tam ustune cikacak miktar su ekleyin ve yarim tatli kasigi tuz.

-Nohutlar pistikten sonra suyunu suzun ve derin bir kaba alin.

-Nohut/patates/havucu ezin (robottan gecirmeyin). Ezdiginiz zaman icinde ister istemez minik parca nohut kaliyor bu da kofteye lezzet katiyor.

-Malzeme listesindeki butun malzemeleri nohuta ekleyin ve yogurun.

-1 su bardagi galeta unu ekleyin ve yogurun. Gerektikce azar azar galeta unu eklemeye devam edin. Ele yapismayacak bir karisim elde etmeniz gerekiyor.

-Sekil verdiginiz kofteleri una yada galeta ununa bulayin ve tavada kizartin.

*Bu kofteleri daha buyuk ve ince yapip hamburger ekmekleri ile servis yapabilirsiniz. Yada benim yaptigim gibi lokmalik hazirlayabilirsiniz.



Zeytinyagli Nohut

Simdi zeytinyagli barbunya olurda nohut neden olmasin diye dusundum. Hergun et yemeyi dogru bulmadigim icin bu tur alternatifler yapiyorum aksam yemegi olarak. Zeytinyagli nohut inanilmaz besleyici, tok tutuyor ve tadi cok guzel. Benim gibi hergun et yemeyenler icin guzel bir yemek. Yanina sade pilav cok guzel yakisiyor. Hatta patates puresi bile cok guzel oluyor. Tabiki bir de unutmadan bol yesil salata!

Malzeme:
-1 su bardagi nohut (1 gece onceden su dolu bir kabin icine koyun)
-2 adet havuc (kucuk dogranmis)
-1 sogan (ince kiyilmis)
-1 orta boy patates (kup dogranmis)
-1 tatli kasigi domates salcasi
-yarim tatli kasigi biber salcasi
-tuz, karabiber, 1 silme tatli kasigi toz seker
-su
-4 yemek kasigi zeytinyag


Yapilisi:
-Duduklu tencereye zeytinyagini dokun, ince kiyilmis sogani ve havucu hafif kavurun.

-Nohutu (suyu suzun), patatesi, salcalari, seker ve karabiberi ekleyip karistirin.

-Nohutun tam ustune gelecek kadar su ekleyin. Suyu fazla eklememeye dikkat edin yoksa cok sulu olur. Duduklu tencerenin kapagini kapatin, nohutlar pistikten sonra ocaktan alin. (Ben tam 12 dakika pisirdim, bu rakam duduklu tencereden tencereye degisebilir. Ben Fissler marka kullaniyorum).

-Pilav yada patates puresi ile servis yapin.

Kirazli Pamuk Pasta & Masterchef Turkiye!

Bugun disarinin ne kadar soguk oldugundan bahsetmeyecegim, disaridaki kar kalinligindan da bahsetmeyecegim. Bal oglandan da bahsetmeyecegim. Ama dur, hemencik sunu paylasayim (cok kisa).

Bal oglan çöpe, pöç diyor! hayirdir insallah..... :)

Gecelim bahsetmek istedigim konuya. Bugun ogrendimki Masterchef yakinda Turkiyede de baslayacak. Bu yarismadan daha once bahsetmistim. Izlemesi inanilmaz zevkli bir program. Ulkenin en basarili amator sefi araniyor. Cok merak ediyorum Turkiyedeki seviye nasil olacak, programdaki usta chefler kim olacak. Inanin hamile olmasam hemen kaydimi yaptirirdim, ama maalesef! Kuzumdan onemli degil yanlis anlasilma olmasin:) O benim herseyim.

Aramizda o kadar lezzetli yemekler yapan, yetenekli blogcularimiz varki belki katilmak isteyebilirler. Ne kadar guzel olur aslinda. Basvuru linki burada.

* Umarim Tijenin dedigi gibi Yemekteyiz programina benzemez. Hollandada bu yarismada televizyona cikti inan bana bir kere olsun bile yarismacilarin birbirine hakaret ettiklerini duymadim. Masterchef UK, Australia ve Hollanda izledim. O kadar seviyeli bir programki, ve bir o kadar egitici Turkiyede bu seviye olur mu bilemiyorum. Reyting ugruna hersey yaparlar, bunu biliyoruz artik degilmi?:)


Neyse bugun ki paylasacagim pastaya gecelim. Adi Kirazli Pamuk pasta. Evet, adini pamuk pasta koydum, cunku gercekten bir pamuk pasta. Yedigin zaman agzinda birseyler oluyor. O kadar yumusakki, pastanin ne zaman bittigini anlayamiyorsun!

Malzeme:-2 yumurta
-2-3 yemek kasigi kaynar su
-100 gram toz seker
-1 paket vanilin, yada 3 yemek kasigi vanilya sekeri (bu miktar 100 gram sekere dahil olsun), yada 1 tatli kasigi vanilya extract
-75 gram elenmis un
-50 gram nisasta
-1 tatli kasigi kabartma tozu

-400ml krema + 3 yemek kasigi pudra sekeri
-300 gram cekirdekleri cikarilmis kiraz (ben konserve kullandim).
-1 su bardagi kiraz suyu / yada visne suyu

Yapilisi:
-2 yumurtayi ve kaynar suyu mikserle en yuksek hizda 1 dakika cirpin. (kaynar suyu ilk once bir bardaga koyun, yumurtayi 2 saniye cirpin ve mikser calisirken suyu yavas yavas dokun).
-Sekeri ve vanilyayi 1 dakikada yumurtaya yavas yavas ekleyin, mikser en yuksek hizda calismali.
-Sekeri ekledikten sonra 2 dakika boyunca en yuksek hizda cirpmaya devam edin.
-Elenmis unu, nisastayi ve kabartma tozunu azar azar yumurta karisimina ekleyin. Bu islemi yaparken mikser en dusuk ayarda olmali. Gerektiginden fazla cirpmayin.
-24cm kek kalibini yaglayin, yagli kagit serin ve ondan sonra kek hamurunu kaliba dokun.
-Onceden isitilmis 180 C firinda 25 dakika pisirin.
-Pistikten sonra pandispanyayi sogmaya birakin. Tam sogduktan sonra ikiye bolun.

-400ml kremayi + pudra sekerini sertlesene kadar cirpin, gerekirse krema sertlestirici de kullanabilirsiniz. (ben kullanmadim).

-Sogmus olan pandispanyayi ikiye bolun ve kiraz suyu ile islatin. Yarim su bardagi yeterli bu islem icin. Kremanin 2/3 bu kata paylastirin ve kirazlari dizin. Diger kat pandispanyayi ile ustunu kapatin ve kiraz suyu ile tekrar islatin. Diger kalan krema ile kapatin pastayi. Servis yapmadan once uzerine rendelenmis cikolata serpistirin.

Kerevizli lezzetler!

Bugun sizlerle kafama cok takilan birseyi paylasmak istiyorum. Gecen gun internette bir yaziya rastladim. Okurlara ise siz E numaralarina ne kadar dikkat ediyorsunuz sorusunu sormuslar. Biliyorsunuz bir cok hazir aldigimiz seyler icinde E numaralar vardir. Ben sahsen E numaralarini gordugum zaman rahatsiz oluyorum, ozellikle 1-2 den fazla oldugu zaman. Birakip almiyorum. Hangisinin zararli olup olmadigini ezbere ogrenmemiz cok zor, arastirip liste tutmak lazim.

Simdi sizlerle bu E numaralardan 1 tanesinden bahsetmek istiyorum.

E 621 ( Monosodium glutamate (MSG) )

Bu tad guclendirici maddenin ne kadar zararli oldugunu ogrendigimde urktum. Ozellikle anne rahmindeki bebekler ve buyume caginda olan cocuklar icin cok zararli. Yetiskin insanlar icinde cok zararli.

Bu madde mutfakta sık kullandigimiz bulyon tableti, hazir corba, salata soslari, sucuk, salam, sosis, patates cipleri vs gibi hazir aldigimiz gidalarda bulunuyor.

Simdi ben hazir corba almam hic, ama corbalarima mutlaka bulyon tableti koyarim et/tavuk suyu olmadigi zaman. Eminim bu saydigim bir kac ornekti seyleri hepimiz kullaniyoruz.

Bilimsel olarak bu maddenin bir cok hastaliklara sebeb olabiliyormus. Bir kac ornek vereyim, MS hastaligina , kalp hastaliklari (ani olumler), kucuk cocuklardaki beyin gelismesinde sorunlara, Alzheimer hastaligina, hafiza kayibi , migren vs. Sonuc olarak beyine inanilmaz cok zarar verebiliyormus.

Bazi insanlar doymak bilmez, Amerikadaki cogu obez insanlari dusunun. Hep hazir, hep sagliga zararli seyler yediklerinden cok asiri kilo alirlar. Bu yedikleri hazir seylerin hepisinin icinde MSG varmis. Bu da bagimlilik yapiyormus. Neden disarida hazir yedigimiz seyler daha guzel tadiyor saniyorsunuz? Elbet bu madde yuzunden.

Daha cok bilgi icin google'dan arastirma yapmanizi tavsiye ediyorum.

Butun bunlari ogrendikten sonra mutfaga girip butun herseyi kontrol ettim. 2 adet soya sosunda cikti bu madde bir de bulyon tabletlerinde. Hepsini direk cope attim tabiki. Zaten bulyon tabletleri haric hazir pek birsey kullanmam. Yediklerimize dikkat edelim diye paylastim bu bilgileri. Umarim sizde bundan sonra benim gibi dikkat edersiniz. Bal oglana bulyon tablet ile hazirladigim corbalari dusundukce icim parcalaniyor:(


Gecelim bugunki tariflere! Kereviz ile tanisali cok olmadi. Ilk yedigim kereviz yemegi portakkali kerevizdi. Yedigimde cok hosuma gitmisti, ozellikle yemegin sosu. Portakal bu kadar mi guzel yakisir bir sebzeye. Inanilmaz birsey!

Ikinci tarif ise kereviz salatasi. Limon suyu yerine portakal suyu kullandim. Cok ferah bir salata, cok begeniyorum.

Zeytinyagli Portakalli Kereviz

Malzeme:
-1 kereviz (kup dogranmis)
-2 adet havuc (0,5 cm kalinliginda dogranmis)
-2 orta boy patates (kup dogranmis)
-1 sogan
-2 portakalin suyu
-2 bardagi su
-yarim limon suyu
-1 yemek kasigi un
-1 tatli kasigi toz seker
-tuz
-1/4 su bardagi zeytinyag

Yapilisi:

-Tencereye yagi, kerevizi, havucu, patatesi koyun.
-sogani soyduktan sonra tum olarak tencerenin ortasina yerlestirin (yemek pistikten sonra cikaracagiz).
-Portakal ve limon suyunu karistirip icine 1 yemek kasigi un ekleyip puruzsuz hale getirin.
-Bu karisimi tencereye doktukten sonra 2 su bardagi su daha ekleyin ve karistirin.
-1 tatli kasigi sekeri ve tuzu ekleyin karistirin.
-Kisik ateste kerevizi pisirin.
-Eger yemegin suyu fazla cekerse 1 cay bardagi kaynar su ekleyin. (Bu yemegi yediren sosu bence).







Kereviz salatasi

Malzeme:
-1/4 kereviz (rendelenmis
-2 yemek kasigi suzme yogurt
-1 yemek kasigi mayonez
-yarim portakalin suyu
-1 dis sarimsak
-tuz


Yapilisi:
-Kerevizi rendeledikten sonra derin bir kaba koyun.
-Yarim portakalin suyunu kerevizin ustune dokun ve iyi karistirin.
-Yogurdu ve mayonezi karistirin ve kerevize ekleyin.
-1 dis sarimsak rendeleyin ve en son olarak tuz ekleyip salatayi servise hazirlayin.

4 yeni tarif!

Tarifler birikti! O yuzden bugun bir kac tarif paylasacagim. Son zamanlar degisik guzel pasta tarifleri aradim. Ve buldum! Malzeme listesi tamam, fakat canim bir istese mutfaga girip birseyler yapmayi. Son bir kac gundur oglenleri cok uykum geliyor. Havada erken karardigi icin belli bir saatten sonra mutfaga girmenin pek bir anlami olmuyor (Fotograflar net cikmiyor). Mesela sonki paylastigim hurmali pasta fotografi, o gun tum gun yagmur yagdi, hava cok karanlikti. Soyle adam akilli bir fotograf cekemedim. Pasta da oyle guzel olmustuki hakkini veremedim. Cok sinir oldum ama ne yapalim (neyseki Photoshop CS4 var, o beni kurtariyor). Bazi seyler elimizde degil maalesef. O yuzden dogru gunu secmekte onemli. Deneyecegim pastalar cok sirin simdiden soyleyeyim:)
Gecelim tariflere. Bugun hindistan cevizli kek, ton balik salatasi, yumurta salatasi ve firinda makarna tarifi var. Kek tarifi yazdan kalma, hala beni bekliyor blogda yerini almak icin! Ton balik salatasi benim favorilerimden biridir, inanilmaz ferah geliyor bana. Yumurta salatasi senelerdir yaptigim, buyuk zevkle yedigim bir salatadir!

Firinda makarnaya gelince; makarna pisirildigi zaman hemencik yenmesi gerekiyor, daha dogrusu ben oyle seviyorum. Ertesi gune kaldigi zaman butun lezzet yok olup gidiyor maalesef. Bu tarifi sadece fikir olarak paylasiyorum sizlerle. Hazir, yada evde yapilmis sade domates sosunu makarna ile karistirin ve borcama dokun. Ustune de bol kasar. Firinda peynr guzel eriyene kadar pisirin. Iste bu kadar. Enfes oluyor, benden tavsiye. Ve iki gun ust uste ayni seyi yememis olursunuz:)


Hindistan cevizli Kek

Bu kek tarifi daha onceki yaptigim hindistan cevizli keke cok yakin. Temel ayni, bazi detaylar farkli. Ben sahsen bir tarifi farkli sekillerde yapmayi cok severim. Bu da o denemelerden biri!








































Malzeme:
-3 yumurta
-1 su bardagi seker
-1 su bardagi sut
-1 su bardagi sivi yag
-3 su bardagi un
-1 paket kabartma tozu
-3 yemek kasigi hindistan cevizi
-4 damla badem esansi
-bir avuc file badem


Yapilisi:
-Seker ve yumurtayi 5 dakika boyunca mikserle en yuksek ayarda cirpin. Bu karisim koyu bir kivama gelecektir.
-Sutu, sivi yagi, badem esansini ve hindistan cevizini ekleyin, karistirin.
-Un, kakao, kabartma tozunu eleyin ve sivi karisima ekleyin. Spatula yardimi ile karistirin. Bu asamada mikser kullanmayin.
-Kullanacaginiz kalibi yaglayin ve file badem ile kaplayin.
-Kek hamurunu kaliba dokun ve onceden 175C isitilmis firinda keki pisirin. 40 dakika sonra kurdan testi yapin.


Ton balik salatasi

Malzeme:
-1 kutu ton balik
-1 cay bardagi misir
-yarim cay bardagi kornison tursu (ben tatli/eksi olani kullandim)
-1 cay bardagi kucuk dogranmis kirmizi biber
-1 kucuk sogan kucuk dogranmis
-tuz, karabiber, 1/2 limon suyu ve zeytinyag

Yapilisi:
Butun malzemeleri salata tabagina koyup karistirin. Tuz, karabiber ekleyerek damak tadiniza gore ayarlayin. Bu salataya kekte guzel yakisir.


Yumurta salatasi

Malzeme:
-2 yumurta (7 dakika tuzlu suda haslanmis)
-1 yemek kasigi mayonez
-1/4 cay kasigi pul biber
-1/4 cay kasigi kurutulmus maydonoz
-tuz, karabiber


Yapilisi:
Yumurtayi tuzlu suda 7 dakika haslayin. Sudan cikarip soguk suyun altina koyun 20 saniye sonra cikarin. Kabuklarini soyup bir tabaga koyun. Kucuk parcalara bolun ve mayonezi ekleyin karistirin. En son olarak baharatlari ekleyin, simit yada bagel ile servis yapin.


Firinda Makarna

Hazir, yada evde yapilmis sade domates sosunu makarna ile karistirin ve borcama dokun. Ustune de bol kasar. Firinda peynir eriyene kadar pisirin (firin isisi 190C).

Butterscotch Soslu Hurmali Pasta & Yaban Mersinli Kadayifli Muhallebi

Bugun biraz bal oglandan bahsedecegim. Guzel bir hurmali kek tarifi paylasacagim ve tek porsiyonluk kadayifli muhallebi tarifi.

-Bal oglan beni bu son gunler cok gulduruyor. Dili baya bir cozuldu artik soyledigi cogu seyler anlasiliyor. Dili herzaman donmuyor ama inanilmaz tatli oluyor. Aslinda bir liste tutmak istiyorum. Bugun baslayayim dedim.

Baba lambayi takti = baba amba takkıdı
Anne kizdi = anne kızzıdı
Cis yapmak = pipi döktü
Eniste = esiste
Baris = başiş
Cikolata (chocola) = şoşoka
Allah = Allak
Su = şu

* Karnimi acik gormek istemiyor, hemen kapatip kardes usuyor diyor:)

* Bir de birgun actifry da patates kizartmistim, kapagini acinca cok ciddi bir sekilde anne kapat patates usuyor dedi (soguyormus guya). Cok guldum.

Benim favorim kesinlikle pipi doktu! Simdilik bu kadar :) Devami gelecek insallah. Gecelim artik pastamiza.


-Daha once Masterchef izledigimden bahsetmistim. Bu tarifi de o yarismada gordum ve mutlaka denemeliyim demistim. Ozellikle butterscotch sosunu merak etmistim. Iyiki denemisim. Cok farkli, hic aliskin olmadigim bir tat cikti ortaya. En onemlisi bu kadar basit, herzaman elimizin altinda bulunan malzemelerle bu kadar lezzetli birsey ortaya cikmasi acayip. Orjinal tarifte tek porsiyonluk hazirlaniyor bu kek. Ben 20cm bir kek kalibinda pisirdim. Bence boyle daha hos oldu. Pastayi mutlaka sos ile servis yapin.

Unutmadan, bu tarifte kullanilan seker cok onemli. Kek icin cok koyu esmer seker kullandim. Bu seker normal seker gibi tane tane degil. Daha cok nem icerdigi icin islanmis kum gibidir. Bu da kekin nemli olmasini sagliyor. Butterscotch sosu icin de bildigimiz normal esmer seker kullandim. Eger koyu renkli seker yok ise, kesinlikle normal esmer seker kullanmanizi tavsiye ediyorum. Hem tad icin, hem kekin rengi icin.

Butterscotch Soslu Hurmali Pasta







































Hurmali Kek:
-180 gram cekirdeksiz hurma (kucuk dogranmis)
-310 ml su
-½ cay kasigi karbonat
-165 gram esmer seker
-60 gram tereyagi, oda sicakliginda
-2 yumurta
-150 gram elenmis un + 2 cay kasigi karbartma tozu

Hindistan cevizi praline
-110 gram pudra sekeri
-2 yemek kasigi su
-Hindistan cevizi

Butterscotch Sos:
- 50 gram tereyagi
-220 gram esmer seker
-250 ml krema
-1 paket vanilya, yada 1 tatli kasigi vanilya extract


Yapilisi:

1. Firini 180 ˚ C ayarlayin. 20cm lik kek kalibini yaglayin ve kenara birakin.

2. Bir tencerede hurmayi ve suyu koyun ve yuksek ateşte kaynatın. Suyunu cektikten sonra atesten alın (hurmayi arada bir karistirin). Karbonati hurmaya ekleyin ve karistirin. (Karbonati eklediginiz zaman hurmaya rengi cok kotu, kokusu cok kotu birsey cikacak ortaya. Bu normal. Ben ilk denedigimde korktum cope attim, ikinci kez yaptim ve anladim oyle olmasi gerektigini. Yani bir sorun yok)

3. Oda sicakligindaki tereyagi ve sekeri cirpin. Tereyag/seker karisimi iyi cirpildiginda kek daha guzel olur. Bu islem cok onemli. Ondan sonra yumurtayi tek tek ekleyin. Ilk yumurta tereyag karisimin icinde tamamen kaybolmali. Ondan sonra ikinci yumurta eklenmeli.

4. Hurma karisimini tereyag karisimina ekleyin. Elenmis unu + kabartma tozu ekleyin ve spatula yardimiya karistirin. Yaglamis oldugumuz kek kalibiba kek hamurunu dokun.

5. Kek kalibini ikinci bir kabin icine koyun (mesela cok yuksek olmayan bir borcama). 1/3 kaynar su koyun ve firina yerlestirin. Eger kek kalibi su alir diyorsaniz, aliminyum folyo ile kek kalibin etrafini yariya kadar kaplayin ve oylece suyun icine koyun. 40 dk sonra kurdan testi yapin.

6. Pudra sekerini ve 2 yemek kasigi suyu bir tencereye koyun ve ocagin altini acin. Orta ateste bu sekerin karamelize olmasini bekleyin. Arada bir karistirin, cunku seker sertlesmeye baslayacaktir. Bende sekerin sertlestigini gorunce bu karamel olmayacak diye dusundum ama sabretmek gerekiyor ve bir kasik yardimi ile sekeri ezmeye calisin ve karistirin (ama surekli degil). Karamel olduktan sonra bir firin tepsisine yerlestiridiginiz yagli kagidin ustune dokun ve uzerine hindistan cevizi serpistirin. Praline'yi sogmaya birakin. Buzdolabina kolabilirsiniz eger zaman kazanmak istiyorsaniz.

7. Buterscotch sosu icin butun malzemeleri bir tencereye koyun ve kaynama noktasina gelmesini bekleyin. Kaynamaya basladiginda atesi kisin ve 5-6 dakika sos koyulasincaya kadar pisirin. Arada bir karistirin.

8. Kek pistikten sonra sogmaya birakin. Ilik/sicak butterscotch sosun bir kismini kekin ustune dokun. Hazirladigimiz praline’yi dikkatlice parcalar haline getirin ve pastayi susleyin.



Yaban Mersinli (likapa) Kadayifli Muhallebi
 
Bir cok denedigim tarifleri farkli sekilde denemeye bayilirim. Birsey denedikten sonra aklima birsuru fikir gelir ne hikmetse. Bir onceki yazimda kadayifli muhallebi tarifini paylasmistim. Nar taneleri ile cok guzel olmustu. O gunden sonra acaba tek porsiyonluk yapsam nasil olur acaba diye dusundum. Sunum olarak cok guzel oldu. Buzlukta kucuk bir poset yaban mersini vardi, taze alip saklamistin bir gun lazim olur diye. Bu meyve de nar gibi cok guzel yakisti.
 
Tek porsiyonluk yaptiginiz zaman cok daha az kadayif ve muhallebi lazim oluyor. Eger yapacak olursaniz buna dikkat etmenizi oneriyorum.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kadayifli Muhallebi

Nasil baslayacagimi bilemiyorum. Yazacak bir cok sey var. Neyse bir yerden baslayalim bakalim.

Havalar -7c, her yer kar icinde (kalin olmasa bile kar kardir). Bal oglani disari cikarmaya korkuyorum biraz, daha yeni toparlandi tekrar hastalanir diye korkuyorum. Oksuruk hala gecmedi maalesef. Bugun de cok soguk oldugu icin okula goturmedim. Yarin sabah okulda Sinterklaas kutlamasi var. Sinterklaas bayrami Hollandada insanlarin kutladigi cocuk bayramidir. 5 aralik Sinterklaas'in dogum gunu ve butun yardimcilari (Zwarte Pieten) ile beraber butun cocuklara hediye dagitirlar. Bu bayram resmi bir tatil (izin) gunu olmasa bile, cocuklu ailelerin cogu kutlarlar. Anneler babalar cocuklarina hediye (ler) alirlar.

Simdi soyle; geceleyin Sinterklaas beyaz atina biner, evlerin bacalarindan gecer ev ev dolasir. Yardimcilari cocuklarin kaloriferin (somine) onune koyduklari ayakabilarina bir hediye birakirlar. Ama butun cocuklara degil, Sinterklaas tum sene boyunca butun cocuklari uzaktan takip eder ve durumlarini not eder. Hangisi uslu durmus, hangisi annesini babasini cok uzmus bilir. Daha dogrusu cocuklar buna inanirlar, anneler ve babalar hediye alma gorevi ustlenip cocuklara hediyeler alirlar (uslu durdurlar ise tabiki. Tahmin ettiginiz gibi butun cocuklar yinede affedilir, hediyelerini alirlar) ve onlar uyurken ayakabilarin yanina/ustune hediye birakirlar. Ve de unutmadan "pepernoten", "strooigoed", cikolatali harf vs gibi sekerler, minik kurabiyeler birakirlar. Cocuklar ise ayakabilarin icine Sinterklaas'in ati icin mutlaka birseyler birakirlar, mesela bir havuc gibi. Ertesi gun tabiki bu havuc yok olur, hani Sinterklaas'in ati yemis oluyor ya!

Simdi cocuklugum geldi aklima. Eski evimize bir somine vardi. Annem Sinterklaas zamani geldiginde sominenin onune bir yatak yapardi ve geceyi beraber orada gecirirdik. Ayakabimi koyardim duzgun bir sekilde, icine de havuc koymayi ihmal etmezdim. O zaman 4-5 yaslarindaydim, cok net hatirliyorum. O gece heyecandan nasil uyurdum bilemezsiniz! Ertesi sabah bir uyanirdim ve gorurdumki bana bir hediye var, bol bol sekerler var. Ne kadar cok sevinirdim. Cocuk akli iste... o heyecan yetiyordu! Sinterklaas evimize gelip hediye birakip gitmis oluyordu.... Neden duymadim onlari diye ertesi gun sorardim kendi kendime.


Simdi dusundugum zaman buyuklerimiz nasilda kandirmislar bizleri:) Sinterklaas'in gercek olmadigini ogrenince tabiki buyuk bir hayal kirikligi oldu, ama iyiki de inanmisiz diyorum. Herhangi bir travma yasamadim, diger milyonlarca insanlar gibi! Cocuklugumdaki en guzel anilardan biri. Bal oglanda artik anliyor Sinterklaas'in varligi, Zwarte Piet'te onun takimdan oldugunu. Yarin okula Sinterklaas gelecek, cok merak ediyorum bal oglan nasil bir tepki verecek! 5 aralikta tabiki bal oglanin annesi olarak hediyesini paketleyip hazirlayacagim.

Sinterklaas'tan yeterince bahsettim sanirim. Gecelim guzel bir habere. Dusbahcesi aralik ayinda "Lezzet" dergisinde yer aliyor. Her Turkiyeye gittigimde mutlaka "Lezzet" dergisinden alir gelirim. Sevdigim baska dergilerde var elbet, ama "Lezzet" dergisi onlardan biri! Ekim sonu mail gelince inanilmaz sasirdim. Bir o kadar da hosuma gitti! Ne kadar mutlu oldum. Hollandada yasadigim icin maalesef hala goremedim. Sizden bir ricam olacak bu yuzden. Elbet icinizden biriniz dergiyi almistir. Benim icin fotografini cekip gonderebilirmisiniz? ( dusbahcesiblog@gmail.com ) Simdiden cok tesekkur ediyorum!!

*Sevgili Birgul abla bana derginin fotograflarini cekip gondermis, ona burada tekrar cok cok tesekkur ediyorum!

*Gercekten cok guzel olmus. Fotograflar harika. Dusundugumden de guzel olmus. Burada sevgili Seda'ya ve Lezzet dergisi ekibine cok tesekkur ediyorum.

Gecelim artik odullerime! Uzun zamandir odul almiyordum arkadaslarimdan. Birinci odul arkadasim Zeliha'dan (Umutsepeti) geldi, digeri ise arkadasim Seval'den (Yemek bir Ask). Iki arkadasimi cok severek takip ediyorum. Ikisine de cok tesekkur ediyorum.  Bu odullere butun arkadaslarim hediye ediyorum, cunku hepsi de hak ediyor! Blog isi emek isidir. Biliyorumki hepiniz cok ugrasiyorsunuz. Tecrube konusuyor:)

Kadayifli Muhallebi

Bugun sizlerle paylasacagim tarif cogunuzun bildigi bir tatli. Sanirim istedigim lezzeti bu tarifle yakaladim. Nar ile servis yapmanizi tavsiye ediyorum, cok guzel yakisti. Bugunluk bu kadar, yine cok yazdim farkindayim!

Malzeme:
-400 gram Tel kadayif
-5 yemek kasigi seker
-1 su bardagi ceviz (kiyilmis)
-2 yemek kasigi tereyagi

Muhallebi:
-1 litre sut
-3 yemek kasigi un
-3 yemek kasigi nisasta
-1 su bardagi toz seker
-200 ml krema
-100 gram labne
-vanilya cubugu, (yada 1 vanilin, yada 1 tatli kasigi vanila extract)

Yapilisi:
-Kadayifi parcalar haline bolun (benim aldigim kadayif vakuum paketin icindeydi. Tek bir parca halindeydi).
-Buyuk ve derin tencereye kadayifi, sekeri, cevizi ve tereyagi ekleyin ve kavurun. Sunu itiraf etmem gerekiyorki, bu miktardaki kadayifi kavurmak baya zor geldi bana. Cok hizli haraket etmeniz gerekiyor cunku kadayif cabuk yaniyor. Devamli karistirmak zorundasiniz.
-Kadayif kavrulduktan sonra bir kenara sogmaya birakin.

Muhallebi:
-Butun malzemeleri krema ve labne haric bir tencereye koyun (vanilya cubugun icindeki ozutu cikarin ve cubuklari ile beraber sutun icine koyun). Kaynamaya baslayinca muhallebi koyu kivama gelmis olacak. 1 dakika kaynamaya devam etmeli (bu esnada tel ile muhallebiyi mutlaka cirpin).
- Muhallebiyi ocaktan alin ve sogmaya birakin. (Icinden vanilya cubugunu cikarin).
- Labneyi ekleyin ve mikserle cirpin.
- Krema yi ekleyip en az 5 dakika en yuksek ayarda cirpmaya devam edin.
- Borcama bir kat kadayif koyun, uzerine muhallebiyi dokun, ondan sonra tekrar kadayif ile kapatin.

*Nar taneleri cok guzel yakisti bu tatliya. Hem tad olarak hem renk olarak.