Klasik Hamburger

Hamburgeri kim sevmez? Ben sevmeyeni gormedim bugune kadar. Her gun
yesem usanmam sanirim. Hic denemedim ama oyle tahmin ediyorum:) Fast food evde yapildigi zaman bir baska oluyor. Neden mi? Icindeki butun malzemeleri biliyorsun ve istedigin gibi yapabiliyorsun. Bir kural yok. Damak tadine gore istedigini yapabiliyorsun. Orjinal hamburger tarifi bulmak icin youtube ta izlemedigim video kalmadi. Gezmedigim websitesi kalmadi. McDonalds ta yapilan hamburgerin tadini nasil yakalarim diye aradim durdum. Ben burada McDonalds'ta hamburger yemeyeli 10 yili geciyor. Hollandada helal kesim olmuyor o yuzden uzak duruyorum. Hirs yapmamin sebeblerden biri bu. Ikincisi ise cocuklar. Bal oglanin disarida bu tarz seylerin yemesini istemiyorum. Helal kesim olmadigi icin, ama bir baska sebeb ise disarida yenilen yemeklerin cogunun ona faydali olmadigini bilmesi icin (Ozellikle fast food'tan bahsediyorum). Agiz tadi iyi gelissin istiyorum, ne yedigini bilsin istiyorum. Bu yuzden zaten bircok seyi simdiden ogretiyorum. Bir cok meyve ve sebzelerin isimlerini biliyor, kek vs yaparken mutlaka beraber yapiyoruz vs. Bilincli olsun istiyorum, ileride saglikli beslenmenin oneminin farkinda olsun istiyorum. Yedikleri seylerin "pure" (saf) olmasina dikkat etmesini istiyorum. Belki de cok sey istiyorum.

Jamie Oliver Amerikada en cok kilolu insanlarin bulundugu kasabaya gitti. Orada koklu degisikler yapmak istedi. Sonunda basarili oldumu bilmiyorum ama o programdan bir sahne hafizamdan silinmiyor. Bir okula gidiyor, cocuklar 6-7 yaslarinda yanilmiyorsam. Masanin ustu taze sebze ve meyve dolu. Eline domatesi aliyor ve cocuklara soruyor elindekinin ne oldugunu. Butun cocuklar saskin saskin bakiyorlar. Ip ucu veriyor, ketcap i bilirmisiniz diyor. Butun cocuklar ayni anda "EVET" diye bagriyorlar. Iste ketcap bu gordugunuz domateslerden yapiliyor diyor. Ne kadar aci degilmi? Cocuklar domatesin ne oldugunu bile bilmiyor, birak nasil yetistigini ve tattigini. Ketcapi gozleri kapali biliyorlar!

Simdi ben bal oglanin hayatinda oldugum surec bu hale gelmesi imkansiz olur, fakat sunu anlamamiz gerekiyorki, burada ki gelecek olan nesil bu hale gelecek. Belki bal oglanin cocuklari. Anne, baba olarak saglikli beslenmenin ne kadar onemli oldugunu cocuklara ogretmemiz lazim. Simdi soracaksiniz, bal oglan hic mi seker yemiyor, cikolata yemiyor, cips yemiyor. Elbet yiyor! Ama kontrollu bir sekilde.

Bu konulara girmisken, sizleri merak ediyorum. Cogunuzun cocuklari var, siz bu konuda ne yapiyorsunuz? Nasil denge tutuyorsunuz? Dusuncelerinizi ogrenmek istiyorum.

Cok yazdim yine farkindayim. Gecelim artik tarife! Sonuc beni cok sasirtti. Ilk basta cok endise ettim, sadece tuz ve karabiberle bu lezzeti yakalayabilirmiyim diye. Ama gercekten hic fark yok! Muhtesem oldu. Bu lezzeti klasik turk kofte tarifiyle yakalayamiyorsun bunu da anladim. Tuz ve karabiber! Bu ikili yetiyor. Kiymanin icinde 1 yumurta eklememin sebebi etin dagilmamasi icin.

Malzeme:
-6 adet hazir hamburger ekmegi (yada bu tarifteki ekmekleri hazirlayabilirsiniz)
-500 gr orta yagli kiyma
-1 yumurta
-tuz, karabiber
-yesil salata, domates, sogan, kornison tursu (eksi/tatli), mayonez ve ketcap


Yapilisi:
-Kiyma, yumurta, tuz ve karabiber yogurup ete sekil verin. Ben eti sabah hazirladim sekil verip buzdolabina koydum. Etin dinlemesi, etin dagilmamasini sagliyor. Etin kalinligi 0,5 cm olmali.
-Izgara tavada yagsiz eti pisirin.
-Ekmekleri hafif isitin ve istediginiz gibi hazirlayip servis yapin.

Hindistan Cevizli Kek

Umarim hepiniz guzel huzurlu bir bayram gecirmissinizdir. Kurban bayrami dendigi zaman cocukken Turkiyede gecirdigim bayramlar geliyor aklima. Dedem kurbani keserdi ve evdeki bayram havasi cok guzeldi. Artik hic biri yok maalesef. Onun icin herzaman kurban bayrami oldugu zaman oturur o gunleri hatirlarim, tekrar yasar gibi olurum ve oylece birazda olsa zevk alirim bayramdan. Insan cok ozluyor o eski gunleri. Sukur ediyorumki yinede o anilarim var, ya olmasaydi? Hep yaza denk gelirdi... gunesli gunlerde gecerdi bayram. Bu bayramda cok guzel ve gunesli gecti.

Bugunde hava gunesli...

Gunesli bir pazartesi gunu ile haftayi baslamak ne guzel. Guzel diyorum cunku gunes her zaman icin iyidir. Insanin ruhunu ferahlatiyor. Gelecek persembeden itibaren havalar cok soguk olacakmis ve kar yagma ihtimali var deniliyor. Olsun, o da guzel. Degilmi?

Bal oglan yine sifayi kapti, bu beni cok uzuyor. Dun aksamdan beri atesi var. Artik ne kadar kotu hissediyorsa kendini sabah 11:30 gitti uyudu... Son 2-3 haftadir oglen uykusuna yatmiyor, cunku aksamlari cok gec uyuyordu, sabah erken kalkiyordu. Gece alamadigi uykunun acisini oglen cikariyordu. En az 2 saat uyuyordu, bazen 3, bazen hatta 3,5 saat! Pedagog bunun cok yanlis oldugunu ve aksam erken yatmasi en guzeli oldugunu soyledi. Eh dedim, hakli tabiki. Ana okuluna baslayinca cok zorluk cekecek simdiden alismasi en guzeli. Bizde oglen uykusuna yatirmiyoruz ve simdi aksam 7:30 da uyuyor. Aksamlarim degisti desem:) Rahat rahat oturup tv izleyebiliyorum, herhangi baska bir isle ugrasabiliyorum. Cayimi icebiliyorum.. Ama simdi o uyuyor ben de rahat oturamiyorum cunku aklim hep onda. Insallah cabucak iyilesir.

Bugun guzel bir kek tarifi paylasacagim. Yapimi cok kolay ve tadi cok lezzetli.

Malzeme:
-3 yumurta
-1 su bardagi seker
-1 su bardagi sut
-1 su bardagi sivi yag
-3 su bardagi un
-1 paket kabartma tozu
-3 yemek kasigi tepeleme kakao
-1 cay kasigi tarcin
-1 yemek kasigi tepeleme hindistan cevizi + bir miktar kek kalibini yaglandiktan sonra kalibi kaplamak icin.

Uzeri icin:
-3 yemek kasigi tepeleme pudra sekeri
-2 yemek kasigi su

Yapilisi:
-Seker ve yumurtayi 5 dakika boyunca mikserle en yuksek ayarda cirpin. Bu karisim koyu bir kivama gelecektir.
-Sutu ve sivi yagi ekleyin, karistirin.
-Un, kakao, kabartma tozu ve tarcini eleyin ve sivi karisima ekleyin. Spatula yardimi ile karistirin. Bu asamada mikser kullanmayin.
-En son olarak hindistan cevizini ekleyin ve spatula ile karistirin.
-Kullanacaginiz kalibi yaglayin ve hindistan cevizi ile kaplayin.
-Kek hamurunu kaliba dokun ve onceden 175C isitilmis firinda keki pisirin. 40 dakika sonra kurdan testi yapin.

-Kek soguduktan sonra uzeri icin glazur hazirlayin. 3 yemek kasigi tepeleme pudra sekerini ve 2 yemek kasigi suyu karistirin. Macun kivamindaki glazur ile keki susleyin.

Iyi Bayramlar - Baklava Hamuru ile Kolay Borek

Daha yeni yazma firsati buluyorum. Son gunler biraz yogun gecti. Bayramin verdigi heyecan var. Ozellikle bal oglan icin. Ona gunler oncesi basladim anlatmaya. Artik soylenenleri daha iyi anliyor.

Bal oglan ve ben hepinize guzel, tatli ve huzur dolu bir bayram diliyoruz. Bayram msj'i birakan butun arkadaslarima tesekkur ediyorum.


Bugun sizlerle cok kolay ve basit bir tarif paylasacagim. Tadi talas boregine benziyor ama degil. Hazirlanisi cok vakit almiyor. Misafirlere ikram etmek icin harika bir tarif.

Malzeme:
-Baklava hamuru
-Oda sicakliginda tereyag
-Beyaz peynir

Uzeri icin:
-Corek otu ve 1 yumurta sarisi

Yapilisi:
-Onceden yaglanmis firin tepsisine 3 kat baklava hamurunu dizin.
-Hamurun ustune ince tabaka tereyagini surun ve 2 kat hamur daha ekleyin.
-Istediginiz kalinliga ulasana kadar bu isleme devam edin.
-Boregin tam orta kismina beyaz peynir koyun ve ustunu baklava hamuru ile kapatin. (2 kat hamur, tereyag ve oyle devam) Istediginiz kalinliga ulastiginizda en son kata yumurta sarisi surun ve corek otu serpistirin.
-Onceden 190C firinda pisirin.

Karamelli Elmali Kek

Dun arkadasim Pepela'nin blogunu okurken ruyalardan bahsettigini gordum. Ah bu ruyalar yokmu!

Simdi bazi insanlar vardir ki hic ruya gormezler. Yada gorurler ama hatirlamazlar. Ben ise her gece ruya gorururum ve bal gibi de hatirlarim. Her sabah oturup anlatabilirim uzun uzun. Bir de ilginc olan bazi ruyalarimin cikmasidir.

Buyrun size bir ornek...
Bal oglana hamile oldugumu bilmiyordum ruyayi gordugumde. Bir ruya gordum iste.... Teyzemde yaklasik 2 ay once dogum yapmisti, kizi olmustu. Ruyamda teyzemin minik prensesi kucagimdaydi ve birden bana konusmaya baslamisti. Dedi ki; senin bir oglun var, bunu bana neden soylemedin. Uyandim ve ruyanin etkisinde kaldim. 2 aylik bebek ruyamda konustu. Agzindan cikan sey ise daha da enteresandi. Benim bir oglummu varmis? Ee benim neden haberim yok o zaman?

Aradan 4 gun gecti ve ben bal oglana hamile oldugumu ogrendim. Ve 100% kesin olarak biliyordumki oglum olacak.

Bu bahsettigim ruya gibi daha cok ruyalarim var ama onlarda bende sakli kalsin degilmi?:)


Gecen hafta isvecten misafirim vardi. Bizde 1 hafta kaldi, guzel vakit gecirdik. Onun icin biraz sonraki paylasacagim karamelli keki yaptim. Ilk denememdi, ama cok guzel birsey cikti ortaya.

Turkiyede ne kadar cok biliniyor bilmiyorum ama televizyonda Masterchef programini kacirmadan izliyorum. Masterchef UK, Masterchef Australia ve Masterchef Hollanda (sonuncu yeni basladi). Bu programda ulkenin en iyi amator sefini ariyorlar. Eski bolumleri izliyorum ve inanilmaz cok zevk aliyorum. Ozellikle masterclass oldugu zaman. Ustalar yarisanlarin karsisina gecip ders veriyorlar. Gecen gun izlerken karamelli elmali pancake yaptilar. Ben pancake'e degilde, karamele takildim. Dikkatlice her adimi izledim ve mutlaka denemem gerekiyor dedim! Elmali karamel tarifi bir cok seye yakisir diye dusundum. Benim kafamda asagidaki kek canlandi....

Chef bu karameli hazirladiktan sonra en son olarak icine tuz ekledigin zaman inanilmaz bir tad biraktigini soyledi. Karamel ve tuz ikilisin ne kadar harika oldugunu anlatti. Bende aynen anlattigi gibi yaptim ve beni inanilmaz sasirtti! Yani boyle birsey beklemiyordum, gercekten inanilmaz bir tad cikiyor ortaya. Ama tuz miktarina dikkat etmek lazim! Cok az birsey yeterli.

Bal oglan ve ben sifayi kaptik, aslinda pek halim yok bu son gunler ama blogumu ozledim bugun mutlaka birseyler yazmaliyim dedim.

Unutmadan, fotograftaki cicekler esimin hediyesi. Gecen hafta ultrasyon icin randevum vardi ve cok sukur minik kuzumuzun sagligi yerinde ve iyi gelisiyor. 370 gram ve 25 cm boyu var!! Cinsiyetini de ogrendik ama bu da supriz olsun sizlere! Bir kac ay daha idare edeceksiniz:)

Hepinize guzel bir hafta diliyorum.


Karamelli Elmali Kek










































Karamel icin malzeme:
-200 gram seker
-4 adet iri elma, soyulmus ve 8 parcaya bolunmus (Granny Smith yada herhangi hafif eksi ve sert elma)
-3 yemek kasigi vanilya sekeri, vanilin yada 1 tatli kasigi vanilya extract
-1/2 cay kasigi tarcin
-yarim limonun suyu
-2 yemek kasigi tereyag
-1/3 cay kasigi fleur de sel, yada herhange iri deniz tuzu *opsiyonel (ben fleur de sel kullandim, eger fleur de sel yok ise ince tuz degil de iri deniz tuzu kullanmanizi tavsiye ediyorum. Eger yok ise tuz eklemesenizde olur.)



Yapilisi:
1. Elmalari soyun ve 8 parcaya bolun.
2. Yarim limonun suyunu elmalarin ustune dokun (elmalarin sararmamasi icin ve elbette verdigi lezzet icin)
3. Derin bir tencere yada buyuk bir tavanin icine sekeri, tarcini ve elmalari koyun ve ocagin altini acin. Ates orta olacak.
4. Sekerin erimesini bekleyin. Elmalar yavas yavas sulanmaya baslayacak.
5. Elmalari karistirmayin ve sekerin rengini degismesini bekleyin.
6. Sekerin rengi degismeye baslayinca elmalari hafif karistirin, bu islem cok kisa olmali. Bu islemi her 1 dakika da 1 yapin.
7. Gozunuzu tavadan ayirmadan sekerin koyu kivam haline gelmesini bekleyin. Seker kaynadikca balon balon olacaktir ve karamelin koyulastigini goreceksiniz.
8. Bu asamadan sonra 2 yemek kasigi tereyagi ekleyin ve karistirin. Karamelin isisi bu sekilde dusmus olacak.
9.Tereyag eridikten sonra tuzu ekleyin, karameli cok kisa karistirin ve ocaktan alin.
10. Elmalar simdi altin rengini almis olmasi lazim, karamel ise derin bir kahverengi rengine sahip olmali. Akiskan fakat koyu kivamda olmali.
11. Karamelli elmalari direk kek kalibina dokun ve elmalari guzel dizin. (Karamel sertlesmeye baslayabilir bu normal).


Kek icin malzeme:
-113 gr tereyag
-130 gr seker
-3 yumurta
-vanilya (3 yemek kasigi vanilya sekeri (bu miktar seker miktarina dahil olsun toplam olarak 130gr sekeri gecmeyecek), vanilin, yada 1 tatli kasigi vanilya extract)
-yarim limon rendesi
-195 gr un
-1,5 cay kasigi kabartma tozu
-1/4 cay kasigi tuz
-60 ml sut

Servis icin:
-3 yemek kasigi pudra sekeri ile cirpilmis 200ml krema. Krema akiskan fakat koyu olmali.


Yapilisi:
1.Oda sicakligindaki tereyagi, seker ve vanilya sekerini 3 dakika mikserle cirpin. (Bu karisim ne kadar iyi cirpilirsa o kadar guzel olur kek).
2.Tek tek yumurtalari ekleyin ve cirpaya devam edin. (Yumurta yag karisimin icinde kaybolmadan ikinci yumurtayi eklemeyin.)
3.Ayri derin bir kabin icinde unu, kabartma tozunu ve tuzu karistirin  ve eleyin.
4.Mikseri en dusuk ayara getirip yag karisimin oldugu kaba un karisimin 1/3 ekleyin ve dusuk ayarda cirpin. Ondan sonra sutun yarisini dokup devam edin. Ondan sonra tekrar un, sut ve en son kalan unu da ekleyip kek hamurunu hazirlayin.
5.Kek hamurunu hazirlamis oldugumuz karamelli elmanin ustune dokun ve elmalarin ustunu kapatin.
6.Onceden 175C isitilmis firinda karamelli keki pisirin. 25 dakika sonra kurdan testi yapin.
7. Kek pisten sonra yaklasik 10 dakika sonra ters cevirin.
8. Ilik iken cirpilmis krema ile servis yapin.