Cikolatali "SUPER" Pudding

Bu yaziyi yazarken biraz heyecanlandim. Paylasacagim tarif bugune kadar yaptigim en guzel pudding oldu. Internette bisuru gezdim arastirdim. Sonunda kendi kafama gore bir pudding hazirladim. Birazcik ondan, birazcik bundan derken muhtesem oldu. Bal oglan buyuk afiyetle yedi, zaten cikolata hastasi benim gibi:) Bu puddingi hazirlarken daha cok bal oglani dusunerek yaptim. Yani icindeki malzeme zengin olsun istedim.

Simdi  ben pudding dedim, ama daha cok mousse gibi oldu. Cok yumusak bir dokusu var ve agzinda eriyor gidiyor.

Malzeme:

- 750 ml sut

- 2 yumurta sarisi

- 4 yemek kasigi nisasta

- 1/2 cay kasigi tuz

- 100 gram seker

- 25 gram vanilya sekeri (eger yoksa vanilin / 1 tatli kasigi vanilla extract)

- 2 yemek kasigi tuzsuz tereyag

- 1 yemek kasigi bal

- 1 cay kasigi tarcin (tepeleme olmasin)

- 100 gr bitter cikolata

- 200 ml krema

Yapilisi:

- Sut, yumurta sarisi, seker, nisasta, tereyag, tuz ve bali bir tencereye koyup kaynama baslayana kadar karistirin ve ocaktan alin.

- Direk tarcin ve cikolatayi ekleyip karistirmaya devam edin. Cikolata eridikten sonra mikseri en yuksek ayara getirip 5 dakika cirpin.

-Puddingi bir kenara koyup sogmaya birakin.

-Ayri bir kabin icine soguk kremayi koyun ve mikserle sertlesene kadar cirpin.

-Sogmus olan puddinge cirpilmis kremayi ekleyin ve bir spatula yardimi ile karistirin.

-Tek porsiyonluk kaselere bolusturun ve buzdolabinda en az 3 saat sogmaya birakin.
-Servis yapmadan once rendelenmis cikolata parcalari ile susleyin.

Kasarli Soganli Ekmek

Sogan ve kasar ikilisine bayiliyorum. Yani o iki tad bir araya geldigi zaman muhtesem birsey cikiyor ortaya. Mesela tost yaptigim zaman sogansiz yapmam hic bir zaman. Hatta bal oglan bile tostunu sogansiz istemiyor. Once icindeki ince dilimlenmis soganlari yiyip bitirir, ondan sonra tostuna sira gelir. Kuzumun dili de donmuyor, tost yerine toşşşşş diyor:) Bende bunu duymak icin bir kac kere sorarim, oglum ne yemek istiyorsun, o da toşşşşş diyor.

Bugun sizlerle soganli/kasarli ekmek tarifi paylasacagim. Gercekten cok nefis oluyor, ozellikle corba ile beraber cok guzel oluyor.

Malzeme:

Hamur icin:
- 3 su bardagi un
-1/4 su bardagi sivi yag
-1 corba kasigi seker
-1 tatli kasigi tuz
-20 gram yas maya
-1 su bardagi su

Diger gereken malzemeler:
-3 yemek kasigi tereyag
-1 su bardagi rendelenmis kasar
-1 kirmizi sogan
-1 yumurta sarisi

Yapilisi:

-Un haric butun malzemeleri karistirin. Maya eridikten sonra unu ekleyip yumusak bir hamur elde edin.

-Hamuru yarim saat oda sicakliginda ustunu kapatip bekletin.

-Oklava yardimi ile hamuru 1 cm kalinliginda acin. Ustune oda sicakligindaki tereyagi hamurun ustune surun. Yagsiz hic bir yer kalmayacak.

-Hamuru rulo yapip sıkı sarin ve oklava ile tekrar yaklasik 1cm - 1,5cm kalinliginda acin. Eger ekmek kalin olsun istiyorsaniz 2 cm de olabilir.

-Hamuru yaglanmis tepsiye koyun ve 45 dakika mayalanmasini bekleyin.

-Hamurun ustune firca yardimi ile yumurta sarisi surun. Rendelenmis ve kasar ve ince dilimlenmis (yarim ay seklinde) kirmizi sogani serpistirin. Onceden 180C isitilmis firinda soganli/kasarli ekmegi pisirin.

Zeytinyagli Fasulye

Bal oglan gecen hafta ana okul oncesi hazirlik okuluna basladi. Aslinda okulda sayilmaz, yuva gibi birsey. Fakat burada ozellikle dil egitimi veriliyor, kitaplar okunuyor, yeni kelimeler ogreniliyor. Ana okula basladiginda insallah duzgun konusuyor olacak, bildigi kelime sayisi cok olacak. Boylece ana okuluna sorunsuz baslama imkani olacak, ve okul ortamina alisik olmasi onun icin faydali olacak insallah. Turkiyedeki sistem buradaki sistemden farkli. Orada ana okul sart degil, burada 5 yasindan itibaren okula gitme zorunlugu var. Bal oglani simdiden baslatmamiz kendi tercihimiz. Turkiyede sanirim 7 yasindan itibaren okula gitme zorunlugu var. Bal oglanin annesi ve babasi olarak ne kadar erken baslarsa egitime o kadar iyi oldugunu dusunuyoruz.

Simdi ben dusbahcesinde cogu zaman bal oglandan bahsediyorum. Burasi benim icin "minik" bir gunluk. Bunlari yazmamin aslinda bir sebebi var daha once sizlerle paylasmadim. Buradaki butun tariflerimi ve yazilarimi kitap olarak bastirip bal oglana benden ona ozel bir hatira olarak hediye etmek.

Bugun sizlerle klasik bir tarif paylasacagim. Herkesin bildigi bir tarif, fakat dusbahce'nin arsivinde bulunmasini istedim. Ben bu tariften asla sasmam ve sonuc herzaman icin mukemmel olur. Ister sicak servis yapin, ister soguk yiyin ikisi de harika oluyor. Ben herzaman sade pilav ile servis yaparim ve ana yemek olarak tuketilir.

Malzeme:
-yarim kilo fasulye
-1 adet buyuk sogan
-2 kesme seker
-1 su bardagi su
-3 yemek kasigi zeytinyag
-1 yemek kasigi domates salcasi ( yada 3-4 adet soyulmus kup kup dogranmis domates)
tuz


Yapilisi:

-Fasulyeleri yikayip ayiklayin.

-Soganlari ince kiyip duduklu tencerede 2 yemek kasigi zeytinyagda kavurun.

-Fasulyeleri ekleyin ve 5 dakika soganla birlikte kavurun.

-Salca (ya da domates), seker ve tuzu ekleyin karistirin.

-Su ekleyip duduklu tencerede 15 - 20 dakika pisirin. (Bu rakam duduklu tencereden tencereye degisir. Ben Fissler marka kullaniyorum)

Guzel bir bayram gecirmeniz dilegiyle...

Cikolatali Pavlova

Uzun zamandir denemek istedigim seylerde biri pavlova. Gecen hafta televizyonda Nigella Lawson'u yemek programi vardi. Cikolata pavlova yapti ve o kadar ovduki, o kadar ballandira ballandira anlattiki izlerken tarifini hemencik not ettim. Dikkatlice izledim, puf noktalara dikkat ettim. Zaten denemek istiyordum, guzel denk geldi. Yapilisi dusundugumden cok daha kolaymis bunu soylemem lazim. Birde sonucun bu kadar guzel olacagini ve bu kadar cok begenecegimi tahmin etmemistim. Guzel bir sonuc elde etmem midemi cok sevindirdi! Ustelik Yaseminde pek sikayet etmedi (Yasemin gecen sali gunu iftarda bendeydi, onun icin yapmistim). Sikayet edemez zaten, cunku o da benim gibi tatli delisi, ozellikle cikolata. Veeee benim gibi herzaman uzak durmaya calisir (formunu koruyacak ya), ama ikimizde iki dilim yedik:)hehehe

Malzeme:

6 yumurta beyazi
300 gram pudra sekeri
3 yemek kasigi kakao (elenmis)
1 cay kasigi balsamik sirkesi (*dis tarafinin citir citir olmasini sagliyor ve icinin yumusacik)
50 gram ince kiyilmis bitter cikolata

Uzeri icin:
500ml krema
2-3 yemek kasigi iri cikolata rendesi

Yapilisi:

-Firini 180C ayarlayin ve kullanacaginiz firin tepsisine yagli kagit serin.

-Yumurta beyazlarini kar olana kadar cirpin. Kivama geldigini anlamak icin; yumurtalari cirptiginiz kabi ters cevirin, eger oldugu gibi yerinde
kaliyorsa/dokulmuyorsa kivama gelmistir demektir.

-Birer kasik pudra sekeri ekleyip cirpmaya devam edin. Seker bitene kadar bu isleme devam edin.

-Uzerine elenmis kakaoyu ve sirkeyi ekleyin ve spatula yardimi ile yumurta beyazini karistirin. En son olarak ince kiyilmis cikolatayi ekleyin ve karistirin.

-Yumurtayi firin tepsisine dokun ve yaklasik 23cm capinda bir yuvarlak olusturun. (ustunu spatula yardimiyla duzeltin)

-Tepsiyi firina yerlestirin ve firin isisini 150c dusurun.

-Yaklasik 1 saat 15 dakikada pavlovayi pisirin.

-Pistigini anlamak icin kenarlari ve ustu kuru gorunmeli fakat ustune dokundugun zaman yumusaklik hissetmelisiniz.

-Pavlova pistikten sonra sogmaya birakin.

-Servis yapmadan once kremayi sertlesene kadar cirpin (yada krem santi kullanin). Uzerine paylastirin. En son olarak ta rendelenmis cikolata ile susleyin.

Mercimek Koftesi

Cok severim mercimek koftesini. Bir kac kez evde denemeye kalktim elime yuzume bulastirdim. Yahu bir tarifi oku, nasil yapiliyormus bir ogren. Ama yok! Bazen o kadar cok inatci olabiliyorumki, ve hatta cok bilmis. Bu yuzden bir cok seyi elime yuzume bulastiriyorum. Neymis efendim, kafama
gore yapcam, ben bilirim bu isleri havasina giriyorum sormayin gitsin.... Ders alma zamani geldigi icin bu sefer adim adim tarifi okuyup deniycem dedim. Cok sukur! Aklima basima geldi yani sonunda.

Gecen gun yemek bir ask blogunu okurken mercimek koftesi tarifine rastladim. Dedim Selma bu sefer adim adim okuyup yapcaksin. Canim bir kere cekti ya su kofteyi, basarmam sartti artik.

Buyrun iste sonuc!

Malzeme:

-1 su bardagi mercimek
-Ince bulgur
-3 yemek kasigi aci biber salcasi (mumkunse ev yapimi olsun)
-1 su bardagi zeytinyag
-1 demet taze sogan
-1 demet maydonoz
-Taze nane
-Karabiber, 1 cay kasigi kimyon ve tuz


Yapilisi:

-Mercimegi bol suda yikayin ve suzun.

-Mercimekleri tencereye koyup, mercimeklerin ustune cikacak kadar su koyun kaynatin. Baktinizki
mercimek pismedi ve su cok azaldi kaynar su ekleyin (dikkat edin cok eklemeyin, mercimekler
pistiginde olabildigince cok az su kalmasi lazim, hatta hic su kalmamali).

-Arkadasiminiz anlattigina gore ne kadar az su konulursa o kadar az bulgur eklenir. Boylece mercimek agirlikli oldugu icin mercimegin tadi daha cok one cikacaktir.

-Mercimekler lapa olana kadar pisirdikten sonra birer kasik bulgur ekleyin ve karistirin. Tam kivama gelene kadar bu isleme devam edin. Kivami yakaladinizi soyle anlayacaksiniz; kasikla artik zor karisiyorsa kivami yakaladiniz demektir.

-1 su bardagi zeytinyag ekleyin. Arkadasimiz sicak yag eklemis, ben ise soguk ekledim.

-Salcayi, karabiberi, kimyonu ve tuzu (tuza dikkat, salca cok tuzluysa az yada hic eklemeyin) ekleyip yogurun ve mercimekle bulgur bir butun olmasini saglayin.

-En son olarak ince kiyilmis nane, maydonoz ve yesil sogani ekleyin ve yogurun. Sekil verip bol yesil salata ve limon ile servis yapin.