DÜŞBAHÇESİ

Su boregi

2012-01-07T19:12:00.004+01:00

-Benimle konusmak mi istiyorsun ?”
Diye sordu Bilge.
-“Eger vaktiniz varsa dedim.
Gülümsedi.
-“Benim her zaman vaktim vardir.” Dedi.
... -“Bana ne sormak istiyorsun?”
-“Insanoglu seni en çok hangi yönüyle sasirtiyor?”

-“çocukluktan sıkılıp hemen büyümek istiyorlar,”
“Büyüyünce de tekrar çocuk olmak…”
“Yarinindan endise ederken bugünü unutuyorlar,”
“Ne bugünü nede yarini yasayabiliyorlar…”
“Para kazanmak için, önce sagliklarini harciyorlar,”
“Sonrada sagliklari için paralarini…”
“Hiç ölmeyecekmis gibi yasiyorlar,”
“Ve de hiç yasamamis gibi ölüp gidiyorlar…”

Bilge elimden tuttu ve sonra boslugu bir sessizlik doldurdu
Sordum;

Ana Baba olarak çocuklarima en çok neyi ögretmeliyim ?

“Kimseye kendilerini sevdiremeyeceklerini
Ancak kendilerini sevilebilecek biri yapabileceklerini…”

“Insanlarin emeklerinin satin alinabilecegini,
Kalplerinin ve akillarinin kazanilabilecegini…”

“Kalp yaralarinin bir anda açilabilecegini
Kapanmasinin yillar sürebilecegini,”

“Affetmeyi,Affederek Ve Ögreterek.ögrenilebilecegini..?”

“Zenginligin; Hayatta çok seye sahip olmak degil,
En az seye ihtiyaç duymak oldugunu…”

“Ayni seye bakan insanlarin, her birinin farkli seyler gördügünü“

“Önemli olanin, Neye baktiginiz degil,
Ona nasil baktigimiz oldugunu …”

“Esnekligin hayat,”Sertligin ölüm oldugunu..”

“Gücün kaynaginin ,para ve mevki degil,
Gönül ve ilim oldugunu…”

“Kinin kalbe agirlik oldugunu…
Hata karsisinda özür dilemenin, Gerçek büyüklük oldugunu…”

“Insanin özünün sevgi oldugunu,
Ama nasil göstereceklerini ve söyleyeceklerini bilmeyen çok seven insanlarin oldugunu..”

“Adaletin,Her seyin olmasi gerektigi yerde bulunmasi oldugunu..”

Ögret ve sende unutma…

“Ölüm yasliliga yakistirilir,
Ama herkes ölecek yastadir!.."

Yine cok ara verdim farkindayim. Sanirim suan hayatimdaki en yogun donemi yasiyorum. Yani oyle tahmin ediyorum. 24 saat yetmiyor. Gunumuz bal oglan ve prensimin uyanmasiyla basliyor. Onlar aksam yatana kadar devam ediyor. Ondan sonra benim tabiki islerim bitmiyor. Hic bitmiyor hatta. Ev isi, temizlik filan derken benimde pilim bitiyor. Ve ertesi gun yine ayni... hep ayni! Arada bir blog sahibi oldugum aklima geliyor. Unutmadim. Ama dedigim gibi 24 saat yetmiyor.

Bal oglum cok guzel konusuyor artik. Flemenkce'yi baya cozmus durumda. Turkcesi zaten guzeldi. Iyi gidiyor. En cok hosuma giden ise cok espirili olmasi. Cok gulduruyor beni. Oglum sen var yaa supersin diyorum. O da bana; Evet anne ben coook superim diyor. Gelde gulme! Ama bir o kadar da yoruyor beni. Yerinde duramiyor. Bir de kardesine taktiysa off offfff! Yanaklarini mincikliyor, ellerindeki oyuncaklari aliyor. Cok sinirlendiriyor prensimi. Ama herzaman boyle olmuyor tabiki. Guzel guzel oynadiklarida oluyor. Son zamanlar daha iyi anlasiyorlar. Evin icinde beraber emekliyorlar. Abisi onu taklit ediyor, onun gibi guluyor. Prensimde buna bayiliyor!

Minik prensim masallah 10 aylik oldu. Alt 2 disi cikti, ust iki disi de yeni cikmaya basliyor. Sanirim ust tarafta bir kac tane daha geliyor ama emin degilim. Yakinda belli olur artik. Bababa, dadada gibi sesler cikariyor. Koltuklardan, masa, sandalye vs tutunup ayaga kalkiyor. Yuruyor tutunarak. Evin her yerini geziyor emekleyerek. Bu hafta kontrolu vardi, boyu ve kilosu iyi gidiyor. Hersey yolunda masallah.

Gecelim artik tarifimize. Itiraf edeyimki, uzun zamandir su boregini yapma istiyordum ama cesaret edemiyordum. Cok zor gibi geliyordu bana. Daha once bahsetmistim. Cesaretli olmak gerekiyor, yoksa hic birsey olmuyor. Su boregini yaparken anladimki, zor degil, zahmetliymis asil. Evet, zahmetli. 2 kere denedim, ve iki kere de iyi sonuc aldim. Anneannem OK verdikten sonra emin olun sonuc gercekten iyi oldu demektir. Ve yaptigima degdi, cunku cok lezzetliydi. Benim tavsiyem hic yapmadiysaniz daha once. Ve benim gibi cesaret edemiyorsaniz, az miktar yaparak baslayin. Ben toplam 2 yumurta kullandim. Bundan 1 tavalik (28cm) borek cikti.

Su boregi

Malzeme:
-2 yumurta
-tuz
-alabildigi kadar un

Ici icin:-beyaz peynir
-maydonoz

Yapilisi:
1 su bardagi una yumurtayi ve tuzun ekleyin. Azar azar un ekleyerek kulak memesi kivamda hamur elde edin. Hamuru 8 parcaya bolun. Hamuru tavanin buyuklugu kadar acin ve kaynar suda 1 dakika pisirin/haslayin. Beklettikten sonra sudan cikarip soguk suyun icinde koyun.
Sudan hamuru cikarip tavaya yada tepsiye dizin. Hamurun ustune biraz zeytinyag dokup, bir kat hamur daha koyun. 4. kattan sonra ic malzemeyi koyun, ustunu hamur ile kapatin. 8. kata kadar devam edin. Her koydugunuz hamurun ustune zeytinyag dokmeyi unutmayin. 2-3 kasik zeytinyag yeterli, kucuk parca tereyagda koyabilirsiniz cok lezzetli oluyor.
Boregi kisik ateste pisirin. Alt pistikten sonra boregi ters cevirin ve diger tarafini pisirin.

Dulche de Leche Cheesecake & Sinterklaas

2011-12-03T09:18:00.009+01:00

Tarif biraz gecikti biliyorum. Kafamda bin bir sey olunca boyle oluyor iste. Sanirim bu yasima kadar bu kadar yogunluk ben hic yasamadim. Cocuklar, esim, is, ev, kendim, hangi birine yetiseyim. Kendimden sonra bir de blogum var, sira gelmiyor anlayacaginiz. Dikkatinizi cekerim, kendim yazmisim ya, 5. siraya geliyorum. Bazen kendimi bile unutuyorum.

Suan sabah 08:45. Ne hikmetse bal oglan hala uyuyor. 1 saat once uyanmasi gerekirdi. Sanirim tum haftanin acisini cikariyor beyefendi. Bende tabiki onu rahatsiz etmiyorum. Uyusun bakalim. Uyusunda buyusun.

Minik prensimde daldi oyuna. Birazdan kalkip yemegini yedirecegim. Gune basladik anlayacaginiz. Ve birden bakmisimki aksam olmus bile!

Gecen yil size Sinterklaas'tan bahsetmistim. Daha dun gibi geliyor bana. Zaman ucuyooor! Blogumda bu ifadeyi cok kullaniyorum biliyorum :) 100 kere duydunuz. Zaman ucuyor, bu bir gercek. Simdi bu yazinin devamini okumadan once bu yaziyi okursaniz daha iyi olur, en azindan asagidaki yazdigim yaziyi daha iyi anlarsiniz.

Pazartesi bal oglanin Sinterklaas kutlamasi var okulda. Bakalim bu sene nasil gececek. Bir kac gun once annemle, cocuklarla birlikte hediyeler aldik. Aksam bal oglan uyuduktan sonra guzel paketledim herseyi. Yatmadan once ayakabisini kaloriferine onune koydu, icine de bir havuc birakti. Ertesi sabah uyandiginda ben elimde kamera hazir onu bekledim. Bakalim ne tepki verecek diye, yani hediyeleri gorunce. Ilk once fark etmedi bile kocaman kutulari. Cok sasirdim, cunku normalde onun gozunden hic birsey kacmaz! Kas goz isaret yaptiktan sonra fark etti. Birden heyecan sardi cocugu. Hemencik oturdu acti hediyelerini. Cok sevindi tabiki. Oglum kim almis onlari sana dedim. Anneanne aldi ya annee dedi:) Hediyeleri kapti ama Sinterklaas'i unuttu. Belki de boyle daha iyi.

Kucuk balimda iyi. Artik evin her yerini geziyor rahat rahat. Koltuga tutunup ayaga da kalkiyor. Gecen hafta cok hastaydi. Gunlerce kustu. Simdi daha iyi sukur. Ama cok zor gercekten. Bal oglanda hastaydi. Kac kere yastik yorgan yikadim. Her yer kusmuk icinde. Yordular beni anlayacaginiz. Hatta bu isi yaparken dedim kendi kendime Allah bilir annem kac kez boyle yastik yorgan yikadi biz cocukken. Anne hakki odenebilir mi hic? Mumkun degil. Neyse, sukur ikisi de iyi simdi, en onemlisi de bu zaten.

Gecelim artik gecikmis tarife! Ben bu cheesecake e 10 puan veriyorum:) Baska da birsey demiyorum!

Dulche de Leche Cheesecake

Malzeme:
-2 yumurta
-500 gram labne
-200ml krema
-yarim cay bardagi un
-100 gr seker
-2 yemek kasigi tepeleme suzme yogurt

Taban icin:
-1 paket petit beurre
-50 gr eritilmis tereyag
-2 yemek kasigi hindistan cevizi

Yapilisi:
Taban-Tereyagi eritip un haline getirilmis kurabiyelerin ustune dokun ve
cok kisa yogurun.
-24 cm kalibi yaglayip, hazirladiginiz kurabiyleri doseyin. Iyi bastirmayi unutmayin.

-Un ve yumurtalar haric tum malzemeleri karistirip kremimsi olana dek cirpin.
Yumurtalar teker teker ekleyip cirpin.
-Son olarak un ekleyip cirpin. Karisim kalibin icersine dokun.
-Önceden 175 c de isinmis firinda yaklasik 45-50 dk pisirin. Firindan cikarip sogmaya birakin.

Dulche de Leche yapimi
-400 gr tatlandirilmıis koyulastirilmis sut

Yapilisi
Dulce de leche yapmanin bir cok yontemi vardir. Ben au bain-marie usulu yaptim.

*Au bain-marie usulu: Tencereye kaynar su koyduktan sonra ustune isiya dayanikli bir derin kab koyun. Dikkat edin, koydugunuz kab kesinikle su ile temas etmemeli. Su kaynamaya baslayinca ocagin altini kisin (buharin isisi yeterli).

Sutu bir kabin icine bosaltim ustunu kapattim. Yaklasik 3 saatte hazir kivama geldi. Arada bir karistirmak gerekiyor. En son ocaktan aldiktan sonra cok az miktarda iri deniz tuzu ekleyin ve karistirin. Eger tatlandirilmis sut bulamazsaniz buradaki tarife uyup evde kendinizde dulce de leche yapabilirsiniz.

*Dulce de Leche yapmak icin farkli yontemler var. Burada baska bir yontem daha tarif ediliyor.

Hazir olan dulce de leche ilimis/sogmus cheesecake'in ustunde dokun. Servis yapmadan once en az 1 gece buzdolabinda bekletin.

Dulce de Leche Cheesecake

2011-11-12T13:27:00.002+01:00

Cok yogunum cok! Sikayet etmiyorum, ama isterdimki bloguma ayiracak daha cok zamanim olsun. Tarifler birikti, sizleri bekliyor. Ama vakit yok!

Baslayayim yazmaya. Gecen hafta bal oglan ile ilk kez tiyatroya gittik. Cok eglendik. Iki yas ve uzeri cocuklar icin ozel tiyatro gosterisleri var. Firsati kacirmak istemedim. Ilk tepki cok onemliydi benim icin. Farkli ortam, hic gormedigi seyleri gorunce verecegi tepki beni cok heyecanlandirdi. Balim cok begendi ve cok eglendi. Bende gosteris sirasinda daha cok balimi izledim. Bazi sahnelerde gulumsemesi, gozlerinin icinin gulmesi dunyaya bedeldi!

Kucuk prensimde cok iyi masallah. Emeklemeye basladi, abisinden cok daha hizli. Duramiyor yerinde, evin her tarafina gidiyor artik. Cok guzel oturuyor, degisik sesler cikariyor. 8 aylik oldu zaman ucup geciyor!

Dulce de Leche uzun zamandir yapmak istiyordum. Daha yeni firsat oldu. Ne hikmetse ben cheesecake'e sadece meyve yakistiriyorum. Yinede bu sekil de denemek istedim. Sonuc dehsetti :) Harika bir uyum. Kesinlikle tavsiye ediyorum. Tarifi cok yakin bir zamanda paylasacagim insallah.

Biberli Makarna

2011-10-16T00:08:00.000+02:00

"Madımak Oylum Oylum
Geliyor Civan Da Boylum
Civan Boylum Gelirse
Şen Olur Benim De Gönlüm

Oy Madımak Teke Tüke Sakalı
Oy Madımak Evelik Yemlik
Oy Madımak Guşguşu Yemlik Oy Madımak"

Balim bu turkuyu cok seviyor. Hatta minik prensimde bile duyunca keyifleniyor. Minik prensimden bahsetmisken, onun disi cikti biliyormusunuz? Prensim dogmadan once anneme sordum, ben acaba onu bal oglan kadar severmiyim diye. Seviliyormus gercekten. Oyle bir seviliyorki... cok seviliyormus! Disi cikti ya, oyle bir sevindimki. Bal oglanin ilk disi ciktigi gun ne cigliklar atmistim sevincten. Minik prensimdede aynisi oldu. Otomatik. Sanki programlanmis gibi. Sanirim anne olmak bu demek. Ikinci bir cocuk olunca hisler daha da derin oluyor sanki. Ama en onemlisi ister 1 cocuk olsun ister 2, ister 10. Hepsinin yeri farkli, fakat sevgi, ask ayni!

Gecelim artik tarifimize. Hizli, cabucak bir aksam yemegi ortaya koymak isteyenler icin guzel bir makarna tarifi.

Biberli makarna

Malzeme:
-yarim paket penne makarna
-3 adet kirmizi biber
-3 adet yesil sivri biber
-1 adet sari paprika
-2 dis sarimsak
-1 kucuk sogan
-2 domates, kup dogranmis
-zeytinyag, tuz, karabiber

Yapilisi:
Makarnayi bol tuzlu suda pisirin.
Tavada zeytinyagini isitin ve kup dogranmis biberleri ekleyip yuksek ateste kavurun.
Halka dogranmis ince soganlari ekleyin ve orta ateste kavurmaya devam edin.
Ince dilimlenmis sarimsaklari ekleyin ve kavurun.
Kabuklari soyulmus domatesleri ekle ve kisik ateste pisirin. Tuz, karabiber ekleyin.
Suzmus oldugunuz makarnayi sosa ekleyip karistirin. Sivak servis yapin.
*Rendelenmis Parmezan peyniri guzel yakisiyor.

Zeytinyagli Enginar & Murdum Erikli Kek

2011-09-27T22:50:00.000+02:00

Bu sene kis icin biraz hazirlik yaptim. Yaklasik 18 kg domatesten menemen yaptim buzluga koydum. Gecen sene kaynatip kavanozlara doldurmustum. Fakat bir kac tanesi iyi kapamadigi icin eksimisti, cope atmak zorunda kaldim. Yaptigim domatesler bir de fazla gelince sogduktan sonra posetlere doldurup buzluga koymustum. Posetlere koydugum menemenler cok daha lezzetliydi. O yuzden bu senede ayni sekilde yapmaya karar verdim. Domatesleri 4e bolup (kabuklarini soymadan) buyuk tencerede pisirdim. Iyi pisirdikten sonra blender ile puruzsuz hale getirdim. Sogduktan sonra posetlere koyup buzluga koydum.

10 kilo enginar temizledim posetlere koyup buzluga koydum. Ilk defa omrumde enginar temizledim. Ilk basta ben nasil bir ise bulastim dedim. Bir turlu beceremedim enginari temizlemeyi. Dedim ama bu ise kalkistigima pisman olmadim:) Ic kismini duzgun bir sekilde ortaya cikaramadim. Oturdum birsuru video izledim youtube'tan. Yaptikca elim alisti, ama yinede cok zahmetli. Toplam 24 adet enginar cikti. Bol limon suyu surerek posetlere koydum. Buzlukta pisirmek icin hazir bekliyorlar.

Gecelim artik zeytinyagli enginar tarifine.

Zeytinyagli Enginar

Malzeme:

-3 adet enginar

-1 havuc (kup dogranmis)

-1 orta boy patates (kup dogranmis)

-1 sogan (ince kiyilmis)

-yarim su bardagi bezelye

-1 tatli kasigi tozseker

-tuz, zeytinyag

-dereotu

-yarim limonun suyu

Yapilisi:

Enginarlari tencereye dizin.

Ayri bir kabin icinde dereotu, zeytinyag haric butun malzemeleri ekleyin ver karistirin. Enginarlarin ustu bu karisimi paylastirin. Son olarak uzerine arzu ettiginiz miktarda zeytinyag gezdirin (yarim cay bardagi). 2 su bardagi su ekleyerek kisik ateste enginarlar yumusayincaya kadar pisirin.

Erikli Kek

Tarifler birikti. O yuzden bugun 2 tarif paylasacagim:) Murdum erigine bayilirim. Ozellikle keklerde harika olur. Daha once sizlerle erikli turta tarifi paylasmistim. Enfes oluyor gercekten. Gecen gun canim kek isteyince, bir de ustelik bu nefis kek tarifine rastlayinca hemen denemek istedim. Cunku kafamda canlandirdigim kek ile ayniydi goruntu! Bahsettigim tarif Serap'a ait. Cok severek takip ettigim bir blogdur. Bir goz atin diyorum ve tarife geciyorum.

Malzeme:

-250gr mürdüm erigi
-2 tane elma. (1 elma, 1 armut kullandim)
-3 yumurta
-1 bardak seker (su bardagi)
-1 bardak süt
-1/2 bardak erimis margarin
-Bir’er tane vanilya ve kabartma tozu
-Aldigi kadar un (koyu kivamli olucak) (*yaklasik 300gr un kullandim)

Yapilisi:
Erikler yikanip uzunlamasina bölünür, elma & armut soyulur küp dogranir.Yumurta sekerle iyice cirpilir süt, yag, vanilya eklenir ve tekrar cirpilir, un kabartma tozu en son dogranmis elmalar eklenir koyu kivamli bir hamur elde edilir. Yaglanmis tepsiye dökülür el yardimiyla düzlenir, en son erikler gelisi güzel yerlestirilir. Biraz tarcin serptim ben istege göre serpilir (*ben tarcin kullanmadim). 180° önceden isitilmis firinda 45 - 50 dakika pisirilir.

Izgarada Kabak & Yumurtali Karnabahar

2011-09-14T11:33:00.001+02:00

Nerden Başlamalı Hayata
En başı neresi hayatın...
Yada bir bilen var mı ?
gören duyan...

Derin Bir nefesten Sonra Başlıyormuş meğerse Hayat ..
Başın İki elinin arasında ..
Boş Bakışlarla ve Belli Belirsiz Cümlelerle ..
Başlıyor hayat ..!

Bu yaziya nerden baslamali? Yazmayali 1 ay olmus. Dile kolay. Bana dun gibi geliyor. Gunlerim cok yogun geciyor. Anne olmak gercekten kolay degilmis. Simdi daha cok iyi anliyorum. Anne oldugumu minik dogduktan sonra anladim. Hissettim desem daha iyi olur sanirim. Butun annelere karsi saygim 100% artti desem? Ozellikle 2 cocuktan fazla cocuk buyutmus annelere? Helal olsun diyorum baska da birsey demiyorum. Butun ilgiyi alakayi ikiye bolmek cok zor. Hep cabaliyorum, zorlaniyorum, kendimle kavga ediyorum. Cocuk buyutmek sadece yemek/icirmek/altini degistirmekle ibaret degil. *Derin bir nefes aldim*

Degil...

Ramazan geldi gecti. Hic bloguma yazma imkanim olmadi. Guzel bir ramazan gecirdim. Umarim sizlerde guzel gunler gecirmissinizdir. Rabbim tekrarini nasip etsin.

Geri donelim cocuk muhabbetine. Simdi zor dedim. Iki cocuk bakmak gercekten zor, fakat bir o kadar da zevkli! Bal oglan artik Hollandacayi (Flemekce) cozmeye basladi. Hep bugune kadar Turkce konusunca baya gec basladi Flemekce konusmaya. Seneye ana okuluna baslayacagi icin simdi onunla daha cok konusuyorum. Haftada 4 yarim gun de okula gidiyor. Orada bir cok sey ogreniyor. Uzun bir yaz tatilinden sonra 1 ay once tekrar basladi. Artik cumleler kuruyor. Sarkilar soyluyor.

Muzik pek dinlemedigimiz icin sarki pek bilmez. Bir tek arabada bazen dinleriz. Arabada'da bir tek Tarkanin "Sikidim" albumunu dinledigimiz icin "oynama sikidim sikidim" kalmis aklinda. Bir gun bir baktim bizim bal oglan sarki soyluyor. Kulaklarima inanamadim. Hep ayni sarkiyi dinlemek istiyor. Bittigi an anneeeeee sikidim sikidim dinleyelim diyor. Hayatta tahmin etmezdim o sarkinin ilk soyleyecegi sarki olacagini.

Cevsen dinlemeyi de cok seviyor. Said Ozdemirin okdugu cevseni o kadar cok dinliyoruz ki artik o da soyluyor ama maalesef anlasilir bir sekilde degil:) Ama o da olur zamanla insallah. Icinizde cevsen dinleyen/okuyan varmi acaba? Cevsen nedir onu once paylasalim.

"Cevşenü'l-Kebir ismindeki duâ Peygamber Efendimize, Uhud Harbi esnasında Cebrail (a.s) tarafından getirilmiştir. Cebrail Hz. Muhammed'e (s.a.v.): "Üzerindeki zırhı çıkar ve bu duâyı oku. Bu duâyı üzerinde taşır ve okursan zırhtan daha büyük tesiri vardır." demiştir. Peygamber Efendimiz duânın tesirinin sadece kendine mi mahsus, yoksa ümmete de şamil mi olduğunu sorunca, Cebrail (a.s.) şöyle buyurmuştur: "Ya Resulullah, bu duâ Cenab-ı Allah'ın sana ve ümmetine bir hediyesidir. Bunun sevabını Allah'tan başka kimse takdir edemez." (Ahmed Ziyaeddin Efendi, Mecmuatü'l Ahzab, İstanbul 1298 R, s. 231-261.)

Cevşen-i Kebir duâsı 100 bölümden oluşur. Her bölümde Allah'ın isim ve sıfatlarıyla tavsif edildiği 10 parça bulunur. Her bölümün sonunda Allah'ın aczden ve şerikten münezzeh olduğunu ifade eden ve cehennem ateşinden Allah'a sığınılan duâ yer alır (Sen bütün kusurlardan, aczden ve şerikten mukaddessin. Senden başka ilah yok ki, bize meded etsin. Aman diliyoruz. Bizi azap ateşinden ve cehennemden halas et!). Duânın geneline bakıldığında Allah'ın isim ve sıfatlarının sıkça tekrarlandığı ve Rabb'e onun isimleriyle yöneldiği görülür. İstiaze, yani ateşten ve azaptan Allah'a sığınma da Cevşen'de önemli yer tutar."

Cevsenden sevdigim bir parcayi sizlerle paylasmak istiyorum.

1-Ey kalplerde iman nurunu yakan ve kullarına huzur ve güven veren mümin
2-Ey bütün varlıkları ilim ve kontrolü altında tutan Müheymin,
3-Ey bütün mahlukatı yoktan meydana getiren Mükevvin,
4-Ey bütün yaratıklarına dünyadaki vazifelerini ögretip telkin eden Mülakkin,
5-Ey kulları için açıklanması gereken her şeyi beyan eden Mübeyyin,
6-Ey musibetleri hafifleten ve zorluklari kolaylaştıran Mühevvin,
7-Ey her seyi münasip şekilde süsleyen Müzeyyin,
8-Ey diledigini yücelten ve kullarına büyüklügünü gösteren Muazzim,
9-Ey muhtaçlarin yardımına koşan Mavvin,
10-Ey her şeyi çesit çesit renklerle bezeyen Melevvin,

Izgarada kabak

Malzeme:
-2 adet kabak
-2 dis sarimsak
-tuz
-yarim cay kasigi pul biber
-1 cay kasigi kekik
-1/3 cay bardagi zeytinyag

Yapilisi:Kabaklari ince uzun dilimleyin.

Zeytinyagi, ezilmis sarimsak, tuz, kekik ve pul biberi karistirip dilimlenmis kabaklarin ustune dokun ve harmanlayin.

Izgara tavada kabak dilimlerini pisirin. Sarimsakli yogurt ile ilikken servis yapin.

Yumurtali Karnabahar

Malzeme:
-1 kucuk boy karnabahar
-2 yumurta
-tuz, karabiber

Yapilisi:Karnabahari buyuk parcalara bolup 5 dakika bol suda pisirin. Yumusak olmamasina dikkat edin.
Yumurtalari tuz ve karabiber ile derin bir kabin icinde cirpin. Karnabahari bulayip kisik ateste tavada az yagda pisirin. (Bol yagda kizartmaya hic gerek yok, az bir miktar teflon tava icin yeterli. Boylece daha hafif oluyor).

Mandalinali Muhallebi & Bol Cikolatali Kek

2011-08-13T19:01:00.004+02:00

Razaman baslayali 2 hafta olacak. Ne zaman basladi ne zaman yariladik ben hic birsey anlamadim. Daha once bahsetmistim, buralarin (Hollanda) yaz gunleri cok uzundur. Ilk iftarimizi aksam 21:41 de yaptik. Seneye daha da gec olacak. Itiraf edeyim ramazan baslamadan once nasil tutacagim diye kara kara dusunuyordum. Gunler cok uzun ustelik 2 tane kucuk cocuk var. Hic bos durmuyorumki. Oglenleri uyuma luksumde yok artik. Cok sukur gozumde buyuttugum gibi olmadi ve cok rahat geciyor gunler. Cok seviyorum ramazan ayini. Bu guzel gunleri. Hepinize guzel bir ramazan diliyorum.

Bugun 2 tane cok kolay tarifle devam ediyorum. Ilk tarif mandalinali muhallebi. Yapimi cok kolay, bir o kadar da lezzetli!

Mandalinali Muhallebi

Muhallebi icin malzeme:
-500ml sut
-3 yemek kasigi nisasta
-3 yemek kasigi seker
-1/4 cay kasigi tuz
-1 vanilya cubugu
-4 adet kakula (hafif ezilmis)
-200ml krema

Taban icin malzeme:
-1 paket petit beurre
-75 gr tereyag (eritilmis)

Uzeri icin malzeme:
-Konserve mandalina
-1 paket seffaf tart jole

Yapilisi:

Taban
Biskuvileri ve tereyagi robottan gecirip toz haline getirin. 22cm / 24 cm kaliba bastirarak tabani olusturun.

Muhallebi
Tencereye sutu, nisasta, sekeri, tuzu, ezilmis kakule, cekirdekleri cikarilmis vanilya cubugu (cubuklar dahil) koyup karistirarak muhallebiyi pisirin. Pistikten sonra muhallebiyi direk suzgecten gecirin ve sogmaya birakin.

Kremayi ayri bir kabin icinde sertlesene kadar cirpin.
Muhallebiyi en yuksek ayarda 5 dakika cirpin.
Sogmus muhallebiyi krema ekleyip spatula yardimi ile dikkatlice karistirin. Hazirladiginiz tabanin ustune dokun. En az 2 saat buzdolabinda sogmaya birakin.

Uzeri
Mandalinalari muhallebinin uzerine dizin.

Konserve kutusunun icindeki mandalinalarin suyu ile joleyi tarife gore hazirlayin. Muhallebinin uzerine dokun. Tekrar buzdolabina koyup 1 saat tekrar sogmaya birakin.

Bol Cikolatali Kek

Cikolata delisi olunca her yaptigim cikolatali pasta/kekin icinde olabildigince cok cikolata olmasi gerekiyor. Bu da oyle bir kek oldu. Bol cikolatali...

Malzeme (20cm kalip icin)
-2 yumurta
-3/4 su bardagi seker
-yarim cay bardagi sut
-1/2 su bardagi sivi yag
-1 kabartma tozu
-1 paket vanilin, yada 1 tatli kasigi vanilya extract
-4 kasik elenmis kakao
-yarim su bardagi damla cikolata
-1 bucuk su bardagi elenmis un

Uzeri icin:
-200 gr bitter cikolata

Yapilisi:
Yumurta ve sekeri koyulasincaya kadar cirpin.
Sut, siviyag ve vanilyayi ekleyin cirpmaya devam edin.
Kabartma tozu, un ve kakaoyu eleyin ve spatula yardimi ile karistirin. En son olarak damla cikolatalari ekleyin spatula ile karistirin.

20cm yaglanmis kaliba kek hamurunu dokun ve onceden 175C isitilmis firinda pisirin. 30 dk sonra kurdan testi yapin.

Kek sogduktan sonra uzerine au bain mari usulu eritilmis cikolatayi dokun. Sogduktan sonra servis yapin.

Baloglanin 3. dogum gunu pastasi

2011-08-12T21:13:00.002+02:00

Bal oglan 3. yasina girdi. Ne yazsam bos geliyor, cunku bazi seyler kelimelerle ifade edilemiyor. Sizlerle bugun bal oglanin pastasini nasil yaptigimi anlatmak istedim. Gecen yilda pastasini kendim yapmistim. Sonuc cok guzeldi. Simdi anlatmaya baslamadan once sunu soylemem gerekiyor. Ben kesinlikle uzman filan degilim. Bir kac kere seker hamurlu pasta yaptim. O kadar yani. Sadece kullandigim yontemi sizlerle paylasmak istedim. Pastayi kendim yapma sebebim ise bal oglana bir ani olsun, hatira olsun istedim. Buyudugu zaman bak balim bu pastayi kendi ellerimle yaptim sana diyebilmek icin. Belki sizde bu yontemle kendi ellerinizle pasta yapmak istersiniz.

Cok basit. Ben marzepan kullandim, isteyen seker hamuru da kullanabilir. Onemli olan gereken boyalarin mevcut olmasi.

Ilk once A4 boyunda bir resimi printerdan cikarmaniz gerekiyor. Asagidaki ornek gibi fakat A4 olmasi gerekiyor. Makas alip bu resimi parcalara boluyorsunuz. Mesela ayaklarini kesiyorsunuz, kulaklarini vs. Marzepana isediginiz gida boyasini kattiktan sonra o kestiginiz parcayi kalip olarak kullanip tum resimi tamamliyorsunuz. Pasta hazir olduktan sonra ince tabaka buttercream (tereyag, pudra sekeri & vanilya karisimi) kullanarak pastanin ustune butun parcalari yapistiriyorsunuz. Yapimi cok kolay, inan herkes yapabilir bunu.

*pastanin ustune hazirladiginiz marzepanli / seker hamurlu resimi 1-2 gun onceden yapip buzdolabinda saklayabilirsiniz.

Iste bu da sonuc:

Pandispanya olarak bu tarifi kullandim.

Ic kremasi icin de Cafe Derins'e ait olan mousse tarifini denedim. Sonuc cok guzel oldu. Kesinlikle favorilerim arasinda. Mutlaka deneyin diyorum.

* Bu guzel blogu henuz gormediyseniz mutlaka bir goz atin diyorum! Pisman olmayacaksiniz:)

Pogaca Tarifi & Kahvalti

2011-08-04T17:48:00.002+02:00

"Bak simdi.. Bak. Ilk once plafond'a (tavan) bakiyorsun. Ondan sonra asagi bakiyorsun. Ondan sonra yine plafond'a bakiyorsun. Ondan sonra yine asaga bakiyorsun."

Boyle baslamak geldi icimden. Bal oglanin cumleleri bunlar. Bir dillendi bir dillendi ah bir bileseniz. Otur sohbet et. Simdi yukari daki yaziyi anlamayabilirsiniz belki. Aciklayayim biraz, bu yaz Armutlu da bal oglan
hergun sabah dedesiyle beraber spor yapti. Spor yaparken yukari daki yazdiklarimi soyluyor. Tarif ediyor yani ne yapmaniz gerektigini!

Cok guzel vakit gecirdik. Armutlu en cok bal oglana yaradi. Kucuk oglan ise bol bol uyudu. 2,5 aylik bebek baska ne yapabilirki?

Bal oglan denize girdi, havuza girdi, bol bol gezdi, denize taslar atti. Keyfi yerindeydi anlayacaginiz. 6 hafta nasil gecti anlamadik. Sayili gunler cabuk gecer hepimiz biliyoruz. Tatilden sonra yerlesmek te iyi vakit aldi. Hersey bitti derken bal oglanin dogum gunu hazirligi basladi. 3. Dogum gununu kutladik gecen cumartesi. Pastasini da gecen yil gibi kendim yaptim. Cok zevkliydi. Cocuklar uyuduktan sonra 2 gece de yaptim bitirdim herseyi. Sonuc guzel oldu. Minik prensim buyudu kocaman oldu. Bu hafta 5. ay bitecek. Zaman ucuyor, cocuklarima baktigim zaman daha iyi anliyorum. Bal oglan 3. yasini bitirdi. Minik prensim artik karninin ustune donuyor, guluyor, kahkaha atiyor, oyuncaklarini tutuyor inceliyor. Hep guzel gelismeler. Ne zaman oldu bitti bunlar ben birsey anlamadim.

Simdi bunlari yazarken blogumu ozledigimi fark ettim. Neden bilmiyorum. Ozledim iste. Bloguma daha cok zaman ayirmayi hedefliyorum. Yeni tarifler buldum denemen gereken. Tarifler birikti bekliyor beni. Bol bol Masterchef (Australia) izliyorum, guzel fikirler ediniyorum!

Neyse. Gecelim tariflere. Cok kolay bir pogaca tarifi. Cok tarifler denedim, sanirim en basarilisi bu. Ben sahsen pamuk gibi yumusacik pogacalara bayiliyorum. Tadina doyum olmuyor ozellikle firindan yeni ciktiklari zaman. Oruc oruc bunlari yazmak pek iyi gelmiyor ama :) Allah yardim etsin ne diyeyim.
Pogaca

Malzeme:

-1 su bardagi su (ilik)
-1 su bardagi sut (ilik)
-1 su bardagi siviyag
-yarim cay bardagi seker
-1 paket kabartma tozu
-1 tatli kasigi tuz
-2 yumurta beyazi
-1 paket maya
-aldigi kadar un

Yapilisi:
Maya ve un haric butun malzemeleri derin bir kabin icinde karistiriyorsun ve yarim saat dinlendiriyorsun. Ondan sonra mayayi sivi karisimda eritip unu ekliyorsun. Yumusak ele yapisan bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Hamurun ustunu kapatip sicak bir ortamda mayalanmasini saglayin. 1 saat dinlendikten sonra pogacalari dilediginiz gibi hazirlayabilirsiniz. Ic malzeme olarak istediginizi kullanabilirsiniz. Klasik beyaz peynir/maydonoz, kiymali, sosisli vs.

Onceden isitilmis 190 C firinda pogacalari pisirin. Firina vermeden once pogacalarin ustune yumurta sarisi surun ve biraz corekotu serpistirin.

Yumurta

Bu pogacalar kahvaltida cok guzel oluyor. Yanina guzel yumurta, zeytin, beyaz peynir ve taze domates.

Oda sicakligindaki yumurtalari 6,5 dakika kaynamis tuzlu suda pisirin. Tencereden yumurtalari cikardiktan sonra soguk suyun altinda tutun (bu islemi yapmazsaniz yumurta pismeye devam eder). Yumurtalarin ilik olmasini bekleyin ve kabuklarini soyun. Ikiye bolun ve uzerine zeytinyag gezdirin. Deniz tuzu serpistirin, yada benim yaptigim gibi fleur de sel kullanin.

Reyhanli Domates

Babamin favorisidir reyhanli domates. Domateslerin kabuklarini soyun dilimleyin. Bol zeytinyag ve kurutulmus (yada taze) reyhan ile servis yapin. Mutlaka iri deniz tuzu kullanin.

Mantarli Spaghetti

2011-05-23T00:26:00.001+02:00

Hayat insani bazen cok sasirtabiliyor. Ani kararlar, ani degisikler. Neyin ne zaman olacagini, hatta hic aklinin ucundan gecirmedigin seyler birden olu veriyor. Eylulde Turkiyeye gitmeyi planlarken bir de bakmisimki haftaya pazartesi gunune ucak biletimi almisim. Ben hep boyleyim iste. A derim bir de bakmisim ki B yapmisim. Fikir her an degisebilir. Kesinlikle yapmam derim, ondan sonra bi bakarimki fikir degistirmisim ve tam tersini yapmisim. Elimde olan bir sey degil, otomatik kendiliginden oluyor. Haftaya kismet olursa gidiyoruz. Heyecan basladi simdiden. Birsuru is var yapmam gereken...

Kolay tariflerle devam edelim. Bugunki tarif mantarli spaghetti. Yapimi cok az vakit aliyor ve yemesi cok zevkli. Iste buyrun tarif!

Mantarli Spaghetti

Malzeme:
-1 paket spaghetti
-500gr mantar
-1 sogan
-2 dis sarimsak
-3 buyuk domates, kabuklari soyulmus, kup dogranmis
-1 tatli kasigi domates salcasi
-taze ince kiyilmis kisnis
-4 yemek kasigi zeytinyag
-tuz, karabiber

Yapilisi:
-Derin bir tencereye bol su koyup kaynatin. Icine tuz ekledikten sonra tekrar kaynamasini bekleyin ve spaghettiyi ekleyip pisirin.
-Tavaya zeytinyagini dokup sogani ve sarimsagi hafif kavurun.
-Dilimlenmis mantarlari ekleyip kavurmaya devam edin.
-Domatesi ekleyip kisik ateste pisirmeye devam edin. Sos kivamina gelmesini bekleyin.
-Domates salcasini, tuzu ve karabiberi ekleyip bir kac dakika daha kisik ateste pisirin.
-Spaghettiyi suzun ve derin tencereye geri koyun. Mantarli sosu ekleyip harmanlayin.
-Bol taze kisnisli servis yapin. Eger kisnis yok ise yada tercih etmiyorsaniz maydonozda kullanabilirsiniz.

Mandalinali Cheesecake & Mascarponeli Brownie

2011-05-18T12:44:00.011+02:00

Uykusuzluk ne kadar kotu birsey. Hamileligimin son bir kac ayi dogru duzgun uyuyamiyordum. Deliksiz uyku uyuyamiyordum. Minik balim dogdu, butun agrilardan kurtuldum sukur. Ama bu seferde minik balimin karnini doyurmak icin kalkiyorum. Seve seve kalkiyorum tabiki. Onun o kocaman gozlerini gormek yetiyor insana. Ama o uykusuzluk... ah ah!:) biraz daha sabretmem gerekecek. Bal oglanda bende gunduzleri uyuyordum. Minik balimla bu imkan yok maalesef cunku abisi var. O abisi var ya... o cok tatli. Beni cok gulduruyor. Herseyi sorunsuz anlatiyor ama telaffuz da sorun oluyor bazen. Liste tutuyorum biliyorsunuz. Iste bir kac kelime:

Vermemiyom - vermiyorum
Sevmiyommiyom - sevmiyorum
Içkarma - çıkarma
Gelmemiyom - gelmiyorum
Acımamıyor - acımıyor

Bugun 2 tatli tarifi paylasacagim. Biri mandalinali cheesecake, digeri ise Brownie. Cheesecake tarifi Damak Tadi bloguna ait. Daha once denemistim bu tarifi, cok memnun kaldim. Blogumu takip edenler bilir. Bayilirim bir tarifin degisik versionlarini yapmaya:) Acma bunun en guzel ornegi. Sade Acma, Kasarli Domatesli Acma, Kasarli Soganli Ekmek.

Fark ettimki herkes cheesecake sevmiyor. Ben aksine bayiliyorum! Bir gece buzdolabinda bekleteceksin, ondan sonra soguk soguk tukeceksin. Dimi yani?:)

Mandalinali Cheesecake

Malzeme:
-1 paket petibor biskuvi
-1 corba kasigi tereyagi

Bisküvileri doğrayıcıdan geçirerek toz haline getirin. Toz haline gelen bisküvilerin üzerine eritilmiş tereyağını dökerek iyice karıştırın. Bu karışımı altı yağlı kağıtla kapatılmış çembere basın.

Ic malzeme:
-2 tane oda sicakliginda yumurta
-75 gr oda sicakliginda tereyag
-750 gr labne (ben 2x 500 ml quark kullandim)
-150 gr seker
-4 yemek kasigi tepeleme yogurt
-1 çay bardagi un (yaklasik 80 gr)

Yapilisi:
Un ve yumurtalar hariç tüm malzeme karisip kremimsi olana dek çirpilir.
Yumurtalar teker teker eklenip çirpilir. Son olarak un eklenip çirpilir. Karisim buzdolabinda bekleyen kalibin içersine dökülür.

Önceden 175 c de isinmis firinda yaklasik 50-55 dk pisirilir. Kürdan veya biçakla pisip pismedigi kontrol edilir.

Uzeri icin:
- 2 Kucuk kutu konserve mandalina
- 1 Paket seffaf tart jolesi

Yapilisi:
Mandalinalari cheesecake'in uzerine dizin.
Konserve kutusunun icindeki andalinalarin suyunu tart jolesi ile pisirelim. Cheesecake uzerine dokelim. Cheesecake'in iyi sogmasi gerekiyor servis yapilmadan once.

Not: Firina verildikten sonra 50 dk kapagi açilmayacak. Dikkatinize! Iyice oturmasi için,mutlaka gece pisirip sabah servis etmelisiniz.

Brownie

Aranizda dokuzuncu bulut bilmeyen varmi bilmiyorum ama bilmeyen varsa mutlaka ziyaret etmeli diyorum! Zaten siteye girer girmez icinde yok olup gideceksiniz. Vaktiniz varsa ugrayin, yoksa ugramayin, cunku bu siteyi gordukten sonra tum siteyi gezeceksiniz! Zamanin nasil ucup gittigini anlamayacaksiniz. Ben uyarayimda:)

Bu tarifi Pepela'nin blogunda gormustum. Simdi bunu yemek istiyorum diye bir not dusmus. Valla gorunce direk mutfag girdim. Benimde canim cekti. Cikolata delisiyim bilirsiniz. Neyse sonuca gecelimmi? Sonuc tek kelimeyle HARIKA idi!

Malzemeler:

-150 gram tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş)
-100 gr ince doğranmış bitter çikolata
-150 gram toz şeker
-3 yemek kaşığı kakao tozu
-150 gram mascarpone peyniri (çırpılmış)
-3 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
-2 çay kaşığı vanilya extratı (yada vanilin)
-100 gram un
-¼ çay kaşığı tuz

Cikolatali sos:
-200 gr bitter çikolata
-200ml krema
-100ml sut

Hazırlanışı:
-Bir sos tenceresine tereyağını koyun ve kısık ateşte eritin. Tereyağının içine çikolata, şeker ve kakaoyu ekleyin. Çikolata ve şeker eriyene kadar karıştırın. Karışımı büyükçe bir kaseye alın.

-Diğer tarafta mascarpone, yumurta, vanilya extratı ve likörü birlikte pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. Tereyağlı karışıma ekleyin.

-Ayrı bir kapta unu eleyin, tuzla karıştırın. Sıvı karışımın içine yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz güzel bir karışım elde edin.

-Yağlı kağıt serdiğiniz, dikdörtgen ya da kare kalıba dökün (20 cm x 20 cm ebatlarında) ve kalıbı hafifçe sallayarak düzgünce yayılmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış fırında 165 derecede içine batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar (45-50 dakika kadar) pişirin.

-Cikolatali Sos;

Brownie soğurken, sos tenceresine kremayı koyun. Kısık ateşte kaynama noktasına gelmeden içine kıyılmış çikolatalayı ekleyin iyice karıştırın. Ateşten alın ve ılıdıktan sonra buzdolabına koyun.

Tekrar Merhaba - Kisnisli Tavuk Yemegi

2011-05-06T14:36:00.001+02:00

Yazima baslamadan once beni merak edip soran arkadaslarima tesekkur ediyorum. Ayrica biraktiginiz guzel dilekler icinde tesekkur ediyorum. Yaklasik 2 ay olmus ara vereli. Kucuk balim bir kac gun sonra 2 ayini dolduracak. Bu iki ay icinde cok sey degisti. Ilk basta 1 cocugun 0 cocuga esit oldugunu anladim. Yani ne kadar kolaymis bir cocuga bakmak! Bal oglan minik balimi ilk gordugu anda anladi onun kardesi oldugunu. Zaten onu hazirlamistik aylar once. Onu gorur gormez sevdi hosuna gitti ama kisa surdu:) Gunler gectikce bal oglan huy degistirmeye basladi. Kardesini kiskanmasi beni sasirtti. Bugune kadar hic bir kiskanc hareketlerini gormedim. Simdi evde 24 saat bir bebegin olmasi, onunla cok vakit gecirmem onu rahatsiz etti. Eee hakli tabiki! Minik balim dogmadan once butun vaktimi onunla geciriyordum, simdi butun ilgiyi paylasmak zorunda. Bal oglanin tavirlari beni birazda olsa korkuttu. Kardesine zarar verecek diye cok korktum. Kiskanma hakkinda bir cok yazi okudum, uzmanlarla konustum. Hepsi ayni seyi soyluyor. Ikisi ile ayri ilgilenmek gerekiyor. Mesela kardesi olmadan bal oglan ile birseyler yapmak. Yada bir arada olduklari zaman onun yardimini istemek. Kendini onemli ve faydali hisetmesi cok onemli. Bu iki yontemi uygulayarak kiskanmalari minimuma indirdik diyebilirim. Arada bir tutuyor tabiki ama ilk haftalara gore cooook daha az! Artik dengeler kuruldu, cocuklarin duzeni belli bu da huzur veriyor insana. Ama sunu soylemeliyimki hayatim sanki hep boyleymis gibi geliyor. Cocuksuz ben 5 yil boyunca neler yapmisimki? O bos vaktimde neler yaptigimi dusunuyorum bazen. Cok bos gectigini simdi anliyorum. Okulumu bitirdim diplomami aldim, kurslara gittim ve bol bol calistim! Guzel isler yaptim, ama bu iki minik asklarimin yaninda hepsi bos geliyor.

Gecelim artik tarife degilmi? Sanmayinki ben blogumu unuttum. Aksine cok ozledim! Son bir kac haftadir kendimi cok sukur iyi hissediyorum. Mutfaga girip elbette birseyler yaptim, arastirmalar yaptim ve bir cok yemek programlari izledim!

Bugunki paylasacagim tarif cok kolay ve basit. Az malzeme ile nefis bir aksam yemegi. Bu yemek tarifi ozellikle yeni baslayanlar icin harika.

Kisnisli Tavuk Yemegi

Malzeme:- 500 gr tavuk gogusu (kusbasi dogranmis)
- 3 dis sarimsak (kucuk dogranmis)
- 1 orta boy sogan (ince kiyilmis)
- 4 iri domates (kabuklari soyulmus, kup dogranmis)
- 4 adet carliston biber (halka dogranmis)
- tuz, karabiber
- taze kisnis

Yapilisi:-Tavaya 4 yemek kasigi zeytinyag dokup tavuk gogusunu hafif kavurun.
-Sarimsak ve sogani ekleyip kavurmaya devam edin.
-Halka dogranmis biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
-Domatesi, tuzu ve karabiberi ekleyip karistirin.
-Kisik ateste domatesler erineye kadar pisirin.
-Sade pilav ve ince kiyilmis kisnis ile servis yapin.

Minik Prensim

2011-03-13T09:34:00.000+01:00

Nasil baslayacagimi bilmiyorum, cunku hislerimi tarif etmekte zorlaniyorum. Bir cogunuzun tahmin edebilecegi gibi minik kuzum dunyaya geldi. Carsamba aksam kavustuk sonunda. Ne kadar guzel bir duygu, nasil buyuk bir ask tarif edemem size. Sukurler olsun minik prensimiz saglik, iyi.... keyfi yerinde. Bal oglan cok sevincli. Kardesini gordugunde hemen anladi o bebegin kardesi oldugunu. O ani gormenizi isterdim dogrusu. Benden simdilik bu kadar. Bloguma ne zaman tekrar donerim bilemiyorum ama donusum muhtesem olacak:)))

Pastane Pogacasi & BoniBonlu Kurabiye

2011-03-04T15:33:00.003+01:00

Bal olgan ile birseyler yapalim dedik. Artik istedigim gibi disari cikamiyorum. Bal oglan ile daha da zor. O yuzden kendimizi evde eglendirmek icin birseyler yapmaya calisiyoruz. Resim ciziyoruz, puzzle yapiyoruz. Bugunde sabah kalktik kurabiye ve pastane pogacasi yaptik. Kurabiye yaparken cok eglendik. Zaten kurabiyelerin fotografindan anlayacaksiniz. Hamur makinasi ve mikser olunca bu isleri yapmak pek zahmetli olmuyor. Bal oglan basinda durup izleyip duruyor. Bayiliyor mutfakta olan biten herseye.

Bal olgan telefona - teteşon diyor:) Bunu da yazmadan tarife gecemiycem.

38 hafta bitti, 39a dogru gidiyorum bakalim. Hala bir tik yok! Daha zaman var diyeceksiniz, ama bana oyle gelmiyor. Bal oglan 38 hafta/5gun dogdu, o yuzden cok heyecanliyim:) Neyse gecelim tariflere.

Cok severek takip ettigim bir siteden aldim pastane pogaca tarifini. Tarifi direk kopyaliyorum. Bahsettigim sayfayi ziyaret etmediyseniz henuz, lutfen bir goz atin diyorum!

Malzemeler (12 adet):

-2,5 bardak beyaz un
-1 yumurta
-Yarım tatlı kaşığı tuz
-1 çorba kaşığı şeker
-15 gram (1/3 küp) yaşmaya veya 1 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya
-Çeyrek (¼) tatlı kaşığı mahlep (kullanılmasa da olur)
-150 gram margarin, yumuşak (Ben tereyag kullandim)
-Çeyrek (¼) bardak soğuk su

İçi için:
½ bardak beyaz, tulum veya kaşar peynir (125 gram), rendelenmiş

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 fiske şeker

Yapılışı:

1. Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, şekeri, mahlebi geniş bir kapa alıp yaş mayayı (nohut büyüklüğünde parçalara kırıp) veya kuru mayayı ilave edin. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave ettikten sonra 7-8 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz önce ele yapışan bir kıvamda olabilir ancak yoğurma işleminin sonuna doğru, kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri, mahlebi mikser kabına alın. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave edin ve 4-5 dakika kadar yoğurun. Bu süre sonunda hamurunuz kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolayca şekil verilecek kıvamda olacaktır.

3. Yoğurulmuş olan hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat ılık bir yerde bekletin.

4. Hamurunuzu iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 1-2 dakika kadar elinizle yoğurup 12 eşit bezeye ayırın. Bezeleri tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün yuvarlaklar oluşturun.

5. Herbir bezeyi el ayanızla hafifçe yassıltıp üstlerine içi koyun. Hamuru resimdeki gibi iki elinizle ikiye katlayıp elinizin ayasıyla üstüne bastırarak kapatın. Gördüğünüz gibi elimizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırıyoruz. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor.

6. Poğaçaları iyice yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirip 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın.

7. Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. (Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır)

8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Boni Bonlu Kurabiye

Bu guzel kurabiyelerin tarifini Portakal agacindan aldim. Yapilisini direk oradan aktariyorum.

Malzemeler:

-180 gr tereyağı, oda sıcaklığında
-dörtte üç su bardağı toz şeker
-1 yumurta
-1 tatlı kaşığı vanilya
-2 su bardağı un + 1 paket kabartma tozu
-Bonibon

Yapılışı:
Fırını 155 C’ye getirin. İki fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Tereyağı ve şekeri iyice birbirine yedirin. Varsa bunun için mikserinizin düz başlığını kullanın. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Unu ilave edip özleşene kadar karıştırın. Hamuru 0,5cm kalılığında açın ve istediğiniz şekili verin/süsleyin. Birinci tepsiyi fırının orta gözüne koyup 12 dakika pişirin. Pişince fırın teline alıp soğutun, aynı işlemi ikinci tepsi içinde gerçekleştirin. Hepsi soğuyunca servis tabağına alın.

Son durumlar

2011-02-22T10:31:00.000+01:00

Uzun zamandir yazmiyorum farkindayim. Blogum nedense hic aklima gelmiyor. Kendimle o kadar mesgulum ki firsat bile olmuyor. Yarin 37 hafta bitiyor kismet olursa. Dogum ciddi ciddi yaklasti demek. Sanirim kendimi psikolojik olarak hazirliyorum (bilinci/bilincsiz). Cok sukur bir cok yapmam gereken seyleri bitirmis durumdayim. Kendimi fazla yormuyorum artik. Evde yapilmasi gereken butun islerde bitti sukur. Buyuk temizlikten bahsediyorum. Bal oglanla gunlerimiz sakin sakin geciyor...

Bal oglan dedimde... son 1-2 haftadir konusmalari baya duzeldi. Farkli cumleler kuruyor, kendini cok guzel ifade edebiliyor artik. Olan biten herseyi artik rahat anlatiyor. Bazi kullandigi kelimeler;

Tamam - Tavam
Canim - Camim
Selma - Simaa
Yaptin - Yapudun
Taktin - Takudun (Anne sen kek yapudun? Mikseri oraya takudun?)
Verirmisin? - Veyiymisin?
Araba - Abaya

Libyadaki durumu yakindan takip ediyorum. Seyma'dan (Pepela) bir haber varmi arkadaslar? Bir kac kez mail gonderdim cevap gelmedi. Telefon numarasi da yokki arayayim. Cok merak ediyorum onu. Insallah iyilerdir. Aranizda bilen varsa beni haberdar ederse cok sevinirim.

Simdilik benden bu kadar. Sevgiler.

Kisnisli Brokoli Salatasi

2011-02-04T11:40:00.001+01:00

Zaman ne kadar cabuk geciyor. Bunu hep soyleyip duruyorum biliyorum ama oyle! En son 19 ocak yazmisim bloguma. Bana dun gibi geliyor.

Bal oglan sifayi kapmis durumda. Oksuruyor, burnu felaket durumda. Ama sukur atesi filan yok. Kime sorsan hasta. Haftada 4 gunde okula gittigi icin oradaki cocuklardan kapip geliyor. Bu hafta goturmedim o yuzden. Iyi bir iyilessin bakalim. Anneee buyun (burnum) aciyooo diyor:) Suyup (Surup) icelim diyor. Kendine iyi bakiyor anlayacaginiz.

Unutmadan hemencik yazayim, cop arabasina "abaya copusu" diyor. Daha once bahsetmistim, bu blog bal oglanin icin hazirlanmis bir gunluktur. Insallah bir kitap olarak basip ona verecegim.

Tarife gecmeden once ufak bir hatirlatma yapmak istiyorum. Bastan Cikartan Lezzetler etkinliginin bitmesine cok az kaldi. Yarin son gun. Detayli bilgi icin burayi tiklayin.

Bugun sizlerle arsivde kalan bir tarifi paylasacagim. Cok basit ama inanilmaz lezzetli bir salata tarifi. Brokoli nin ne kadar saglikli oldugunu sanirim anlatmama gerek yok! Hep ayni sekilde yemek benim hosuma gitmiyor dogrusu. O yuzden asagidaki tarifi uydurdum, yaptim, ortaya cok lezzetli bir salata cikti! Denemenizi tavsiye ediyorum.

Kisnisli Brokoli Salatasi

Malzeme:
-250 gr brokoli
- 1/3 cay bardagi zeytin yag
- 2 yemek kasigi balsamik sirkesi
-1 dis ince rendelenmis sarimsak
-1 yemek kasigi ince kiyilmis taze kisnis
-1 cay kasigi kurutulmus maydonoz, yada 1 yemek kasigi ince kiyilmis taze maydonoz
-tuz, karabiber, pul biber

Yapilisi:
-Brokoliyi 2-3 dakika kaynar suda haslayin. Brokoli kesinlikle diri kalmali!!
-Brokoliyi sogmaya birakin.
-Diger malzemeleri karistirin ve brokolinin uzerine dokup servis yapin.

Portakalli Cevizli Cupcake

2011-01-19T12:37:00.002+01:00

Uzun zamandir blogum ile ilgilenemiyorum. Hergun aklima geliyor ama maalesef vakit bulamiyorum. Bugun 32ci haftam doldu. Zaman daraliyor (bana oyle geliyor). Yapmam gereken o kadar cok sey varki, maalesef bloguma bu yuzden vakit ayiramiyorum. Dun de Seyma'dan mail gelince dedim butun isleri yarim saatligine olsada bir kenara birak ve blogunu guncelle!!!

Bal oglanin odasini toparladik, ona yeni yatak aldik. Artik buyudu ve yatagini kardesine devretme zamani coktan gelmisti! Odasi cok cici oldu sukur, o yuk uzerimden kalkmis oldu. Minik bebisimin kiyafetleri hazir, dolaba yerlestirildi. Bir tek yatagi kaldi, yakin zamanda cibinlik takimi gelecek. Bal oglan evdeki degisiklikleri anliyor, sanirim dort gozle kardesini bekliyor artik. Herseyin farkinda!

Bal oglana ait kelimeler:

üfürge = supurge
çükük = kucuk
hatuş = havuc
toş = tost
suvan = sogan

Bal oglana ogretmeye calistigim seyleri artik kendiliginden yapmasi cok hosuma gidiyor. Birseyler yedigi zaman kesinlikle masada oturup yemek istiyor. Sabahlari 2 dilim ekmek yiyor mesela, kesinlikle tabaksiz yemek istemiyor (Bir cok anneler var tabaksiz evin icinde dolasarak birseyler yemeyi musade eden). Birsey yemeye icmeye basladiginda besmele cekiyor. Hatta gecen gun ben su icerken sesli besmele cekmedigimi farketti ve dediki anne bişmıyyaaah! Cok hosuma gitti! Odasini, oyuncaklarini artik kendi topluyor. Bazen yardim ediyorum, bazen etmiyorum. Onemli olan oyun oynadiktan sonra oyuncaklarini toplmasi gerektigini anlamasi. Ayakabilarini iceri girer girmez cikarip dolaba koyuyor. Cizgifilm izlemek istedigi zaman koltuga oturuyor (yerde tv'nin yarim metre onunde degil!!). Hapsurdugu zaman elhamdulillah diyor. Dun de tam evden cikmadan once hapsurunca kendiliginden bana cok yasa dedi!:) Uyuyacagi zaman kendiliginden annecigim iyi geceler diyor artik....

Yeterince bal oglandan bahsettim:)

Biliyorsunuz Pembe Dusbahcesi etkinligi hala devam ediyor. 5 subata kadar butun bastan cikartan lezzetlerinizi bekliyoruz. pembedusbahcesi@gmail.com adresine butun tariflerinizi bekliyoruz. Etkinlige katilan arkadaslara cok tesekkur ediyoruz! Ortagim Asli'nin blogunu da ziyaret etmenizi tavsiye ediyorum, son gunlerde yine muthis lezzetler paylasmis.

Bugunki paylasacagim tarif arkadasim Necla'ya ait. Narince-Narince blogu sanirim cogunuz biliyor. Bilmeyenler var ise aranizda mutlaka bir goz atin derim! Buyuk zevkle takip ettigim bir blog.

Tarifi direk oradan alip kopyaliyorum. Ben ufacik bir degisiklik yaptim, o da 1/4 kadar portakal rendesi ekledim ve bir avuc ceviz. Cok lezzetli oldu. Pamuk gibi cupcake arayanlar icin ideal tarif. Temelden sasmadiginiz muddetce istediginiz gibi bir cupcake elde edebilirsiniz. Ister hindistan cevizi ekleyin, ister kuru meyve, tarcin, yada damla cikolata. Hersey yakisir.

*Izleyici sayisi 400'e cikmis! Blogumu actigimda bu rakama ulasacagimi asla tahmin edemezdim. Blogumu takip eden butun herkese tesekkur ediyorum!!

Portakalli Cevizli Cupcake

Malzemeler:

-3 yumurta
-125 gr. tereyağ
-1 su bardağı artı iki yemek kaşığı pudra şekeri
-1 su bardağı süt
-2 yemek kaşığı kakao
-Minicik tuz
-2 su bardağı un
-Yarım pakte kabartma tozu
-80gr bitter cikolata
-1/4 portakal kabugu rendesi
-1 avuc kiyilmis ceviz

Hazırlama:

Yumurta ve tozşekeri bembeyaz köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Oda ısısındaki tereyağını katıp tekrar çırpın. Sütü, kakaoyu katıp çırpın. Unu ve tuzu ekleyip karıştırın. Benmari yöntemiyle erittiğiniz bitter çikolatayı da katıp bütün malzemeyi güzelce karıştırın. Kağıt kapsüllere yarıya kadar harçtan doldurup cupcake tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirip, kürdan testi sonrasında alın.

*Cupcakler bekledikce daha guzel oldu tadi.

Borulce koftesi & Sarimsakli Yogurt Sosu

2011-01-07T12:31:00.002+01:00

Son 10 hafta kaldi. Tabiki bal oglan gibi supriz yapmazsa bana. Heyecan artmaya basladi itiraf edeyim. Bal oglandaki heyecan ile ayni, hic bir farki yok! Cok merak ediyorum acaba bal oglana mi benzeyecek, yada cok farkli mi olacak? 3d ultrasyonda gordugumuz kadariyla cok benziyorlar, fakat burunlar cok farkli! Sagsalim dogsunda baska birsey istemiyorum. Hep dua ediyorum.

Aramizda artik Pepela'yi (Seyma) taniyan yok! Her zaman birbirinden nefis tarifler paylasiyor bizlerle. Borulce koftesi ve paratha tarifleri cok hosuma gitmisti ve bir kenara not etmistim.

Ikisini de denedim ve cok guzel sonuclar aldim. Bal oglan koftelere bir kere bayildi! Ah bir guzel yedi masallah hayret ettim. Anladimki kofte gorunumlu herseyi seviyor gibi! Nohut koftesini de cok sevmisti. Sebze yedirmenin en guzel yontemlerden biri ben bunu anladim artik!

Bir kac ufak degisikler yaptim bu tarifte, 1 avuc kadar rendelenmis kasar ekledim ve rendelenmis sarimsak ekledim. Sarimsaga karsi inanilmaz bir bagimliligim var! Hemen hemen her pisirdigim yemege eklerim, cok seviyorum!

Bu koftelerin yanina Seyma'nin tavsiye ettigi gibi yogurt sosu hazirladim. Bir kac baharat ekledim, oldukca basit bir sos ama enfes!!

Hint gozlemesine (paratha) gelince cok lezzetli oldu. Ilk basladigimda eyvah ben nasil bir ise bulastim ama hamuru pisirmeye basladiktan sonra iste budur dedim! Maalesef fotografini cekme firsatim olmadi ama mutlaka tekrar yapacagim. Gozlemeleri yerken cok sevdigimiz hint yemekleri geldi aklimiza. Yanina guzel bir hint usulu tavuk olsaydi inanilmaz guzel olurdu. Bidahaki seferde oyle yapacagim insallah. Hint usulu tavuk yapip yanina da guzelim hint gozlemeleri...

Borulce koftesi

Malzemeler:
-150 gram haslanmis börülce
-1 adet sogan
-1 adet yumurta
-1 tatli kasigi salca
-Aldigi kadar ekmek ici
-Kiyilmis maydanoz
-Kivamini ayarlamak icin iki-uc çorba kasigi su (ben sut kullandim)
-Tuz ve baharatlar
-1 avuc kadar rendelenmis kasar
-1 rendelenmis sarimsak

Yapilisi:
-Sogani incecik kiyin.
-Borulceyi robottan gecirin.
-Genisce bir kapta börülce,sogan,yumurta,salca,maydanoz,aldigi kadar ekmek ici tuz ve baharatlari iyice yogurun.
-Elinize yapismayacak bir kivam elde edin.
-Hafif una bulayip,yagda kizartin.
-Sarimsakli yogurt sosu ile servis yapin.

Yogurt Sosu:

Malzeme:
-2 yemek kasigi tepeleme suzme yogurt
-3-4 yemek kasigi sut
-tuz, sarimsak (rendelenmis), karabiber, kuru nane ve kuru maydonoz (yada taze)

Yapilisi:
Yogurdu/sutu cirpin ve digere malzemeleri ekleyin. Koftenin yanina servis edin.

Pembe Dusbahcesi Etkinligi "Bastan Cikartan Lezzetler"

2011-01-06T10:56:00.001+01:00

Pembe dusbahcesi tekrar yeni bir etkinlik ile karsinizda!!

Bu seferki konumuz "Bastan Cikartan Lezzetler".

Gerek görüntüsü gerek sunumu ile sizi mutlu eden baştan çıkartan lezzetleri bizlerle paylaşmanızı rica ediyoruz....

Bunun için yapmanız gerekenler:

5 ocak & 5 şubat tarihleri arasında içeriği tatlı olan kek, kurabiye, pasta, sütlü ve şerbetli tatlılarınızı blogunuz varsa blogunuzun ismini, tarifinizin adını ve linkini...

Blogunuz yoksa isminizi, tarifinizin adını, fotosunu ve yaşadığınız şehiri pembedusbahcesi@gmail.com adresine bekliyoruz...

Not: İsteyen arkadaşlar aşagıdaki kodu ekleyerek bloglarında yayınlayabilirler:

Ortagim Asli ve beni yalniz birakmayacaginizdan eminim!

http://www.pembedusbahcesi.blogspot.com/

Nohut ziyafeti - 2 yeni tarif!

2010-12-27T12:17:00.003+01:00

Bal oglan ne zaman buyudude tatilleri olmaya basladi? Suan yilbasi tatili, 17 aralik basladi, 3 ocaga kadar devam edecek. Evdeyiz, okul yok. Onunla vakit gecirmek cok keyfli. Konusmaya basladigindan beri inanilmaz cok zevk aliyorum. Artik bana laf yetistiriyor, aksama kadar sorular soruyor. Sayiyor, renkleri bir bir soyluyor. Anne bu ne, anne bu ne diye diye aksam oluyor. Cevap veriyorum, hayir deyip beni duzeltiyor. Mesela duvardaki resimi gosteriyor, resim diyorum, hayiirrrrrrrrrr ondan sonra duvari gosterip duvar diyor mesela. Aramizda yanlis anlasilmalar oluyor. Birsey bildigi halde yinede soruyor. Bende o durumlarda soruyu direk ona soruyorum ondan sonra kendi cevap veriyor.

Son zamanlar soyledigi en komik kelime ise HAVUC = Hatuş

Ben ona herzaman annesinin bitanesi, annesinin bal oglu derim. Simdi ben annesinin bitanesi dedigim an o gerisini tamamliyor. Bende eriyip gidiyorum.........

Nohut koftesi

Bizim evde nohut pistigi zaman herzaman etli piser. Sanki nohut ile baska bisey yapilamiyormus gibi herzaman ayni sey:) Bal oglanin nohut ile arasi iyi olmadigini fark edince (daha onceler sorun yoktu) internette farkli nohut tarifleri aramaya karar verdim. Inanilmaz cok tarif var, ama gozum nohut koftesine takildi. Kofte fikri kafama yatti. Bende dogaclama bir kofte hazirladim. Sonuc dusundugumden cok daha iyi oldu. Bal oglan bir kac tane kofte yedi bende saskin saskin onu izledim. Eger sizde cocuklariniza nohut yediremiyorsaniz buyrun size guzel alternatif.

Malzeme:
-150 gram patates
-1 havuc
-2,5 su bardagi haslanmis nohut
-1 sogan (ince kiyilmis)
-2 dis sarimsak (rendelenmis)
-maydonoz (ince kiyilmis)
-1 cay kasigi limon kabugu rendesi
-1 cay kasigi toz kisnis, taze varsa 1 yemek kasigi ince kiyimis (opsiyonel, bu kofte kisnissizde guzel olur)
-1/2 cay kasigi kimyon
-1 cay kasigi kori
-1 yumurta
-tuz, karabiber
-aldigi kadar galeta unu / ekmek ici
-Kofteleri bulamak icin un yada galeta unu

Yapilisi:
-Nohutu bir gece onceden islatin (derin bir kabin icine su koyun, nohutu bekletin 1 gece)

-Duduklu tencereye kabuklari soyulmus patatesi, havucu ve nohutlari koyun, yaklasik 12 dakika duduklu tencerede pisirin. (bu rakam tencereden tencereye degisebilir. Ben fissler marka duduklu tencere kullaniyorum, tam 12 dakikada nohutu ve fasulyeyi pisiriyor). Nohutun tam ustune cikacak miktar su ekleyin ve yarim tatli kasigi tuz.

-Nohutlar pistikten sonra suyunu suzun ve derin bir kaba alin.

-Nohut/patates/havucu ezin (robottan gecirmeyin). Ezdiginiz zaman icinde ister istemez minik parca nohut kaliyor bu da kofteye lezzet katiyor.

-Malzeme listesindeki butun malzemeleri nohuta ekleyin ve yogurun.

-1 su bardagi galeta unu ekleyin ve yogurun. Gerektikce azar azar galeta unu eklemeye devam edin. Ele yapismayacak bir karisim elde etmeniz gerekiyor.

-Sekil verdiginiz kofteleri una yada galeta ununa bulayin ve tavada kizartin.

*Bu kofteleri daha buyuk ve ince yapip hamburger ekmekleri ile servis yapabilirsiniz. Yada benim yaptigim gibi lokmalik hazirlayabilirsiniz.

Zeytinyagli Nohut

Simdi zeytinyagli barbunya olurda nohut neden olmasin diye dusundum. Hergun et yemeyi dogru bulmadigim icin bu tur alternatifler yapiyorum aksam yemegi olarak. Zeytinyagli nohut inanilmaz besleyici, tok tutuyor ve tadi cok guzel. Benim gibi hergun et yemeyenler icin guzel bir yemek. Yanina sade pilav cok guzel yakisiyor. Hatta patates puresi bile cok guzel oluyor. Tabiki bir de unutmadan bol yesil salata!

Malzeme:
-1 su bardagi nohut (1 gece onceden su dolu bir kabin icine koyun)
-2 adet havuc (kucuk dogranmis)
-1 sogan (ince kiyilmis)
-1 orta boy patates (kup dogranmis)
-1 tatli kasigi domates salcasi
-yarim tatli kasigi biber salcasi
-tuz, karabiber, 1 silme tatli kasigi toz seker
-su
-4 yemek kasigi zeytinyag

Yapilisi:
-Duduklu tencereye zeytinyagini dokun, ince kiyilmis sogani ve havucu hafif kavurun.

-Nohutu (suyu suzun), patatesi, salcalari, seker ve karabiberi ekleyip karistirin.

-Nohutun tam ustune gelecek kadar su ekleyin. Suyu fazla eklememeye dikkat edin yoksa cok sulu olur. Duduklu tencerenin kapagini kapatin, nohutlar pistikten sonra ocaktan alin. (Ben tam 12 dakika pisirdim, bu rakam duduklu tencereden tencereye degisebilir. Ben Fissler marka kullaniyorum).

-Pilav yada patates puresi ile servis yapin.

Kirazli Pamuk Pasta & Masterchef Turkiye!

2010-12-23T16:10:00.003+01:00

Bugun disarinin ne kadar soguk oldugundan bahsetmeyecegim, disaridaki kar kalinligindan da bahsetmeyecegim. Bal oglandan da bahsetmeyecegim. Ama dur, hemencik sunu paylasayim (cok kisa).

Bal oglan çöpe, pöç diyor! hayirdir insallah..... :)

Gecelim bahsetmek istedigim konuya. Bugun ogrendimki Masterchef yakinda Turkiyede de baslayacak. Bu yarismadan daha once bahsetmistim. Izlemesi inanilmaz zevkli bir program. Ulkenin en basarili amator sefi araniyor. Cok merak ediyorum Turkiyedeki seviye nasil olacak, programdaki usta chefler kim olacak. Inanin hamile olmasam hemen kaydimi yaptirirdim, ama maalesef! Kuzumdan onemli degil yanlis anlasilma olmasin:) O benim herseyim.

Aramizda o kadar lezzetli yemekler yapan, yetenekli blogcularimiz varki belki katilmak isteyebilirler. Ne kadar guzel olur aslinda. Basvuru linki burada.

* Umarim Tijenin dedigi gibi Yemekteyiz programina benzemez. Hollandada bu yarismada televizyona cikti inan bana bir kere olsun bile yarismacilarin birbirine hakaret ettiklerini duymadim. Masterchef UK, Australia ve Hollanda izledim. O kadar seviyeli bir programki, ve bir o kadar egitici Turkiyede bu seviye olur mu bilemiyorum. Reyting ugruna hersey yaparlar, bunu biliyoruz artik degilmi?:)

Neyse bugun ki paylasacagim pastaya gecelim. Adi Kirazli Pamuk pasta. Evet, adini pamuk pasta koydum, cunku gercekten bir pamuk pasta. Yedigin zaman agzinda birseyler oluyor. O kadar yumusakki, pastanin ne zaman bittigini anlayamiyorsun!

Malzeme:-2 yumurta
-2-3 yemek kasigi kaynar su
-100 gram toz seker
-1 paket vanilin, yada 3 yemek kasigi vanilya sekeri (bu miktar 100 gram sekere dahil olsun), yada 1 tatli kasigi vanilya extract
-75 gram elenmis un
-50 gram nisasta
-1 tatli kasigi kabartma tozu

-400ml krema + 3 yemek kasigi pudra sekeri
-300 gram cekirdekleri cikarilmis kiraz (ben konserve kullandim).
-1 su bardagi kiraz suyu / yada visne suyu

Yapilisi:
-2 yumurtayi ve kaynar suyu mikserle en yuksek hizda 1 dakika cirpin. (kaynar suyu ilk once bir bardaga koyun, yumurtayi 2 saniye cirpin ve mikser calisirken suyu yavas yavas dokun).
-Sekeri ve vanilyayi 1 dakikada yumurtaya yavas yavas ekleyin, mikser en yuksek hizda calismali.
-Sekeri ekledikten sonra 2 dakika boyunca en yuksek hizda cirpmaya devam edin.
-Elenmis unu, nisastayi ve kabartma tozunu azar azar yumurta karisimina ekleyin. Bu islemi yaparken mikser en dusuk ayarda olmali. Gerektiginden fazla cirpmayin.
-24cm kek kalibini yaglayin, yagli kagit serin ve ondan sonra kek hamurunu kaliba dokun.
-Onceden isitilmis 180 C firinda 25 dakika pisirin.
-Pistikten sonra pandispanyayi sogmaya birakin. Tam sogduktan sonra ikiye bolun.

-400ml kremayi + pudra sekerini sertlesene kadar cirpin, gerekirse krema sertlestirici de kullanabilirsiniz. (ben kullanmadim).

-Sogmus olan pandispanyayi ikiye bolun ve kiraz suyu ile islatin. Yarim su bardagi yeterli bu islem icin. Kremanin 2/3 bu kata paylastirin ve kirazlari dizin. Diger kat pandispanyayi ile ustunu kapatin ve kiraz suyu ile tekrar islatin. Diger kalan krema ile kapatin pastayi. Servis yapmadan once uzerine rendelenmis cikolata serpistirin.

Kerevizli lezzetler!

2010-12-16T14:05:00.002+01:00

Bugun sizlerle kafama cok takilan birseyi paylasmak istiyorum. Gecen gun internette bir yaziya rastladim. Okurlara ise siz E numaralarina ne kadar dikkat ediyorsunuz sorusunu sormuslar. Biliyorsunuz bir cok hazir aldigimiz seyler icinde E numaralar vardir. Ben sahsen E numaralarini gordugum zaman rahatsiz oluyorum, ozellikle 1-2 den fazla oldugu zaman. Birakip almiyorum. Hangisinin zararli olup olmadigini ezbere ogrenmemiz cok zor, arastirip liste tutmak lazim.

Simdi sizlerle bu E numaralardan 1 tanesinden bahsetmek istiyorum.

E 621 ( Monosodium glutamate (MSG) )

Bu tad guclendirici maddenin ne kadar zararli oldugunu ogrendigimde urktum. Ozellikle anne rahmindeki bebekler ve buyume caginda olan cocuklar icin cok zararli. Yetiskin insanlar icinde cok zararli.

Bu madde mutfakta sık kullandigimiz bulyon tableti, hazir corba, salata soslari, sucuk, salam, sosis, patates cipleri vs gibi hazir aldigimiz gidalarda bulunuyor.

Simdi ben hazir corba almam hic, ama corbalarima mutlaka bulyon tableti koyarim et/tavuk suyu olmadigi zaman. Eminim bu saydigim bir kac ornekti seyleri hepimiz kullaniyoruz.

Bilimsel olarak bu maddenin bir cok hastaliklara sebeb olabiliyormus. Bir kac ornek vereyim, MS hastaligina , kalp hastaliklari (ani olumler), kucuk cocuklardaki beyin gelismesinde sorunlara, Alzheimer hastaligina, hafiza kayibi , migren vs. Sonuc olarak beyine inanilmaz cok zarar verebiliyormus.

Bazi insanlar doymak bilmez, Amerikadaki cogu obez insanlari dusunun. Hep hazir, hep sagliga zararli seyler yediklerinden cok asiri kilo alirlar. Bu yedikleri hazir seylerin hepisinin icinde MSG varmis. Bu da bagimlilik yapiyormus. Neden disarida hazir yedigimiz seyler daha guzel tadiyor saniyorsunuz? Elbet bu madde yuzunden.

Daha cok bilgi icin google'dan arastirma yapmanizi tavsiye ediyorum.

Butun bunlari ogrendikten sonra mutfaga girip butun herseyi kontrol ettim. 2 adet soya sosunda cikti bu madde bir de bulyon tabletlerinde. Hepsini direk cope attim tabiki. Zaten bulyon tabletleri haric hazir pek birsey kullanmam. Yediklerimize dikkat edelim diye paylastim bu bilgileri. Umarim sizde bundan sonra benim gibi dikkat edersiniz. Bal oglana bulyon tablet ile hazirladigim corbalari dusundukce icim parcalaniyor:(

Gecelim bugunki tariflere! Kereviz ile tanisali cok olmadi. Ilk yedigim kereviz yemegi portakkali kerevizdi. Yedigimde cok hosuma gitmisti, ozellikle yemegin sosu. Portakal bu kadar mi guzel yakisir bir sebzeye. Inanilmaz birsey!

Ikinci tarif ise kereviz salatasi. Limon suyu yerine portakal suyu kullandim. Cok ferah bir salata, cok begeniyorum.

Zeytinyagli Portakalli Kereviz

Malzeme:
-1 kereviz (kup dogranmis)
-2 adet havuc (0,5 cm kalinliginda dogranmis)
-2 orta boy patates (kup dogranmis)
-1 sogan
-2 portakalin suyu
-2 bardagi su
-yarim limon suyu
-1 yemek kasigi un
-1 tatli kasigi toz seker
-tuz
-1/4 su bardagi zeytinyag

Yapilisi:

-Tencereye yagi, kerevizi, havucu, patatesi koyun.
-sogani soyduktan sonra tum olarak tencerenin ortasina yerlestirin (yemek pistikten sonra cikaracagiz).
-Portakal ve limon suyunu karistirip icine 1 yemek kasigi un ekleyip puruzsuz hale getirin.
-Bu karisimi tencereye doktukten sonra 2 su bardagi su daha ekleyin ve karistirin.
-1 tatli kasigi sekeri ve tuzu ekleyin karistirin.
-Kisik ateste kerevizi pisirin.
-Eger yemegin suyu fazla cekerse 1 cay bardagi kaynar su ekleyin. (Bu yemegi yediren sosu bence).

Kereviz salatasi

Malzeme:
-1/4 kereviz (rendelenmis
-2 yemek kasigi suzme yogurt
-1 yemek kasigi mayonez
-yarim portakalin suyu
-1 dis sarimsak
-tuz

Yapilisi:
-Kerevizi rendeledikten sonra derin bir kaba koyun.
-Yarim portakalin suyunu kerevizin ustune dokun ve iyi karistirin.
-Yogurdu ve mayonezi karistirin ve kerevize ekleyin.
-1 dis sarimsak rendeleyin ve en son olarak tuz ekleyip salatayi servise hazirlayin.

4 yeni tarif!

2010-12-09T19:20:00.002+01:00

Tarifler birikti! O yuzden bugun bir kac tarif paylasacagim. Son zamanlar degisik guzel pasta tarifleri aradim. Ve buldum! Malzeme listesi tamam, fakat canim bir istese mutfaga girip birseyler yapmayi. Son bir kac gundur oglenleri cok uykum geliyor. Havada erken karardigi icin belli bir saatten sonra mutfaga girmenin pek bir anlami olmuyor (Fotograflar net cikmiyor). Mesela sonki paylastigim hurmali pasta fotografi, o gun tum gun yagmur yagdi, hava cok karanlikti. Soyle adam akilli bir fotograf cekemedim. Pasta da oyle guzel olmustuki hakkini veremedim. Cok sinir oldum ama ne yapalim (neyseki Photoshop CS4 var, o beni kurtariyor). Bazi seyler elimizde degil maalesef. O yuzden dogru gunu secmekte onemli. Deneyecegim pastalar cok sirin simdiden soyleyeyim:)
Gecelim tariflere. Bugun hindistan cevizli kek, ton balik salatasi, yumurta salatasi ve firinda makarna tarifi var. Kek tarifi yazdan kalma, hala beni bekliyor blogda yerini almak icin! Ton balik salatasi benim favorilerimden biridir, inanilmaz ferah geliyor bana. Yumurta salatasi senelerdir yaptigim, buyuk zevkle yedigim bir salatadir!

Firinda makarnaya gelince; makarna pisirildigi zaman hemencik yenmesi gerekiyor, daha dogrusu ben oyle seviyorum. Ertesi gune kaldigi zaman butun lezzet yok olup gidiyor maalesef. Bu tarifi sadece fikir olarak paylasiyorum sizlerle. Hazir, yada evde yapilmis sade domates sosunu makarna ile karistirin ve borcama dokun. Ustune de bol kasar. Firinda peynr guzel eriyene kadar pisirin. Iste bu kadar. Enfes oluyor, benden tavsiye. Ve iki gun ust uste ayni seyi yememis olursunuz:)

Hindistan cevizli Kek

Bu kek tarifi daha onceki yaptigim hindistan cevizli keke cok yakin. Temel ayni, bazi detaylar farkli. Ben sahsen bir tarifi farkli sekillerde yapmayi cok severim. Bu da o denemelerden biri!

Malzeme:
-3 yumurta
-1 su bardagi seker
-1 su bardagi sut
-1 su bardagi sivi yag
-3 su bardagi un
-1 paket kabartma tozu
-3 yemek kasigi hindistan cevizi
-4 damla badem esansi
-bir avuc file badem

Yapilisi:
-Seker ve yumurtayi 5 dakika boyunca mikserle en yuksek ayarda cirpin. Bu karisim koyu bir kivama gelecektir.
-Sutu, sivi yagi, badem esansini ve hindistan cevizini ekleyin, karistirin.
-Un, kakao, kabartma tozunu eleyin ve sivi karisima ekleyin. Spatula yardimi ile karistirin. Bu asamada mikser kullanmayin.
-Kullanacaginiz kalibi yaglayin ve file badem ile kaplayin.
-Kek hamurunu kaliba dokun ve onceden 175C isitilmis firinda keki pisirin. 40 dakika sonra kurdan testi yapin.

Ton balik salatasi

Malzeme:
-1 kutu ton balik
-1 cay bardagi misir
-yarim cay bardagi kornison tursu (ben tatli/eksi olani kullandim)
-1 cay bardagi kucuk dogranmis kirmizi biber
-1 kucuk sogan kucuk dogranmis
-tuz, karabiber, 1/2 limon suyu ve zeytinyag

Yapilisi:
Butun malzemeleri salata tabagina koyup karistirin. Tuz, karabiber ekleyerek damak tadiniza gore ayarlayin. Bu salataya kekte guzel yakisir.

Yumurta salatasi

Malzeme:
-2 yumurta (7 dakika tuzlu suda haslanmis)
-1 yemek kasigi mayonez
-1/4 cay kasigi pul biber
-1/4 cay kasigi kurutulmus maydonoz
-tuz, karabiber

Yapilisi:
Yumurtayi tuzlu suda 7 dakika haslayin. Sudan cikarip soguk suyun altina koyun 20 saniye sonra cikarin. Kabuklarini soyup bir tabaga koyun. Kucuk parcalara bolun ve mayonezi ekleyin karistirin. En son olarak baharatlari ekleyin, simit yada bagel ile servis yapin.

Firinda Makarna

Hazir, yada evde yapilmis sade domates sosunu makarna ile karistirin ve borcama dokun. Ustune de bol kasar. Firinda peynir eriyene kadar pisirin (firin isisi 190C).

Butterscotch Soslu Hurmali Pasta & Yaban Mersinli Kadayifli Muhallebi

2010-12-07T11:10:00.004+01:00

Bugun biraz bal oglandan bahsedecegim. Guzel bir hurmali kek tarifi paylasacagim ve tek porsiyonluk kadayifli muhallebi tarifi.

-Bal oglan beni bu son gunler cok gulduruyor. Dili baya bir cozuldu artik soyledigi cogu seyler anlasiliyor. Dili herzaman donmuyor ama inanilmaz tatli oluyor. Aslinda bir liste tutmak istiyorum. Bugun baslayayim dedim.

Baba lambayi takti = baba amba takkıdı
Anne kizdi = anne kızzıdı
Cis yapmak = pipi döktü
Eniste = esiste
Baris = başiş
Cikolata (chocola) = şoşoka
Allah = Allak
Su = şu

* Karnimi acik gormek istemiyor, hemen kapatip kardes usuyor diyor:)

* Bir de birgun actifry da patates kizartmistim, kapagini acinca cok ciddi bir sekilde anne kapat patates usuyor dedi (soguyormus guya). Cok guldum.

Benim favorim kesinlikle pipi doktu! Simdilik bu kadar :) Devami gelecek insallah. Gecelim artik pastamiza.

-Daha once Masterchef izledigimden bahsetmistim. Bu tarifi de o yarismada gordum ve mutlaka denemeliyim demistim. Ozellikle butterscotch sosunu merak etmistim. Iyiki denemisim. Cok farkli, hic aliskin olmadigim bir tat cikti ortaya. En onemlisi bu kadar basit, herzaman elimizin altinda bulunan malzemelerle bu kadar lezzetli birsey ortaya cikmasi acayip. Orjinal tarifte tek porsiyonluk hazirlaniyor bu kek. Ben 20cm bir kek kalibinda pisirdim. Bence boyle daha hos oldu. Pastayi mutlaka sos ile servis yapin.

Unutmadan, bu tarifte kullanilan seker cok onemli. Kek icin cok koyu esmer seker kullandim. Bu seker normal seker gibi tane tane degil. Daha cok nem icerdigi icin islanmis kum gibidir. Bu da kekin nemli olmasini sagliyor. Butterscotch sosu icin de bildigimiz normal esmer seker kullandim. Eger koyu renkli seker yok ise, kesinlikle normal esmer seker kullanmanizi tavsiye ediyorum. Hem tad icin, hem kekin rengi icin.

Butterscotch Soslu Hurmali Pasta

Hurmali Kek:
-180 gram cekirdeksiz hurma (kucuk dogranmis)
-310 ml su
-½ cay kasigi karbonat
-165 gram esmer seker
-60 gram tereyagi, oda sicakliginda
-2 yumurta
-150 gram elenmis un + 2 cay kasigi karbartma tozu

Hindistan cevizi praline
-110 gram pudra sekeri
-2 yemek kasigi su
-Hindistan cevizi

Butterscotch Sos:
- 50 gram tereyagi
-220 gram esmer seker
-250 ml krema
-1 paket vanilya, yada 1 tatli kasigi vanilya extract

Yapilisi:

1. Firini 180 ˚ C ayarlayin. 20cm lik kek kalibini yaglayin ve kenara birakin.

2. Bir tencerede hurmayi ve suyu koyun ve yuksek ateşte kaynatın. Suyunu cektikten sonra atesten alın (hurmayi arada bir karistirin). Karbonati hurmaya ekleyin ve karistirin. (Karbonati eklediginiz zaman hurmaya rengi cok kotu, kokusu cok kotu birsey cikacak ortaya. Bu normal. Ben ilk denedigimde korktum cope attim, ikinci kez yaptim ve anladim oyle olmasi gerektigini. Yani bir sorun yok)

3. Oda sicakligindaki tereyagi ve sekeri cirpin. Tereyag/seker karisimi iyi cirpildiginda kek daha guzel olur. Bu islem cok onemli. Ondan sonra yumurtayi tek tek ekleyin. Ilk yumurta tereyag karisimin icinde tamamen kaybolmali. Ondan sonra ikinci yumurta eklenmeli.

4. Hurma karisimini tereyag karisimina ekleyin. Elenmis unu + kabartma tozu ekleyin ve spatula yardimiya karistirin. Yaglamis oldugumuz kek kalibiba kek hamurunu dokun.

5. Kek kalibini ikinci bir kabin icine koyun (mesela cok yuksek olmayan bir borcama). 1/3 kaynar su koyun ve firina yerlestirin. Eger kek kalibi su alir diyorsaniz, aliminyum folyo ile kek kalibin etrafini yariya kadar kaplayin ve oylece suyun icine koyun. 40 dk sonra kurdan testi yapin.

6. Pudra sekerini ve 2 yemek kasigi suyu bir tencereye koyun ve ocagin altini acin. Orta ateste bu sekerin karamelize olmasini bekleyin. Arada bir karistirin, cunku seker sertlesmeye baslayacaktir. Bende sekerin sertlestigini gorunce bu karamel olmayacak diye dusundum ama sabretmek gerekiyor ve bir kasik yardimi ile sekeri ezmeye calisin ve karistirin (ama surekli degil). Karamel olduktan sonra bir firin tepsisine yerlestiridiginiz yagli kagidin ustune dokun ve uzerine hindistan cevizi serpistirin. Praline'yi sogmaya birakin. Buzdolabina kolabilirsiniz eger zaman kazanmak istiyorsaniz.

7. Buterscotch sosu icin butun malzemeleri bir tencereye koyun ve kaynama noktasina gelmesini bekleyin. Kaynamaya basladiginda atesi kisin ve 5-6 dakika sos koyulasincaya kadar pisirin. Arada bir karistirin.

8. Kek pistikten sonra sogmaya birakin. Ilik/sicak butterscotch sosun bir kismini kekin ustune dokun. Hazirladigimiz praline’yi dikkatlice parcalar haline getirin ve pastayi susleyin.

Yaban Mersinli (likapa) Kadayifli Muhallebi

Bir cok denedigim tarifleri farkli sekilde denemeye bayilirim. Birsey denedikten sonra aklima birsuru fikir gelir ne hikmetse. Bir onceki yazimda kadayifli muhallebi tarifini paylasmistim. Nar taneleri ile cok guzel olmustu. O gunden sonra acaba tek porsiyonluk yapsam nasil olur acaba diye dusundum. Sunum olarak cok guzel oldu. Buzlukta kucuk bir poset yaban mersini vardi, taze alip saklamistin bir gun lazim olur diye. Bu meyve de nar gibi cok guzel yakisti.

Tek porsiyonluk yaptiginiz zaman cok daha az kadayif ve muhallebi lazim oluyor. Eger yapacak olursaniz buna dikkat etmenizi oneriyorum.

Kadayifli Muhallebi

2010-12-02T23:32:00.008+01:00

Nasil baslayacagimi bilemiyorum. Yazacak bir cok sey var. Neyse bir yerden baslayalim bakalim.

Havalar -7c, her yer kar icinde (kalin olmasa bile kar kardir). Bal oglani disari cikarmaya korkuyorum biraz, daha yeni toparlandi tekrar hastalanir diye korkuyorum. Oksuruk hala gecmedi maalesef. Bugun de cok soguk oldugu icin okula goturmedim. Yarin sabah okulda Sinterklaas kutlamasi var. Sinterklaas bayrami Hollandada insanlarin kutladigi cocuk bayramidir. 5 aralik Sinterklaas'in dogum gunu ve butun yardimcilari (Zwarte Pieten) ile beraber butun cocuklara hediye dagitirlar. Bu bayram resmi bir tatil (izin) gunu olmasa bile, cocuklu ailelerin cogu kutlarlar. Anneler babalar cocuklarina hediye (ler) alirlar.

Simdi soyle; geceleyin Sinterklaas beyaz atina biner, evlerin bacalarindan gecer ev ev dolasir. Yardimcilari cocuklarin kaloriferin (somine) onune koyduklari ayakabilarina bir hediye birakirlar. Ama butun cocuklara degil, Sinterklaas tum sene boyunca butun cocuklari uzaktan takip eder ve durumlarini not eder. Hangisi uslu durmus, hangisi annesini babasini cok uzmus bilir. Daha dogrusu cocuklar buna inanirlar, anneler ve babalar hediye alma gorevi ustlenip cocuklara hediyeler alirlar (uslu durdurlar ise tabiki. Tahmin ettiginiz gibi butun cocuklar yinede affedilir, hediyelerini alirlar) ve onlar uyurken ayakabilarin yanina/ustune hediye birakirlar. Ve de unutmadan "pepernoten", "strooigoed", cikolatali harf vs gibi sekerler, minik kurabiyeler birakirlar. Cocuklar ise ayakabilarin icine Sinterklaas'in ati icin mutlaka birseyler birakirlar, mesela bir havuc gibi. Ertesi gun tabiki bu havuc yok olur, hani Sinterklaas'in ati yemis oluyor ya!

Simdi cocuklugum geldi aklima. Eski evimize bir somine vardi. Annem Sinterklaas zamani geldiginde sominenin onune bir yatak yapardi ve geceyi beraber orada gecirirdik. Ayakabimi koyardim duzgun bir sekilde, icine de havuc koymayi ihmal etmezdim. O zaman 4-5 yaslarindaydim, cok net hatirliyorum. O gece heyecandan nasil uyurdum bilemezsiniz! Ertesi sabah bir uyanirdim ve gorurdumki bana bir hediye var, bol bol sekerler var. Ne kadar cok sevinirdim. Cocuk akli iste... o heyecan yetiyordu! Sinterklaas evimize gelip hediye birakip gitmis oluyordu.... Neden duymadim onlari diye ertesi gun sorardim kendi kendime.

Simdi dusundugum zaman buyuklerimiz nasilda kandirmislar bizleri:) Sinterklaas'in gercek olmadigini ogrenince tabiki buyuk bir hayal kirikligi oldu, ama iyiki de inanmisiz diyorum. Herhangi bir travma yasamadim, diger milyonlarca insanlar gibi! Cocuklugumdaki en guzel anilardan biri. Bal oglanda artik anliyor Sinterklaas'in varligi, Zwarte Piet'te onun takimdan oldugunu. Yarin okula Sinterklaas gelecek, cok merak ediyorum bal oglan nasil bir tepki verecek! 5 aralikta tabiki bal oglanin annesi olarak hediyesini paketleyip hazirlayacagim.

Sinterklaas'tan yeterince bahsettim sanirim. Gecelim guzel bir habere. Dusbahcesi aralik ayinda "Lezzet" dergisinde yer aliyor. Her Turkiyeye gittigimde mutlaka "Lezzet" dergisinden alir gelirim. Sevdigim baska dergilerde var elbet, ama "Lezzet" dergisi onlardan biri! Ekim sonu mail gelince inanilmaz sasirdim. Bir o kadar da hosuma gitti! Ne kadar mutlu oldum. Hollandada yasadigim icin maalesef hala goremedim. Sizden bir ricam olacak bu yuzden. Elbet icinizden biriniz dergiyi almistir. Benim icin fotografini cekip gonderebilirmisiniz? ( dusbahcesiblog@gmail.com ) Simdiden cok tesekkur ediyorum!!

*Sevgili Birgul abla bana derginin fotograflarini cekip gondermis, ona burada tekrar cok cok tesekkur ediyorum!

*Gercekten cok guzel olmus. Fotograflar harika. Dusundugumden de guzel olmus. Burada sevgili Seda'ya ve Lezzet dergisi ekibine cok tesekkur ediyorum.

Gecelim artik odullerime! Uzun zamandir odul almiyordum arkadaslarimdan. Birinci odul arkadasim Zeliha'dan (Umutsepeti) geldi, digeri ise arkadasim Seval'den (Yemek bir Ask). Iki arkadasimi cok severek takip ediyorum. Ikisine de cok tesekkur ediyorum. Bu odullere butun arkadaslarim hediye ediyorum, cunku hepsi de hak ediyor! Blog isi emek isidir. Biliyorumki hepiniz cok ugrasiyorsunuz. Tecrube konusuyor:)

Kadayifli Muhallebi

Bugun sizlerle paylasacagim tarif cogunuzun bildigi bir tatli. Sanirim istedigim lezzeti bu tarifle yakaladim. Nar ile servis yapmanizi tavsiye ediyorum, cok guzel yakisti. Bugunluk bu kadar, yine cok yazdim farkindayim!

Malzeme:
-400 gram Tel kadayif
-5 yemek kasigi seker
-1 su bardagi ceviz (kiyilmis)
-2 yemek kasigi tereyagi

Muhallebi:
-1 litre sut
-3 yemek kasigi un
-3 yemek kasigi nisasta
-1 su bardagi toz seker
-200 ml krema
-100 gram labne
-vanilya cubugu, (yada 1 vanilin, yada 1 tatli kasigi vanila extract)

Yapilisi:
-Kadayifi parcalar haline bolun (benim aldigim kadayif vakuum paketin icindeydi. Tek bir parca halindeydi).
-Buyuk ve derin tencereye kadayifi, sekeri, cevizi ve tereyagi ekleyin ve kavurun. Sunu itiraf etmem gerekiyorki, bu miktardaki kadayifi kavurmak baya zor geldi bana. Cok hizli haraket etmeniz gerekiyor cunku kadayif cabuk yaniyor. Devamli karistirmak zorundasiniz.
-Kadayif kavrulduktan sonra bir kenara sogmaya birakin.

Muhallebi:
-Butun malzemeleri krema ve labne haric bir tencereye koyun (vanilya cubugun icindeki ozutu cikarin ve cubuklari ile beraber sutun icine koyun). Kaynamaya baslayinca muhallebi koyu kivama gelmis olacak. 1 dakika kaynamaya devam etmeli (bu esnada tel ile muhallebiyi mutlaka cirpin).
- Muhallebiyi ocaktan alin ve sogmaya birakin. (Icinden vanilya cubugunu cikarin).
- Labneyi ekleyin ve mikserle cirpin.
- Krema yi ekleyip en az 5 dakika en yuksek ayarda cirpmaya devam edin.
- Borcama bir kat kadayif koyun, uzerine muhallebiyi dokun, ondan sonra tekrar kadayif ile kapatin.

*Nar taneleri cok guzel yakisti bu tatliya. Hem tad olarak hem renk olarak.

Klasik Hamburger

2010-11-25T13:02:00.001+01:00

Hamburgeri kim sevmez? Ben sevmeyeni gormedim bugune kadar. Her gun
yesem usanmam sanirim. Hic denemedim ama oyle tahmin ediyorum:) Fast food evde yapildigi zaman bir baska oluyor. Neden mi? Icindeki butun malzemeleri biliyorsun ve istedigin gibi yapabiliyorsun. Bir kural yok. Damak tadine gore istedigini yapabiliyorsun. Orjinal hamburger tarifi bulmak icin youtube ta izlemedigim video kalmadi. Gezmedigim websitesi kalmadi. McDonalds ta yapilan hamburgerin tadini nasil yakalarim diye aradim durdum. Ben burada McDonalds'ta hamburger yemeyeli 10 yili geciyor. Hollandada helal kesim olmuyor o yuzden uzak duruyorum. Hirs yapmamin sebeblerden biri bu. Ikincisi ise cocuklar. Bal oglanin disarida bu tarz seylerin yemesini istemiyorum. Helal kesim olmadigi icin, ama bir baska sebeb ise disarida yenilen yemeklerin cogunun ona faydali olmadigini bilmesi icin (Ozellikle fast food'tan bahsediyorum). Agiz tadi iyi gelissin istiyorum, ne yedigini bilsin istiyorum. Bu yuzden zaten bircok seyi simdiden ogretiyorum. Bir cok meyve ve sebzelerin isimlerini biliyor, kek vs yaparken mutlaka beraber yapiyoruz vs. Bilincli olsun istiyorum, ileride saglikli beslenmenin oneminin farkinda olsun istiyorum. Yedikleri seylerin "pure" (saf) olmasina dikkat etmesini istiyorum. Belki de cok sey istiyorum.

Jamie Oliver Amerikada en cok kilolu insanlarin bulundugu kasabaya gitti. Orada koklu degisikler yapmak istedi. Sonunda basarili oldumu bilmiyorum ama o programdan bir sahne hafizamdan silinmiyor. Bir okula gidiyor, cocuklar 6-7 yaslarinda yanilmiyorsam. Masanin ustu taze sebze ve meyve dolu. Eline domatesi aliyor ve cocuklara soruyor elindekinin ne oldugunu. Butun cocuklar saskin saskin bakiyorlar. Ip ucu veriyor, ketcap i bilirmisiniz diyor. Butun cocuklar ayni anda "EVET" diye bagriyorlar. Iste ketcap bu gordugunuz domateslerden yapiliyor diyor. Ne kadar aci degilmi? Cocuklar domatesin ne oldugunu bile bilmiyor, birak nasil yetistigini ve tattigini. Ketcapi gozleri kapali biliyorlar!

Simdi ben bal oglanin hayatinda oldugum surec bu hale gelmesi imkansiz olur, fakat sunu anlamamiz gerekiyorki, burada ki gelecek olan nesil bu hale gelecek. Belki bal oglanin cocuklari. Anne, baba olarak saglikli beslenmenin ne kadar onemli oldugunu cocuklara ogretmemiz lazim. Simdi soracaksiniz, bal oglan hic mi seker yemiyor, cikolata yemiyor, cips yemiyor. Elbet yiyor! Ama kontrollu bir sekilde.

Bu konulara girmisken, sizleri merak ediyorum. Cogunuzun cocuklari var, siz bu konuda ne yapiyorsunuz? Nasil denge tutuyorsunuz? Dusuncelerinizi ogrenmek istiyorum.

Cok yazdim yine farkindayim. Gecelim artik tarife! Sonuc beni cok sasirtti. Ilk basta cok endise ettim, sadece tuz ve karabiberle bu lezzeti yakalayabilirmiyim diye. Ama gercekten hic fark yok! Muhtesem oldu. Bu lezzeti klasik turk kofte tarifiyle yakalayamiyorsun bunu da anladim. Tuz ve karabiber! Bu ikili yetiyor. Kiymanin icinde 1 yumurta eklememin sebebi etin dagilmamasi icin.

Malzeme:
-6 adet hazir hamburger ekmegi (yada bu tarifteki ekmekleri hazirlayabilirsiniz)
-500 gr orta yagli kiyma
-1 yumurta
-tuz, karabiber
-yesil salata, domates, sogan, kornison tursu (eksi/tatli), mayonez ve ketcap

Yapilisi:
-Kiyma, yumurta, tuz ve karabiber yogurup ete sekil verin. Ben eti sabah hazirladim sekil verip buzdolabina koydum. Etin dinlemesi, etin dagilmamasini sagliyor. Etin kalinligi 0,5 cm olmali.
-Izgara tavada yagsiz eti pisirin.
-Ekmekleri hafif isitin ve istediginiz gibi hazirlayip servis yapin.

Hindistan Cevizli Kek

2010-11-22T12:49:00.001+01:00

Umarim hepiniz guzel huzurlu bir bayram gecirmissinizdir. Kurban bayrami dendigi zaman cocukken Turkiyede gecirdigim bayramlar geliyor aklima. Dedem kurbani keserdi ve evdeki bayram havasi cok guzeldi. Artik hic biri yok maalesef. Onun icin herzaman kurban bayrami oldugu zaman oturur o gunleri hatirlarim, tekrar yasar gibi olurum ve oylece birazda olsa zevk alirim bayramdan. Insan cok ozluyor o eski gunleri. Sukur ediyorumki yinede o anilarim var, ya olmasaydi? Hep yaza denk gelirdi... gunesli gunlerde gecerdi bayram. Bu bayramda cok guzel ve gunesli gecti.

Bugunde hava gunesli...

Gunesli bir pazartesi gunu ile haftayi baslamak ne guzel. Guzel diyorum cunku gunes her zaman icin iyidir. Insanin ruhunu ferahlatiyor. Gelecek persembeden itibaren havalar cok soguk olacakmis ve kar yagma ihtimali var deniliyor. Olsun, o da guzel. Degilmi?

Bal oglan yine sifayi kapti, bu beni cok uzuyor. Dun aksamdan beri atesi var. Artik ne kadar kotu hissediyorsa kendini sabah 11:30 gitti uyudu... Son 2-3 haftadir oglen uykusuna yatmiyor, cunku aksamlari cok gec uyuyordu, sabah erken kalkiyordu. Gece alamadigi uykunun acisini oglen cikariyordu. En az 2 saat uyuyordu, bazen 3, bazen hatta 3,5 saat! Pedagog bunun cok yanlis oldugunu ve aksam erken yatmasi en guzeli oldugunu soyledi. Eh dedim, hakli tabiki. Ana okuluna baslayinca cok zorluk cekecek simdiden alismasi en guzeli. Bizde oglen uykusuna yatirmiyoruz ve simdi aksam 7:30 da uyuyor. Aksamlarim degisti desem:) Rahat rahat oturup tv izleyebiliyorum, herhangi baska bir isle ugrasabiliyorum. Cayimi icebiliyorum.. Ama simdi o uyuyor ben de rahat oturamiyorum cunku aklim hep onda. Insallah cabucak iyilesir.

Bugun guzel bir kek tarifi paylasacagim. Yapimi cok kolay ve tadi cok lezzetli.

Malzeme:
-3 yumurta
-1 su bardagi seker
-1 su bardagi sut
-1 su bardagi sivi yag
-3 su bardagi un
-1 paket kabartma tozu
-3 yemek kasigi tepeleme kakao
-1 cay kasigi tarcin
-1 yemek kasigi tepeleme hindistan cevizi + bir miktar kek kalibini yaglandiktan sonra kalibi kaplamak icin.

Uzeri icin:
-3 yemek kasigi tepeleme pudra sekeri
-2 yemek kasigi su

Yapilisi:
-Seker ve yumurtayi 5 dakika boyunca mikserle en yuksek ayarda cirpin. Bu karisim koyu bir kivama gelecektir.
-Sutu ve sivi yagi ekleyin, karistirin.
-Un, kakao, kabartma tozu ve tarcini eleyin ve sivi karisima ekleyin. Spatula yardimi ile karistirin. Bu asamada mikser kullanmayin.
-En son olarak hindistan cevizini ekleyin ve spatula ile karistirin.
-Kullanacaginiz kalibi yaglayin ve hindistan cevizi ile kaplayin.
-Kek hamurunu kaliba dokun ve onceden 175C isitilmis firinda keki pisirin. 40 dakika sonra kurdan testi yapin.

-Kek soguduktan sonra uzeri icin glazur hazirlayin. 3 yemek kasigi tepeleme pudra sekerini ve 2 yemek kasigi suyu karistirin. Macun kivamindaki glazur ile keki susleyin.

Iyi Bayramlar - Baklava Hamuru ile Kolay Borek

2010-11-17T09:34:00.000+01:00

Daha yeni yazma firsati buluyorum. Son gunler biraz yogun gecti. Bayramin verdigi heyecan var. Ozellikle bal oglan icin. Ona gunler oncesi basladim anlatmaya. Artik soylenenleri daha iyi anliyor.

Bal oglan ve ben hepinize guzel, tatli ve huzur dolu bir bayram diliyoruz. Bayram msj'i birakan butun arkadaslarima tesekkur ediyorum.

Bugun sizlerle cok kolay ve basit bir tarif paylasacagim. Tadi talas boregine benziyor ama degil. Hazirlanisi cok vakit almiyor. Misafirlere ikram etmek icin harika bir tarif.

Malzeme:
-Baklava hamuru
-Oda sicakliginda tereyag
-Beyaz peynir

Uzeri icin:
-Corek otu ve 1 yumurta sarisi

Yapilisi:
-Onceden yaglanmis firin tepsisine 3 kat baklava hamurunu dizin.
-Hamurun ustune ince tabaka tereyagini surun ve 2 kat hamur daha ekleyin.
-Istediginiz kalinliga ulasana kadar bu isleme devam edin.
-Boregin tam orta kismina beyaz peynir koyun ve ustunu baklava hamuru ile kapatin. (2 kat hamur, tereyag ve oyle devam) Istediginiz kalinliga ulastiginizda en son kata yumurta sarisi surun ve corek otu serpistirin.
-Onceden 190C firinda pisirin.

Karamelli Elmali Kek

2010-11-08T13:30:00.003+01:00

Dun arkadasim Pepela'nin blogunu okurken ruyalardan bahsettigini gordum. Ah bu ruyalar yokmu!

Simdi bazi insanlar vardir ki hic ruya gormezler. Yada gorurler ama hatirlamazlar. Ben ise her gece ruya gorururum ve bal gibi de hatirlarim. Her sabah oturup anlatabilirim uzun uzun. Bir de ilginc olan bazi ruyalarimin cikmasidir.

Buyrun size bir ornek...
Bal oglana hamile oldugumu bilmiyordum ruyayi gordugumde. Bir ruya gordum iste.... Teyzemde yaklasik 2 ay once dogum yapmisti, kizi olmustu. Ruyamda teyzemin minik prensesi kucagimdaydi ve birden bana konusmaya baslamisti. Dedi ki; senin bir oglun var, bunu bana neden soylemedin. Uyandim ve ruyanin etkisinde kaldim. 2 aylik bebek ruyamda konustu. Agzindan cikan sey ise daha da enteresandi. Benim bir oglummu varmis? Ee benim neden haberim yok o zaman?

Aradan 4 gun gecti ve ben bal oglana hamile oldugumu ogrendim. Ve 100% kesin olarak biliyordumki oglum olacak.

Bu bahsettigim ruya gibi daha cok ruyalarim var ama onlarda bende sakli kalsin degilmi?:)

Gecen hafta isvecten misafirim vardi. Bizde 1 hafta kaldi, guzel vakit gecirdik. Onun icin biraz sonraki paylasacagim karamelli keki yaptim. Ilk denememdi, ama cok guzel birsey cikti ortaya.

Turkiyede ne kadar cok biliniyor bilmiyorum ama televizyonda Masterchef programini kacirmadan izliyorum. Masterchef UK, Masterchef Australia ve Masterchef Hollanda (sonuncu yeni basladi). Bu programda ulkenin en iyi amator sefini ariyorlar. Eski bolumleri izliyorum ve inanilmaz cok zevk aliyorum. Ozellikle masterclass oldugu zaman. Ustalar yarisanlarin karsisina gecip ders veriyorlar. Gecen gun izlerken karamelli elmali pancake yaptilar. Ben pancake'e degilde, karamele takildim. Dikkatlice her adimi izledim ve mutlaka denemem gerekiyor dedim! Elmali karamel tarifi bir cok seye yakisir diye dusundum. Benim kafamda asagidaki kek canlandi....

Chef bu karameli hazirladiktan sonra en son olarak icine tuz ekledigin zaman inanilmaz bir tad biraktigini soyledi. Karamel ve tuz ikilisin ne kadar harika oldugunu anlatti. Bende aynen anlattigi gibi yaptim ve beni inanilmaz sasirtti! Yani boyle birsey beklemiyordum, gercekten inanilmaz bir tad cikiyor ortaya. Ama tuz miktarina dikkat etmek lazim! Cok az birsey yeterli.

Bal oglan ve ben sifayi kaptik, aslinda pek halim yok bu son gunler ama blogumu ozledim bugun mutlaka birseyler yazmaliyim dedim.

Unutmadan, fotograftaki cicekler esimin hediyesi. Gecen hafta ultrasyon icin randevum vardi ve cok sukur minik kuzumuzun sagligi yerinde ve iyi gelisiyor. 370 gram ve 25 cm boyu var!! Cinsiyetini de ogrendik ama bu da supriz olsun sizlere! Bir kac ay daha idare edeceksiniz:)

Hepinize guzel bir hafta diliyorum.

Karamelli Elmali Kek

Karamel icin malzeme:
-200 gram seker
-4 adet iri elma, soyulmus ve 8 parcaya bolunmus (Granny Smith yada herhangi hafif eksi ve sert elma)
-3 yemek kasigi vanilya sekeri, vanilin yada 1 tatli kasigi vanilya extract
-1/2 cay kasigi tarcin
-yarim limonun suyu
-2 yemek kasigi tereyag
-1/3 cay kasigi fleur de sel, yada herhange iri deniz tuzu *opsiyonel (ben fleur de sel kullandim, eger fleur de sel yok ise ince tuz degil de iri deniz tuzu kullanmanizi tavsiye ediyorum. Eger yok ise tuz eklemesenizde olur.)

Yapilisi:
1. Elmalari soyun ve 8 parcaya bolun.
2. Yarim limonun suyunu elmalarin ustune dokun (elmalarin sararmamasi icin ve elbette verdigi lezzet icin)
3. Derin bir tencere yada buyuk bir tavanin icine sekeri, tarcini ve elmalari koyun ve ocagin altini acin. Ates orta olacak.
4. Sekerin erimesini bekleyin. Elmalar yavas yavas sulanmaya baslayacak.
5. Elmalari karistirmayin ve sekerin rengini degismesini bekleyin.
6. Sekerin rengi degismeye baslayinca elmalari hafif karistirin, bu islem cok kisa olmali. Bu islemi her 1 dakika da 1 yapin.
7. Gozunuzu tavadan ayirmadan sekerin koyu kivam haline gelmesini bekleyin. Seker kaynadikca balon balon olacaktir ve karamelin koyulastigini goreceksiniz.
8. Bu asamadan sonra 2 yemek kasigi tereyagi ekleyin ve karistirin. Karamelin isisi bu sekilde dusmus olacak.
9.Tereyag eridikten sonra tuzu ekleyin, karameli cok kisa karistirin ve ocaktan alin.
10. Elmalar simdi altin rengini almis olmasi lazim, karamel ise derin bir kahverengi rengine sahip olmali. Akiskan fakat koyu kivamda olmali.
11. Karamelli elmalari direk kek kalibina dokun ve elmalari guzel dizin. (Karamel sertlesmeye baslayabilir bu normal).

Kek icin malzeme:
-113 gr tereyag
-130 gr seker
-3 yumurta
-vanilya (3 yemek kasigi vanilya sekeri (bu miktar seker miktarina dahil olsun toplam olarak 130gr sekeri gecmeyecek), vanilin, yada 1 tatli kasigi vanilya extract)
-yarim limon rendesi
-195 gr un
-1,5 cay kasigi kabartma tozu
-1/4 cay kasigi tuz
-60 ml sut

Servis icin:
-3 yemek kasigi pudra sekeri ile cirpilmis 200ml krema. Krema akiskan fakat koyu olmali.

Yapilisi:
1.Oda sicakligindaki tereyagi, seker ve vanilya sekerini 3 dakika mikserle cirpin. (Bu karisim ne kadar iyi cirpilirsa o kadar guzel olur kek).
2.Tek tek yumurtalari ekleyin ve cirpaya devam edin. (Yumurta yag karisimin icinde kaybolmadan ikinci yumurtayi eklemeyin.)
3.Ayri derin bir kabin icinde unu, kabartma tozunu ve tuzu karistirin ve eleyin.
4.Mikseri en dusuk ayara getirip yag karisimin oldugu kaba un karisimin 1/3 ekleyin ve dusuk ayarda cirpin. Ondan sonra sutun yarisini dokup devam edin. Ondan sonra tekrar un, sut ve en son kalan unu da ekleyip kek hamurunu hazirlayin.
5.Kek hamurunu hazirlamis oldugumuz karamelli elmanin ustune dokun ve elmalarin ustunu kapatin.
6.Onceden 175C isitilmis firinda karamelli keki pisirin. 25 dakika sonra kurdan testi yapin.
7. Kek pisten sonra yaklasik 10 dakika sonra ters cevirin.
8. Ilik iken cirpilmis krema ile servis yapin.

Cikolatali "Super" Kek II

2010-10-27T10:51:00.003+02:00

Daha once bir cikolatali "super" kek yapmistim. Cok lezzetli birseydi. Tarif etmek mumkun degil. Ikinci cikolatali "super" kek ise ondan daha guzel oldu sanki! Tadi muhtesemdi, bal oglan dahil yiyen herkes bayildi. Acikcasi bu kadar guzel bir sonuc beklemiyordum.

Cikolata dedigin zaman benim icin akan sular durur. Ne olursa olsun, hangi sekil, kivam artik daha ne varsa herzaman guzel olur. Bal oglaninda tatli ile arasi pek iyi degildir, ama cikolata olunca is degisiyor:) Anasinin oglu ne diyeyim!

Malzeme:

-170gr tuzsuz tereyag
-182 gr seker
-3 yumurta
-175 gr un
-3 yemek kasigi kakao
-1 cay kasigi kabartma tozu
-3 yemek kasigi vanilya sekeri (eger vanilya sekeri kullanacaksaniz bu miktar yukaridaki sekere dahil etmeniz gerekiyor, yani sekeri miktari vanilya sekeri dahil 182 gr gecmeyecek. Eger vanilin kullanacaksaniz 1 paket yeterli. Vanilya ekstrakt icin 1 tatli kasigi yeterlidir.)
-5 damla badem esansi

Yapilisi:

-Oda sicakligindaki tereyagi ve sekeri cirpin (vanilya sekeri dahil). Puruzsuz kalin krema kivama gelene kadar cirpin.

-Yumurtalari birer birer ekleyin. Ilk yumurta yag karisimda tamamen kaybolmasi gerekiyor. Ondan sonra ikinci ve ucuncu yumurtayi ekleyin.

-Badem esansini ekleyin.

-Un, kabartma tozu, kakao derin bir kaba eleyin. Bu karisimi yag karisimina ekleyin ve spatula yardimi ile karistirin. Uzun karistirmaya gerek yok.

-20cm lik kalibi yaglayim hazirlanmis olan kek hamurunu icine dokun.

-Onceden 175C isitilmis firinda yaklasik 40 - 45 dakika pisirin. 35 dakikadan sonra kurdan testi yapmanizi tavsiye ediyorum.

-Pismis olan keki sogmaya birakin.

Krema icin malzeme:

-200 gram bitter yada sutlu cikolata
-100 gram tereyag
-50ml krema

Yapilisi:

-Cikolata, tereyagi ve kremayi au bain marie usulu eritin ve karistirin.

*Au bain-marie usulu: Tencereye kaynar su koyduktan sonra ustune isiya dayanikli bir derin kab koyun. Dikkat edin, koydugunuz kab kesinikle su ile temas etmemeli. Su kaynamaya baslayinca ocagin altini kisin (buharin isisi yeterli). Cikolata eriyene kadar bekletin, spatula yardimi ile karistirin.

Sogmus olan keki iki ye bolun ve hazirlamis oldugumuz kremanin yarisini ilk kata dokun ve paylastirin. Ikinci kati ustune kapatin ve ustunu diger kalan krema ile kaplayin. Buzdolabinda sogmaya birakin 1-2 saat ondan sonra servis yapin. Kek'e renk katmak icin her dilimin ustune birer bonibon koydum.

Balkabak Corbasi ve Karnabahar Salatasi

2010-10-26T14:29:00.009+02:00

Icimden pek yazmak gelmesede bir iki cumle birseyler yazmak istiyorum. Bir onceki yazima guzel ve degerli yorumlar biraktiginiz icin cok tesekkur ediyorum.

Bugun cok daha iyim.

Tarifler birikti, ben ise blogumu guncellemek icin firsat bulamiyorum pek. Bal oglan ogle uykusuna yatmisken biriken tariflerden 2 tanesini ekleyeyim dedim. Ikisini de cok begenerek yedigim iki tarif. Yapilisi da ustelik cok kolay. Iki tarifte kisnis cok onemli yer aliyor. Turkiye de ne kadar kolay bulunmasi bilmiyorum ama elinize gecerse mutlaka alip deneyin. Ozellikle tavuk yemeklerine cok guzel yakisiyor. Hazirlamis oldugum corbaya inanilmaz guzel bir lezzet katti. Karnabahar salatasina zaten diyecek sozum yok!

Burada kisnis gayet iyi bilinen bir yesilliktir. Daha once Hollandada bir cok kulturlerin bulundugunu soylemistim. Ozellikle Faslilar kisnisi cok tuketirler. Hind mutfaginda zaten eksik olmaz. Tadi bana inanilmaz lezzetli geliyor, cunku tadi baska bir yesillik ile kiyas bile edilmeyecek kadar degisik. Az bir miktar kullandiginiz zaman bile yemegin tadini cok etkiliyor. Pozitif yonden elbet. Ama sunu da soylemem gerekiyorki, kisnisi sevmeyeni de gordum!

Balkabak Corbasi

Malzeme:

-Yarim kilo balkabak
-1 orta boy sogan (4e bolunmus)
-1 cay kasigi toz (kurutulmus) kisnis
-1/2 cay kasigi hardal tohumu
-1 orta boy patates (4e bolunmus)
-1 havuc (parcalar halinde kesilmis)
-1 tavuk bulyon tablet
-tuz / karabiber
-su
-3 yemek kasigi zeytinyag
-Her corba kasesi icin 1 yemek kasigi taze kisnis

Yapilisi:

-Kabagi yikayip, 2 cm kalinliginda parcalar halinde kesin (kabugunu soymaniza gerek yok).

-Tencereye zeytinyag koyun, sogani ve hardal tohumunu ekleyin hafif yumusamasini saglayin.

-Diger butun malzemeleri ekleyin ve kabaklarin 1cm ustune cikacak kadar su koyun. Orta ateste corbayi pisirin. (Bulyon tablet + su yerine tavuk suyu da kullanilabilir)

-Kabaklar yumusadiktan sonra blender yardimi ile puruzsuz hale getirin.

-Uzerine ince kiyilmis taze kisnis ile servis yapin.

Karnabahar salatasi

Malzeme:

-1 kucuk karnabahar
-2 yemek kasigi mayonez
-2 yemek kasigi sut
-3 yemek kasigi suzme yogurt
-1 cay kasigi kurutulmus maydonoz
-yarim cay kasigi kurutulmus nane
-tuz, karabiber
-1 kucuk dis rendelenmis sarimsak

Yapilisi:

-Karnabahari bir tencere suda haslayin. Fazla yumusamamasina dikkat edin.

-Mayonez, yogurt, sut, maydonoz, nane, sarimsak, karabiber ve tuzu karistirip sosu hazirlayin.

-Derin bir servis tabagina hazirlamis oldugumuz sosu dokun. Ustune de haslanmis karnabahari dizin.

-Uzerine tase kisnis serpistirin ve servis yapin. Kisnis yok ise maydonoz yada nane de kullanabilirsiniz.

Hangi birine uzuleyim?

2010-10-23T14:26:00.000+02:00

Bir insan 79 yil yasa, 33 yil yasa hayat geciyor. Cok cabuk geciyor. Zaman kavramini dusundugum de kafam karisiyor. Tamam artik burda dur, birak dusunmeyi diyorum kendi kendime.

Gecen sene temmuzda dedemi kaybettim. 79 yasina girdikten 16 gun sonra. Dedemin olumunden sonra zaman kavramini daha cok dusunmeye basladim. Sofrada yemek yerken bir gun bir an hersey durdu benim icin. Bal oglani dedemin 1 yasindaki hali oldugu dusundum, ben onun annesi, esim ise onun babasi. Bir an aptal oldum.

Dedemin annesi babasi ahirete goc edeli seneler olmustu, dedem gitti artik onlarin yanina. Simdi ise onlarin yerini almaya basladik. Artik benim de bir cocugum var ve ikinci yolda. Ne demek istedigimi anliyorsunuz degilmi? Bu bazen cok urkutuyor. Cunku gercekle yuzlesiyorsun. Obur yandan ise ahirete yaklasmanin mutlulugu, cunku ebedi hayat bizi bekliyor. Tabiki bu ebedi hayatin benim icin guzel olup olmayacagini Allah c.c. bilir.

Bunlarin hepsinin yazmamin elbette bir sebebi var. 3 gun once gencecik yasta, 4 cocuk babasi trafik kazasinda hayatini kaybetti. En kucuk cocuk daha henuz 3 aylik. Babamin sut kardesinin oglu. Hersey alt ust, ic dunyam alt ust. Bir annenin yavrusunu kaybetmesimi? Gencecik bir insanin esini kaybetmesimi? Cocuklarin babasiz kalmasimi? Hangi biri daha aci? Hangi birine uzuleyim?

Hayat cok kisa... ister 79 yasina kadar yasa, ister 33...... Gun gelip catacak.

"Merhaba annecigim", ben burdayim!

2010-10-19T09:50:00.000+02:00

Bugun gune cok huzurlu basladim. Evin ici gunes isigi ile dolu, her yer aydinlik. Hergun boyle olsa keske. Havanin soguk yada sicak olmasi hic onemli degil. Gunesin o guzelligi yeterli. Insanin ici aydinlik oluyor. Ruhu canlaniyor, enerji ile doluyor!

Bu yaziyi yazmak icin uzun bir sure beklemek istedim. Ondan ilk isareti alana kadar bekleyecegim dedim. Onu hissetmek, pit pit "merhaba annecigim", ben burdayim demesini bekledim. Gun geldi catti, ve bakmisim ki yolu yarilamisiz bile.

Bal oglan bile artik anliyor birseylerin oldugunu. Anneme birseyler oluyor diye dusundugunu gozlerinden anlayabiliyorum. O buyuk iri kara gozleri konusuyor.

Soylemek istedigim su (cogunuz tahmin ediyor sanirim), bal oglana bir kardes geliyor!

Belki de bunun icin keyfim yerinde, hersey gozume guzel gorunuyor. Sukurler olsun demekten baska bisey demiyorum. Herseyin hayirlisi.

Kasarli / Domatesli Acma

Bugun sizlerle guzel bir tarif paylasacagim. Aslinda bu tarifle 3 farkli sey yaptim bugune kadar ve hepsi birbirinden lezzetli oldu. Biri acma, diger ise kasarli/soganli ekmek. Bugunki tarifte ucuncu olacak. Misafirleriniz geldigi zaman kolayca yapabileceginiz bir acma.

Malzeme:-360 gram un (3 su bardagi / 3,5 su bardagi)
-45 ml sivi yag (1/4 su bardagi)
-1 corba kasigi seker
-1 tatli kasigi tuz
-20 gram yas maya
-170 ml su (1 su bardagi)

Yapilisi:
-Un haric butun malzemeleri karistirin. Maya eridikten sonra unu ekleyip yumusak bir hamur elde edin.

-Hamuru yarim saat oda sicakliginda ustunu kapatip bekletin.

-12 esit parcalara bolup ustlerine 1 cay kasigi kadar tereyag koyun.

-Ellerinizle hamurunu inceltin. Hamurun kenalarini parmaklarinizla cekistirin. Hamur 3-4 mm kalinligina geldiginde rulo yapip sarin.

-Acmalari firin tepsisine dizin ve 45 dakika mayalanmasini saglayin.

-Acmalarin ustune firca yardimi ile yumurta sarisi surun.

-Uzerine 1 dilim kasar, 1 dilim ince domates ve bir parca biber koyun.

-Onceden 180C isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirin.

Mantarli Kolay Su Boregi

2010-10-13T11:53:00.003+02:00

Turkiyedeki o tazecik yufkalari cok ozluyorum. Burada maalesef taze acilmis guzelim yufkalar yok. Hazir paket halinde satiliyor ve cok kalin oluyor. Bu da boregin tadini etkiliyor. Ama bunada sukur diyorum, cunku hic yoktan iyidir, degilmi?

Bugunki paylasacagim tarifi Portakal Agacinda gormustum ve denemek istedim. Kolay su boregi diye geciyor. Su boregi oldugu icin denemek istedim, belki bu sefer guzel bir borek yaparim diye dusundum. Cunku boreklerim fazla basarili sayilmaz (istisnalar oluyor tabiki). Bu da o istisnalardan biri.

Ben orjinal tarifteki gibi beyaz peynir/maydonoz kullanmadim. Buzdolabinda taze mantar ve havucu gorunce ic malzemeyi secmek zor olmadi. Nefis bir borek cikti ortaya. Birdahaki seferde peynirli deneyecegim. Klasik peynir/maydonozun verdigi lezzet herzaman icin bambaskadir benim icin!!!

Kolay Su Boregi

Malzeme:

-6 adet yufka

-4 yumurta
-2 su bardağı süt
-1 su bardağı sıvıyağ
-2 su bardağı su

Ic Malzeme:
-500 gr mantar
-2 adet rendelenmis havuc
-1 sogan
-tuz, karabiber, yarim tatli kasigi tuzot, sivi yag

Yapilisi:
-Mantarlari ince dilimleyin ve havuclari rendeleyin. Derin bir tavanin icine 1/4 cay bardagi kadar siviyag dokun ve ince kiyilmis soganlari ekleyin pembelesinceye kadar pisirin. Mantari ve havucu ekleyin yumusayinca tuzot, karabiber ekleyin ocaktan alin. * Tuzot tuzlu oldugu icin belki tuz eklemenize gerek kalmayabilir. Mantar karisimi tuzsuz geliyorsa size damak tadiniza gore tuz ilave edebilirsiniz. Eger tuzot kullanmiyorsaniz sadece tuz eklerseniz de olur.

- Yumurta, süt, sıvıyağ ve suyu derin bir kapta iyice karıştırın. Yağladığınız büyük boy fırın tepsisine bir yufkayı serin. Taşan kenarları koparın.

- Başka bir yufkayı rulo halinde sarıp 7-8cm'lik parçalar halinde kopararak hazırladığınız sütlü karışıma batırın ve yanyana tepsiye dizin. Diğer bir yufka ile daha aynı işlemi tekrar edin. İç malzemesini yayın. Diğer 2 yufkayı yine parça parça kopararak sütlü karışıma batırıp iç malzemesinin üzerine dizin.

3.Kalan son yufkayı da en üste kapatarak artan sütlü karışımı böreğin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 190C fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.

* Sivi malzeme bana gore biraz cok oldu ve hepsini kullanmadim. 1/6 miktar kadar artti, ona da biraz un ekleyip krep yaptim.

Sonbahar

2010-10-11T16:19:00.003+02:00

Zaman ne cabuk geciyor degilmi? Gecen sene kis havalarin ne kadar soguk oldugundan bahsediyordum. Havalar isinsa ne guzel olur diyordum. Koca yazi da devirdik, sonbahara bile sira geldi artik. Bu sene sonbahar gayet guzel gidiyor. Havalar yaklasik 15 derece, bazen daha da sicak. Uc gundur hava mukemmel, gunesli, gokyuzu masmavi. Bugun bir kac fotograf paylasmak istiyorum sadece. Tarifler biriksede, biraz daha bekleyebilirler diye dusunuyorum. Ne bileyim iste, tarif yazma modunda degilim, guzel havanin tadini cikariyorum.

Ormanda gozum en cok mantar ariyor biliyormusunuz? Karsima ciktigi zaman kendimi bir cocuk gibi hissediyorum. Cok mutlu oluyorum. Bal oglan orman gezilerini de sevdi. Agaclar cok dikkatini cekti.

Hele yerdeki o rengarenk yapraklar yokmu. Yurudukce agaclardan dokuldugunu goruyorsun. Rabbimi dusunuyorum, onun izni olmadan bir yaprak bile dusmezmis. Onun yuceligini dusunuyorum. Sukur ediyorum.

* Fotograflar iki farkli kamera ile cekildi. Fotograflar arasinda kalite farkindan anlayacaksiniz zaten. Biri annemin fotografmakinasi, digeri ise benim Sony video/fotograf makinasi.

Somon & Firinda Patates - Taze Fasulye & Avokado Salatasi

2010-10-04T16:33:00.004+02:00

Gecen gun zeytinyagli fasulye tarifini sizlerle paylasmistim. Klasik bir tarif demistim ve bazi arkadaslar kolay tariflerinde paylasilmasi gerektigini soylemislerdi. Haklilardi, zaten tarifi ekledigimde bunu da dusunerek eklemistim. Fakat yorumlardada bu one cikinca dedim ki en iyisi yeni bir kategori eklemek lazim dusbahcesine. Simdi zeytinyagli fasulyeyi 12 yasimdan beri yapiyorum, suan 29 yasindayim. 17 senelik bir fasulye maceram var, ama aramizda eminimki daha yeni baslayanlar var. Onlar icin bu yeni kategoriyi aciyorum. Insallah yakin bir zamanda bu kategorideki tarifler artacak. Bugun starti vermek istedim.

Firin posetlerini bilmeyen yoktur. O kadar kolay ve pratik ki butun kullanmayanlara tavsiye ederim. Icine ne pisirirseniz pisirin sonuc herzaman icin enfes oluyor. Ben herzaman standard patates eklerim, onun yanina hangi sebze yada et eklerseniz ekleyin guzel yakisiyor. Ozellikle tavuk gogusu / patates ikilisi harika oluyor. Tuzot haric hic bir baharat eklemeye gerek yok.

Bugunki tarif somon ve sebze (patates+taze fasulye)'den olusuyor. Somon yanina ben herzaman patates hazirlarim. Ya actifry'da pisiririm yada firinda. Evde hemen hemen hic kizartma yapmam cok yagli oldugu icin.

Unutmadan, somonun yanina herzaman icin bol salata yapmak lazim. Salatasiz balik olmaz! Limonu da eksik olmamali.

Malzeme:

2 x 150 gr somon

400 gr patates
250 gr taze yesil fasulye
2 adet domates (her poset icin 1 tane)
1 tatli kasigi taze kekik
1 cay kasigi kurutulmus maydonoz
tuz, karabiber
2 adet firin poseti
2 yemek kasigi zeytinyag
her poset icin yarim cay bardagi su

Avokado salatasi icin malzeme:
-Yesil salata
-cherry domates
-1 avokado
-sari biber (paprika)
-taze yesil sogan
-1 limonun suyu
-1 yemek kasigi balzemik sirke (opsiyonel)
-tuz

Yapilisi:

Patatesleri soyun, fasulyeleri yikayip ayiklayin.

Derin bir kabin icine patatesleri cok kucuk olmayacak sekilde kesin (2x2cm).

Kabin icine fasulyeleri de ekleyin. 3cm uzunlugunda kesilmis olacak sekilde.

Patates/fasulye karisimina zeytinyag, taze kekik, tuz, karabiber ekleyin ve harmanlayin. Bu karisima kori de eklenebilir, pul biber, yada tuzot. Bu tamamen tercihe bagli. Bu karisimi 2 firin posetine paylastirin ve her poseste yarim cay bardagi su ekleyin.

Firin posetini 2-3 yerinden igne yardimi ile delin. Onceden 200C isitilmis firinda pisirin.

Somon:

Somonu patatesin pismesine yakin pisirin. Somon cok cabuk pisen bir balik turudur. Tava iyi isindiktan sonra yag ekleyin, bu tereyag/siviyag karisimi olabilir. Yada sade zeytinyag, tercihe gore. Ilk once deri olan kismi tavaya konulur. Somonun 3/4 renginin degismesini bekleyin. Ondan sonra obur tarafina cevirip pisirmeye devam edin. Somonu bir kac kere cevirmeye gerek yok, balik dagilir. Somona karabiber ve tuz eklemeniz yeterlidir.

Avokado Salatasi

Yesil salata iyi yikanip kurulandiktan sonra yarim cm kalinliginda kesin. Avokadoyu ikiye bolup icinden cekirdegini cikarin ve parcalar haline bolun. Sari biberleri serit halinde kesin ve taze sogani ince kiyin. Butun malzemeleri karistirin ve salata tabagina koyun ve cherry domatesi ile susleyin.

Limon suyu, tuzu ve 5 yemek kasigi zeytinyagini karistirarak salata sosu hazirlayin ve salatanin uzerine dokun. Bu salataya balzemik sirkede cok guzel yakisiyor. Salata sosuna 1 yemek kasigi balzemik yeterli oluyor.

Cikolatali "SUPER" Pudding

2010-09-25T15:59:00.003+02:00

Bu yaziyi yazarken biraz heyecanlandim. Paylasacagim tarif bugune kadar yaptigim en guzel pudding oldu. Internette bisuru gezdim arastirdim. Sonunda kendi kafama gore bir pudding hazirladim. Birazcik ondan, birazcik bundan derken muhtesem oldu. Bal oglan buyuk afiyetle yedi, zaten cikolata hastasi benim gibi:) Bu puddingi hazirlarken daha cok bal oglani dusunerek yaptim. Yani icindeki malzeme zengin olsun istedim.

Simdi ben pudding dedim, ama daha cok mousse gibi oldu. Cok yumusak bir dokusu var ve agzinda eriyor gidiyor.

Malzeme:

- 750 ml sut

- 2 yumurta sarisi

- 4 yemek kasigi nisasta

- 1/2 cay kasigi tuz

- 100 gram seker

- 25 gram vanilya sekeri (eger yoksa vanilin / 1 tatli kasigi vanilla extract)

- 2 yemek kasigi tuzsuz tereyag

- 1 yemek kasigi bal

- 1 cay kasigi tarcin (tepeleme olmasin)

- 100 gr bitter cikolata

- 200 ml krema

Yapilisi:

- Sut, yumurta sarisi, seker, nisasta, tereyag, tuz ve bali bir tencereye koyup kaynama baslayana kadar karistirin ve ocaktan alin.

- Direk tarcin ve cikolatayi ekleyip karistirmaya devam edin. Cikolata eridikten sonra mikseri en yuksek ayara getirip 5 dakika cirpin.

-Puddingi bir kenara koyup sogmaya birakin.

-Ayri bir kabin icine soguk kremayi koyun ve mikserle sertlesene kadar cirpin.

-Sogmus olan puddinge cirpilmis kremayi ekleyin ve bir spatula yardimi ile karistirin.

-Tek porsiyonluk kaselere bolusturun ve buzdolabinda en az 3 saat sogmaya birakin.
-Servis yapmadan once rendelenmis cikolata parcalari ile susleyin.

Kasarli Soganli Ekmek

2010-09-17T15:42:00.002+02:00

Sogan ve kasar ikilisine bayiliyorum. Yani o iki tad bir araya geldigi zaman muhtesem birsey cikiyor ortaya. Mesela tost yaptigim zaman sogansiz yapmam hic bir zaman. Hatta bal oglan bile tostunu sogansiz istemiyor. Once icindeki ince dilimlenmis soganlari yiyip bitirir, ondan sonra tostuna sira gelir. Kuzumun dili de donmuyor, tost yerine toşşşşş diyor:) Bende bunu duymak icin bir kac kere sorarim, oglum ne yemek istiyorsun, o da toşşşşş diyor.

Bugun sizlerle soganli/kasarli ekmek tarifi paylasacagim. Gercekten cok nefis oluyor, ozellikle corba ile beraber cok guzel oluyor.

Malzeme:

Hamur icin:
- 3 su bardagi un
-1/4 su bardagi sivi yag
-1 corba kasigi seker
-1 tatli kasigi tuz
-20 gram yas maya
-1 su bardagi su

Diger gereken malzemeler:
-3 yemek kasigi tereyag
-1 su bardagi rendelenmis kasar
-1 kirmizi sogan
-1 yumurta sarisi

Yapilisi:

-Un haric butun malzemeleri karistirin. Maya eridikten sonra unu ekleyip yumusak bir hamur elde edin.

-Hamuru yarim saat oda sicakliginda ustunu kapatip bekletin.

-Oklava yardimi ile hamuru 1 cm kalinliginda acin. Ustune oda sicakligindaki tereyagi hamurun ustune surun. Yagsiz hic bir yer kalmayacak.

-Hamuru rulo yapip sıkı sarin ve oklava ile tekrar yaklasik 1cm - 1,5cm kalinliginda acin. Eger ekmek kalin olsun istiyorsaniz 2 cm de olabilir.

-Hamuru yaglanmis tepsiye koyun ve 45 dakika mayalanmasini bekleyin.

-Hamurun ustune firca yardimi ile yumurta sarisi surun. Rendelenmis ve kasar ve ince dilimlenmis (yarim ay seklinde) kirmizi sogani serpistirin. Onceden 180C isitilmis firinda soganli/kasarli ekmegi pisirin.

Zeytinyagli Fasulye

2010-09-13T12:02:00.000+02:00

Bal oglan gecen hafta ana okul oncesi hazirlik okuluna basladi. Aslinda okulda sayilmaz, yuva gibi birsey. Fakat burada ozellikle dil egitimi veriliyor, kitaplar okunuyor, yeni kelimeler ogreniliyor. Ana okula basladiginda insallah duzgun konusuyor olacak, bildigi kelime sayisi cok olacak. Boylece ana okuluna sorunsuz baslama imkani olacak, ve okul ortamina alisik olmasi onun icin faydali olacak insallah. Turkiyedeki sistem buradaki sistemden farkli. Orada ana okul sart degil, burada 5 yasindan itibaren okula gitme zorunlugu var. Bal oglani simdiden baslatmamiz kendi tercihimiz. Turkiyede sanirim 7 yasindan itibaren okula gitme zorunlugu var. Bal oglanin annesi ve babasi olarak ne kadar erken baslarsa egitime o kadar iyi oldugunu dusunuyoruz.

Simdi ben dusbahcesinde cogu zaman bal oglandan bahsediyorum. Burasi benim icin "minik" bir gunluk. Bunlari yazmamin aslinda bir sebebi var daha once sizlerle paylasmadim. Buradaki butun tariflerimi ve yazilarimi kitap olarak bastirip bal oglana benden ona ozel bir hatira olarak hediye etmek.

Bugun sizlerle klasik bir tarif paylasacagim. Herkesin bildigi bir tarif, fakat dusbahce'nin arsivinde bulunmasini istedim. Ben bu tariften asla sasmam ve sonuc herzaman icin mukemmel olur. Ister sicak servis yapin, ister soguk yiyin ikisi de harika oluyor. Ben herzaman sade pilav ile servis yaparim ve ana yemek olarak tuketilir.

Malzeme:
-yarim kilo fasulye
-1 adet buyuk sogan
-2 kesme seker
-1 su bardagi su
-3 yemek kasigi zeytinyag
-1 yemek kasigi domates salcasi ( yada 3-4 adet soyulmus kup kup dogranmis domates)
tuz

Yapilisi:

-Fasulyeleri yikayip ayiklayin.

-Soganlari ince kiyip duduklu tencerede 2 yemek kasigi zeytinyagda kavurun.

-Fasulyeleri ekleyin ve 5 dakika soganla birlikte kavurun.

-Salca (ya da domates), seker ve tuzu ekleyin karistirin.

-Su ekleyip duduklu tencerede 15 - 20 dakika pisirin. (Bu rakam duduklu tencereden tencereye degisir. Ben Fissler marka kullaniyorum)

Guzel bir bayram gecirmeniz dilegiyle...

2010-09-09T09:48:00.003+02:00

Cikolatali Pavlova

2010-09-04T18:07:00.006+02:00

Uzun zamandir denemek istedigim seylerde biri pavlova. Gecen hafta televizyonda Nigella Lawson'u yemek programi vardi. Cikolata pavlova yapti ve o kadar ovduki, o kadar ballandira ballandira anlattiki izlerken tarifini hemencik not ettim. Dikkatlice izledim, puf noktalara dikkat ettim. Zaten denemek istiyordum, guzel denk geldi. Yapilisi dusundugumden cok daha kolaymis bunu soylemem lazim. Birde sonucun bu kadar guzel olacagini ve bu kadar cok begenecegimi tahmin etmemistim. Guzel bir sonuc elde etmem midemi cok sevindirdi! Ustelik Yaseminde pek sikayet etmedi (Yasemin gecen sali gunu iftarda bendeydi, onun icin yapmistim). Sikayet edemez zaten, cunku o da benim gibi tatli delisi, ozellikle cikolata. Veeee benim gibi herzaman uzak durmaya calisir (formunu koruyacak ya), ama ikimizde iki dilim yedik:)hehehe

Malzeme:

6 yumurta beyazi
300 gram pudra sekeri
3 yemek kasigi kakao (elenmis)
1 cay kasigi balsamik sirkesi (*dis tarafinin citir citir olmasini sagliyor ve icinin yumusacik)
50 gram ince kiyilmis bitter cikolata

Uzeri icin:
500ml krema
2-3 yemek kasigi iri cikolata rendesi

Yapilisi:

-Firini 180C ayarlayin ve kullanacaginiz firin tepsisine yagli kagit serin.

-Yumurta beyazlarini kar olana kadar cirpin. Kivama geldigini anlamak icin; yumurtalari cirptiginiz kabi ters cevirin, eger oldugu gibi yerinde
kaliyorsa/dokulmuyorsa kivama gelmistir demektir.

-Birer kasik pudra sekeri ekleyip cirpmaya devam edin. Seker bitene kadar bu isleme devam edin.

-Uzerine elenmis kakaoyu ve sirkeyi ekleyin ve spatula yardimi ile yumurta beyazini karistirin. En son olarak ince kiyilmis cikolatayi ekleyin ve karistirin.

-Yumurtayi firin tepsisine dokun ve yaklasik 23cm capinda bir yuvarlak olusturun. (ustunu spatula yardimiyla duzeltin)

-Tepsiyi firina yerlestirin ve firin isisini 150c dusurun.

-Yaklasik 1 saat 15 dakikada pavlovayi pisirin.

-Pistigini anlamak icin kenarlari ve ustu kuru gorunmeli fakat ustune dokundugun zaman yumusaklik hissetmelisiniz.

-Pavlova pistikten sonra sogmaya birakin.

-Servis yapmadan once kremayi sertlesene kadar cirpin (yada krem santi kullanin). Uzerine paylastirin. En son olarak ta rendelenmis cikolata ile susleyin.

Mercimek Koftesi

2010-09-01T14:11:00.001+02:00

Cok severim mercimek koftesini. Bir kac kez evde denemeye kalktim elime yuzume bulastirdim. Yahu bir tarifi oku, nasil yapiliyormus bir ogren. Ama yok! Bazen o kadar cok inatci olabiliyorumki, ve hatta cok bilmis. Bu yuzden bir cok seyi elime yuzume bulastiriyorum. Neymis efendim, kafama
gore yapcam, ben bilirim bu isleri havasina giriyorum sormayin gitsin.... Ders alma zamani geldigi icin bu sefer adim adim tarifi okuyup deniycem dedim. Cok sukur! Aklima basima geldi yani sonunda.

Gecen gun yemek bir ask blogunu okurken mercimek koftesi tarifine rastladim. Dedim Selma bu sefer adim adim okuyup yapcaksin. Canim bir kere cekti ya su kofteyi, basarmam sartti artik.

Buyrun iste sonuc!

Malzeme:

-1 su bardagi mercimek
-Ince bulgur
-3 yemek kasigi aci biber salcasi (mumkunse ev yapimi olsun)
-1 su bardagi zeytinyag
-1 demet taze sogan
-1 demet maydonoz
-Taze nane
-Karabiber, 1 cay kasigi kimyon ve tuz

Yapilisi:

-Mercimegi bol suda yikayin ve suzun.

-Mercimekleri tencereye koyup, mercimeklerin ustune cikacak kadar su koyun kaynatin. Baktinizki
mercimek pismedi ve su cok azaldi kaynar su ekleyin (dikkat edin cok eklemeyin, mercimekler
pistiginde olabildigince cok az su kalmasi lazim, hatta hic su kalmamali).

-Arkadasiminiz anlattigina gore ne kadar az su konulursa o kadar az bulgur eklenir. Boylece mercimek agirlikli oldugu icin mercimegin tadi daha cok one cikacaktir.

-Mercimekler lapa olana kadar pisirdikten sonra birer kasik bulgur ekleyin ve karistirin. Tam kivama gelene kadar bu isleme devam edin. Kivami yakaladinizi soyle anlayacaksiniz; kasikla artik zor karisiyorsa kivami yakaladiniz demektir.

-1 su bardagi zeytinyag ekleyin. Arkadasimiz sicak yag eklemis, ben ise soguk ekledim.

-Salcayi, karabiberi, kimyonu ve tuzu (tuza dikkat, salca cok tuzluysa az yada hic eklemeyin) ekleyip yogurun ve mercimekle bulgur bir butun olmasini saglayin.

-En son olarak ince kiyilmis nane, maydonoz ve yesil sogani ekleyin ve yogurun. Sekil verip bol yesil salata ve limon ile servis yapin.

Bal oglanin dogum gunu ve gezi

2010-08-26T17:49:00.003+02:00

Daha once sizlere bal oglanin dogum gununden bahsetmistim. Bal oglanin bu sene dogum gunu pastasini kendim yapmak istedim. Cok arastirdim, pasta malzemesi satan bir yere gittim fikirler edindim. Pasta cikolatali oldu. Yakindan takip ettigim bir blog arkadasimdan yardim istedim, o da sagolsun bana yardimci oldu. Bana bir pandispanya/kek tarifi verdi, denedim cok guzel ve lezzetli oldu. Ona buradan cok tesekkur ediyorum. Onun sayesinde basarili bir pasta yapabildim. Simdi gelelim pastanin dis kismina. Marshmallow fondant hazirladim. Yapmasi cok kolay ve tadi cok guzel. Pastadaki figure gelince. Bu palyaco'nun adi "Bumba". Bal oglan cok seviyor. Zaten pastayi gorunce "Aaaaaaaaa" dedi ve gozlerinin ici gulmeye basladi. Bunu gormek bile yeterdi.

Gecenlerde bal oglan ile birlikte kecileri sevmeye gittik. Bayildi!! Ah bir gorseydiniz halini. Ne kadar heyecanlandi. Hic te korkmadi... O gunden iste bir kac kare....

Korili Balik

2010-08-21T09:56:00.001+02:00

Ilk defa ne yazacagimi bilemiyorum. Ne kadar tuhaf bir duygu. Aslinda bazi konular hakkinda yazmam gereken seyler var. Yakinda paylasacagim sizlere insallah (vakit alacak). Bu seferlik boyle idare edin.

Bugunki paylasacagim tarifi haziran ayinda Tuz Biber dergisi icin hazirlamistim. Bal oglan bu tarife bayilmisti, cok severek yedi. Baligin yanina mutlaka bol salata olmasi gerekiyor, benden tavsiye!

Malzeme:

-Yarim kilo beyaz etli balik filetosu
-1 tatli kasigi kori
-1 dis sarimsak
-1 cay kasigi kurutulmus maydonoz
-3 yemek kasigi zeytinyag
-tuz, karabiber
-un

Yapilisi:
-Baliklari yikadiktan sonra kori, rendelenmis sarimsak, maydonoz ve zeytinyag, karabiber ve tuz karisimi ile bulayin. En az 1 saat buzdolabinda bekletin.

-Una bulayip kizgin yagda baligi kizartin. Bol salata ile servis yapin.

Cacik

2010-08-13T11:59:00.003+02:00

Ramazan baslayali 3 gun oldu. Zaman ne cabuk geciyor degilmi? Bazi sebeblerden dolayi bu yil oruc tutmazsam bile hergun sabah sahura kalkmak buyuk bir zevk.

Iftara genelikle hafif yemekler tercih ediyoruz. Cunku burada aksam 21:22'de iftar oluyor. Sahur ise 04:45e kadar. Arada o kadar az saat var ki iftarda tika basa yedigin zaman sahurda insanin pek istahi olmuyor. O yuzden iftar hafif, sahurda daha cok tok tutacak seyler tuketiliyor.

Bugun sizlerle cacik tarifi paylasacagim. Herkesin kendine gore bir tarifi vardir. Aslinda herkesin bildigi bir tarif.

Ben cacik yaptigim zaman mesela su eklemem. Herzaman suzme yogurt kullanirim. Onu guzel cirptiktan sonra tuzlu rendelenmis salataliklari eklerim. Salataligin suyu yetiyor. Anlayacaginiz koyu bir cacik daha cok hosuma gidiyor.

Bu tarifte miktar vermeyecegim, cunku herkesin damak tadi farkli. Onemli detay ise rendelenmis salataliga tuz ekleyip bekletmeniz.

Hepinize hayirli ramazanlar diliyorum.

Cacik

Malzeme:
- salatalik
- suzme yogurt
- sarimsak
- tuz, nane, zeytinyag

Yapilisi:
-Salataliklari rendeledikten sonra ustune arzu ettiginiz miktarda tuz serpistirin ve yarim saat bekletin. Boylece salatalik suyunu birakacaktir.

-Yogurdu cirpin ve rendelenmis salataligi ekleyin.

-Sarimsak, nane ilave ettikten sonra yogurdu karistirin.

-Uzerine arzu ettiginiz miktarda zeytinyag gezdirin.

Kiraz suyu

2010-08-08T23:49:00.001+02:00

Yorgunum, bitkinim. Dun bal oglanin dogum gununu kutladik. Birdahaki yazimda bahsedecegim insallah.

Gecen gun annem kiraz ve erikleri kaynatip meyve suyu hazirladigini soylemisti. Dediki kirazlarin ne cekirdeklerini cikardim ne sapini. Yikadim ve direk oylece tencereye koydum dedi. Once bir dusundum, sonra mantikli geldi. Kiraz sapinin faydali oldugunu daha once duymustum. Zaten kirazin kendisinin de cok faydali oldugunu biliyoruz. Bir kac tane kayisim de vardi. Hepsini koydum tencereye ve az bir miktar seker ve su ekledim. Dusundugumdende guzel oldu. Kesinlikle tatli olmadi, tam kivamindaydi. Zaten bilerek az seker koydum tatli olmasin diye. Bal oglan cok sevdi.

Malzeme:
-250 gram kiraz
-5 adet kayisi
-yarim su bardagi seker
-1,5 litre su

Yapilisi:
-Kirazlari ve kayisilari yikayin (saplar ve cekirdekleri cikarmayin).

-Derin bir tencereye meyveleri, sekeri ve suyu koyun ve meyveler yumusayana kadar kaynatin.

-Meyveler yumusadiktan sonra ocaktan alin ve suzgecten gecirin.

-Kiraz suyu sogduktan sonra surahiye doldurup buzdolabinda sogmaya birakin.

Erikli Turta

2010-07-28T15:54:00.006+02:00

Son iki aydir blogum icin hic birsey yapmadim. Ama bol bol tembellik yaptim. Biliyorum. Herseyin farkindayim. Insanin cani hicbirsey istemeyince olmuyor. Gerci benim Turkiyeden geldikten sonra canim birsey yapmak istemiyor. Turkiyedeyken zaten ilgilenme firsatim yoktu. Biliyorsunuz teyze olma heyecani filan derken insanin aklina hic birsey gelmiyor. Minik kuzum dogali 2 hafta oldu. O sanki hep vardi hayatimizda. O kadar uzun geliyorki o iki hafta, aklim almiyor.

Bol bol tembellik yaptim dedim ya, aslinda keyfli tembellikler yaptim. Biliyorsunuz bal oglanin dogum gunu yaklasti. Inat ettim, 2. ci dogum gunu pastasini ben kendim yapacagim. Kafamda hersey cizildi. En onemlisi de bu zaten. Kafamda birsey canlandiramadigim zaman sonuc cok kotu oluyor. Mutlaka kafamda tam olarak olusmasi gerekiyor. Boyle garip bir huyum var. Bu hayatta hersey icin gecerli benim icin.

Dun uzun bir arastirmadan sonra sehir disi bir kasabada minik pasta malzemeleri satan bir yer buldum. Internet uzerinden siparis verme imkani vardi, ama bizzat kendim gidip gormek istedim. Iyi oldu gittigim. O kadar guzel seyler vardi ki agzim acik hepsini bir bir inceledim. Bir de fikir alis verisi yapma imkanim oldu. Guzel oldu. Hersey kafamda canlandi. Canlandi da canlandi:)

Simdi bunlari yazarken bir yandan bugun yapmis oldugum erikli turtayi yiyorum. Annem gecen cumartesi pazardan beni aradi. Selma istedigin birsey varmi diye sorunca dedim bol bol meyve al. Pazarin meyveleri guzel olur. Taze taze. Sagolsun, bi meyve almis gelmis bir orduya yeter. O kadar cok! Bu meyvelerin arasinda yaklasik 15 adet erik vardi. Zaten birsuru meyve var. Ziyan olmasindan korktum acikcasi. Sukur oyle bir durum olmadi ama o erikleri cok iyi degerlendirmeye kararimi vermistim!

Uzun zaman merak ettigim erikli turta denemek istedim. Internette cok aradim guzel bir tarife ama icime sinen birsey bulamadim. O yuzden kendim birseyler denemek istedim. Meyveli turta icin herzaman kullandigim hamurdan yaptim.

Erikler cok sert olmamali. Ve en onemlisi kabuklari soyulmamali. Turtanin tadina cok guzel seyler katiyor. Ve kabuktan gelen o renk muhtesem! Sanki turtaya boya katilmis gibi bir renk cikti ortaya. Ben bayildim valla. Rabbim ne kadar guzel seyler yaratmis ona ne kadar sukur etsek azdir.

Musadenizle artik tarife geciyorum... cok konustum! * Bu turtanin yanina mutlaka earl grey cayi servis yapilmali!!

Malzeme:

Hamur icin:
2 yumurta

125 gr tuzsuz tereyag
3/4 su bardagi seker (110gr)
3 yemek kasigi vanilya sekeri
1 paket kabartma tozu
1 cay bardagi sivi yag (60ml)
aldigi kadar un (yaklasik 400 gr un)

Ic malzeme:
14 adet kirmizi erik (cok sert olmamali, hafif olgunlasmis)
1 avuc likapa-yaban mersini (opsiyonel)
3 yemek kasigi seker

Yapilisi:

-Hamur icin butun malzemeleri derin bir kaba koyup ele yapismayan yumusak bir hamur elde edin. Benim tavsiyem unun hepsini tek seferde koymamaniz. Ilk once unun yarisini ekleyin, ondan sonra yavas yavas ekleyin unu. Normalde goz karari eklerim unu, sizin icin tarttim yaklasik 400 gram geldi. Ama dedigim gibi ilk once unun yarisini ondan sonra yavas yavas ekleyin unu. Ele yapismayan yumusak bir hamur olacak.

-Erikleri yikayip ikiye bolun. Cekirdekleri cikardiktan sonra tencereye koyun ve sekeri ekleyin. Kisik ateste hafif suyunu birakana kadar pisirin. Yaklasik 5 dakika ateste tutmaniz yeterli olacak.

-Turta hamurunun 1/3 kenara koyun. Diger kalan hamuru kaliba yerlestirin. Bu hamuru acmaniza gerek yok, direk kalibin icine koyup elinizle bastirip kalibin heryerini kaplayin. Kenarlari da kaplayin.

-Erikleri kalibin icine dokun.Kalan 1/3 hamuru rendeleyin ve turtanin ustunu ortun.

-Onceden 180 C isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirin.

-Turtayi ilikken servis yapin.

Armutlu Tarte Tartin

2010-07-21T00:08:00.001+02:00

Biliyorum blogumu son siralar cok ihmal ediyorum. Hayatimda buyuk degisikler olunca boyle oluyor iste.

Gecen hafta sali gunu ben teyze oldum!:) Ilk defa teyze oldum (hala olmam icin daha cok zaman var ama neyse beklerim ben). 1 haftadir ucuyorum. Ne kadar guzel birseymis teyze olmak. Inanirmisiniz sanki bal oglan tekrar dunyaya geldi. Icim kipir kipir! Tarif edilmez bir duygu. O kadar guzel, o kadar masumki. Kokla kokla doyamiyorum ona.

Icim kipir kipir ya, onun icin paylasabilecegim en guzel tarif tatli olan bir tariftir (degilmi?). Daha once elmali tarte tartin yapmistim. Nefis olmustu, fakat yag miktari cok olunca biraz agir oldu (bana gore degil ama:P deneyen arkadaslar oldu). Bugunki paylasacagim tarif cok daha hafif ve yedikce yiyesi geliyor insanin. Hafif olsun diyorsaniz mutlaka bunu denemenizi tavsiye ediyorum. Unutmadan bu tarif Jamie Oliver'a ait;)

Malzeme:

-100 gram seker
-1 vanilya cubugu
-3 tam olgunlasmamis armut
-20 gram tereyag
-yarim cay kasigi toz zencefil
-1 avuc kadar file badem
-250 gram milfoy hamuru (6 adet)
-1 yumurta
-1 cay kasigi sut

Yapilisi:

-Sekeri, vanilyayi ve 100ml suyu 20cm'lik bir tencereye koyup 1 dakika kaynatin ve atesi kisin. Karistirmadan sekerli su karisimin karamelize olana kadar bekleyin (koyu kahvrengi olana kadar).

-Armutlari soyup 6 parcaya bolun. Armutlari hazirladiginiz karamelli tencereye koyun ve dikkatlice karistirin. Tereyagi ekleyin ve yaklasik 5 dakika daha koyu kivamda karamel elde edene kadar kaynatin.

-Tencereyi ocaktan alin ve toz zencefil ve bademleri ekleyin.

-Milfoy hamurunu kullanaciginiz kalibin buyuklugu kadar acin (20 cm firina dayanikli tava yada kare bir borcam).

-Armutlari karamel ile birlikte kaliba dokun. Ustunu de actiginiz milfoy ile sikica kaplayin (kenarlari iyi kapatin).

-Firca yardimi ile yumurta & sut karisimini milfoy hamurunun ustune surun.

-Onceden 190C isitilmis firinda milfoy hamuru guzel kizarana kadar pisirin.

-Pistikten sonra yarim saat sogmaya birakin ve genis bir tabaga ters cevirin.

-Ilikken servis yapin.

Rosti

2010-07-11T17:42:00.001+02:00

Havalar cok sicak diye sikayet etmeyecegim bugun. Guzel seylerden bahsedelim.

Bal oglanin dogum gunu yaklasiyor. Gecen sene dogum gunu pastasini hazir almistim. Daha dogrusu 1 tane kendim yaptim, buyuk pastasini da ozel yaptirdim. Bu sefer "buyuk" pastasini kendim yapmak istiyorum.

Iki kat seker hamurlu pasta dusunuyorum. Boyle bir pastaya nasil bir pandispanya yakisir arastirma yaptim. Nereye baktiysam hep karsima butter cake tarifi cikti. En uygunu bu oldugunu soyluyorlar. Aramizda seker hamurlu pasta yapan arkadasimiz cok. Siz bana ne tavsiye ediyorsunuz?

Ic kremasi icin de cok kararsizim. Arkadaslar, bana yardimci olursaniz cok sevinirim!!

Gecelim simdi bugunki tarifimize.... Bu guzel tarif Jamie Oliver'a ait. "Cook with Jamie" kitabindan. Denemenizi siddetle tavsiye ediyorum. Biberiyenin patatesin uyumu mukemmel. Disi citir citir, ici yumusacik. Patates delileri daha da deli olacaklar patatesin guzelligine. Garanti veriyorum!

Rosti

Malzeme:
-3 yemek kasigi zeytinyag
-yarim yemek kasigi tereyag
-600 gram patates (ince kiprit kalinliginda kesilmis)
-tuz, karabiber
-taze biberiye
-6 dis sarimsak

Yapilisi:
-Firini 200C ayarlayin
-Firina dayanikli bir tavada 3 yemek kasigi zeytinyag ve tereyagini eritin.
-Butun malzemeleri orta ateste tavada yaklasik 10 dakika kavurun.
-Patatesleri bir kasik yardimi ile ustunu duzeltin.
-Patatesleri 25 dakika firina koyun.
-Tavayi firindan cikarin ve yagli kagit yardimiyla dikkatlici elinizle ustunu bastirin. Tekrar 25 dakika firina koyun.
-Guzel kizardiktan sonra cikarin firindan ve sicak servis yapin.

Findikli Cikolata

2010-07-07T11:15:00.000+02:00

2 gun serin havadan sonra sicaklar tekrar basladi. Bu duruma sevinmeli mi bilemiyorum! Her insan gibi sicak guzel gunesli havayi severim, ama Hollanda gibi bir yerde 25 C gectigi an cok bulantici oluyor. Allah yardimcim olsun, gelecek tum hafta 26C altina dusmeyecek.

Gecen ay Tuz Biber dergisinde cikan findikli cikolata tarifini sizlerle burada'da paylasmak istedim.

Malzeme:
-75 gram tuzsuz tereyag
-75 gram pudra sekeri
-1 yemek kasigi vanilya sekeri
-200 gram bitter cikolata
-75 gram ince kiyilmis findik (1/3 ayirin)
-50 gram findik taneleri

Yapilisi:
-Findiklar haric butun malzemeleri benmari usulu eritin.
-Findiklari ekleyin ve karistirin.
-Kare bir kaliba cikolata karisimi dokun ve en az 2 saat buzdolabinda dinlendirin.
-Kucuk kareler kesin ve ayirdiginiz findiga bulayin.

Bulgur Salatasi

2010-07-02T10:15:00.001+02:00

Koca 5 hafta nasil geldi gecti hic anlamadim. Pazartesi sabah erkenden guzelim Istanbuldan ayrildik. Bal oglan cok erken kalkinca (gece 3'te) ucakta fazla yaramazlik yapmadi (sukur). Istanbula giderken tam bir kabustu. 3,5 saat boyunca bol bol yaramazlik yapti. Yerinde oturmak istemedi, orayi kurcala burayi kurcala derken atlattik neyseki. Geri donus icinde endise ettik ama bosuna etmisiz. Eve gelir gelmez asil is basladi. Bagaj hakkimizi son gramina kadar kullandik, hatta 7-8 kilo fazlamiz vardi. Neyseki bir sorun olmadi. Toplam 57kg + yaklasik 25 kg el bagaji bana bakti bende onlara baktim. Bu kadar bagaj ile geri dondum, neler getirdi bu deli kiz diye merak ettiniz degilmi? Ince bulgur, kalin bulgur, kurutulmus biber, patlican, kurutulmus erik ve kusburnu getirdim. Bunlar aslinda cok agirlik yapmadi, asil agirlik yapan seyler bal oglanin hediyeleri oldu. Bosuna bal oglan demiyorum, o cok balliiiiiiiii!! Off bu kadar sey ne zaman ve nasil yerlesek diye kara kara dusunmeye basladim. Sali gunu sabah bal oglanda hastalaninca is uzadi. Atesi cikti 40.5 dereceye. Simdi durumu iyi cok sukur. Misil misil uyuyor, bende firsat bu firsat biricik bloguma bir bakayim dedim. Kac zamandir birseyler yazdigim yok. Diger isler beklesin biraz, degilmi?:) Bol tarif ile geri dondum, insallah bu yaz bircogunu paylasacagim sizlerle.

Bugun sizlerle ince bulgurdan yapmis oldugum bir salata tarifi paylasacagim. Buzdolabinda bol yesillik olunca bu salatayi yapmaya karar verdim. Cok ferah birsey cikti ortaya. Denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzeme:

-1,5 su bardagi ince bulgur
-Yarim su bardagi kaynar su
-Taze maydonoz, nane, reyhan (ince kiyilmis) (*Miktari arzuya gore ayarlayin, ben reyhani cok sevdigim icin bol reyhan ekledim)
-1 adet kirmizi biber
-1 kucuk boy sogan
-1/2 limon suyu
-1/3 su bardagi zeytinyag
-2-3 yemek kasigi nar eksisi
-tuz, karabiber

Yapilisi:
-Kaynar suyu bulgurun ustune dokun ve kasik yardimi ile karistirin. Ustunu kapatip dinlendirin.
-Maydonoz, taze nane, reyhan, biber ve sogani ince kiyin.
-Bulgur soguduktan sonra icine siviyag, nar eksisi ve limon suyunu ekleyip karistirin.
-En son olarak diger malzemeleri ekleyin ve servis yapin.

Victoria Cake

2010-06-13T22:23:00.001+02:00

Cok yazacak sey var, nereden baslayacagimi bilmiyorum.

Dusbahcesini takip edenler biliyor, suan Istanbuldayim. 2 haftalik Armutlu tatili gecti gitti. Zaman ne kadar cabuk geciyor. Orada guzel vakit gecirdik. Hava bir kac gun yagmurluydu ama yinede guzeldi. Deniz havasi, kokusu bambaska birsey. O guzellik tarif edilemez. Belki de kendi vatanimdayim diye hersey bu kadar guzel gorunuyor. Bal oglan da cok eglendi. Havuza gitti, denize girdi, sercelerin pesinden kostu, bol bol cubuk kraker yedi! Merdiven indi cikti, bir de o kadar inatciki illaki kendi inip cikacak. Yardim filan da istemiyor, elimi uzatir uzatmaz kiziyor. Bir de merdivenleri sayiyor. Ogrensin diye 1, 2, 3 diyorum, o da simdi kendi kendine sayiyor. Soylediklerinin icinde bir tek "3" anlasiliyor. Bu da cok hosuma gidiyor. Ustelik bu son 2 haftada dili baya cozuldu. Bir cok yeni kelimeler ogrendi. Elma, igne, abi ve bir kac kelime daha. Simdi bunlari nicin anlatiyorum; bal oglan bu son iki haftada ogrendigi kelime sayisi gecen tum yila denk geliyor. Bu da beni cok sevindiriyor cunku artik konusmaya baslayacak demektir.

Armutlu tatilinde tatsizlikta oldu elbet. Israilin yardim gemilerine yaptigi saldiridan bahsediyorum. Ne kadar cok uzuldum anlatamam size. Hele ki Furkanin olumu, o gencecik yasta. Insanliktan cikmislar bunlar artik. Soyleyecek soz bulamiyorum. Rabbiminde bir plani vardir elbet... Bekleyelim gorelim.

Guzel seyler konusalim. Dusbahcesinde guzel gelismeler var. Daha once Tuz Biber dergisine konuk oldugumu soylemistim. Cok keyfli bir reportaj oldu. Yasemin'e cok tesekkur ediyorum. Dergi icin 5 tarif hazirladim, onlari sizlerle paylasacagim insallah. Bugun Victoria Cake tarifini paylasacagim. Birazdan daha detayli bilgi verecegim ama ilk once baska birsey paylasmak istiyorum.

Haziran ayindan itibaren her ay Ray Gurme dergisinde bir kosem olacak. Teklif geldiginde hayir diyemedim, cunku bu benim icin cok guzel bir sans, bir firsat.

Victoria Cake'e gelince... Bu tarifi Jamie Oliver'in "Cook with Jamie" kitabindan aldim. Kitabi actigimda hep bu tarife takildim. Tariften once sunumu cok hosuma gidiyordu. Annemin dogum gunune yaptim ve cok buyuk begeni topladi.

Bu kek tarifini sade kek olarakta yapabilirsiniz, hatta cupcake yapabilirsiniz. Taze cilekler varken bence cilekli yapin! Tadi gercekten cok guzel, denemenizi siddetle tavsiyet ediyorum.

Malzeme:

-225 gram odasicakliginda tuzsuz tereyag
-225 gram un
-225 gram seker
-4 buyuk yumurta
-1 kabartma tozu
-1 limon kabugu rendesi

-150 gram cilek receli
-250 gram cilek

-200 gram mascarpone
-250 ml krema
-3 yemek kasigi seker
-1 vanilya cubugu
-yarim limon kabugu rendesi

Yapilisi:

-2 adet 20cm kalibi yaglayin ve yagli kagit ile kaplayin. Kaliplarin kenarlarini da ince bir tabaka un ile kaplayin.

-Tereyagi ve sekeri mikser yardimi ile cirpin. Birer birer yumurtalari ekleyin. Yumurta tereyag karisiminda kaybolmadan yenisi eklemeyin.

-Bir spatula yardimi ile elenmis unu ve limon rendesini tereyag karisimina ekleyin ve dikkatlice karistirin. Gerektiginden fazla karistirmayin.

-Hazirladiginiz kek hamurunu 2 kaliba paylastirin. 20 dakika da onceden 180C isitilmis firinda pisirin. Firindan cikarmadan once kurdan testi yapin.

-Pisirdiginiz kekleri 5 dakika dinlendirdikten sonra kaliplardan cikarin.

-Receli bir tavada isitin ve dilimlenmis cilekleri ekleyin.

-Mascarpone, krema, seker, limon kabugu rendesi ve vanilyayi cirpin.

-Kekler sogduktan sonra recel karisimini kekin ustune paylastirin. Onun ustune hazirladiginiz kremayi paylastirin ve ustunu diger kek ile kapatin.

-Pudra sekeri serpistirin ve servis yapin.

Dusbahcesi bu ay Tuz Biber dergisinin konugu

2010-06-02T22:46:00.001+02:00

Merhaba arkadaslar,

Bu ay Tuz Biber dergisine konuk oldum. Sevgili Yasemine ve Tuz Biber ekibine tesekkur ediyorum. Dergiyi okumak isteyenler icin linkini veriyorum.

Daha cok yazmak isterdim, maalesef vaktim yok. Biliyorsunuz tatildeyim, internetim kisitli.

Insallah Istanbula geri dondugumde uzun uzun yazacagim. Kendinize iyi bakin, gorusmek dilegiyle.

Cilekli Cupcake

2010-05-13T17:41:00.000+02:00

Bugun sizlerle cilekli cupcake tarifini paylasacagim. Aslinda denemeden once biraz tereddut ediyordum cunku cupcake'in icinde cilek puresinin ne gibi bir etki birakacagindan emin olamadim. Yapmadan bunun cevabini alamaycagim icin denemekten baska carem yoktu! Iyi ki denedim diyorum, cunku gercekten cok guzel bir cupcake cikti ortaya! Cilek aromasi harikaydi, yiyenler cok begendi. Ustelik cupcake'in yumusakligi cok guzeldi. Labne verdigi tad ise cok degisik. Daha once yaptigim muzlu kek'in tadina benzedi. Anladimki labne guzel yakisiyor keklere.

Bu guzel tarifi cok severek takip ettigim kayotic.com adresinden aldim.

Malzeme:
-2 buyuk yumurta
-100 gram tuzsuz tereyag (oda sicakliginda olacak)
-160 gram seker
-360 gram un
-1 paket kabartma tozu
-5 yemek kasigi labne
-200 gram cilek
-6-7 adet kucuk dogranmis cilek
-1 yemek kasigi vanilya sekeri (yada 1 paket vanilin)

Yapilisi:

-yarim cay kasigi tuz (eger tuzlu tereyag kullanacaksiniz ekstra olarak tuz eklemenize gerek yoktur)
-Unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyip bir kenara koyun.

-Cilekleri temizleyip pure haline getirin.

-Oda sicakligindaki yagi ve sekeri krema kivamina gelene kadar cirpin.

-Krem peyniri ve vanilyayi ekleyip cirpmaya devam.

-Yumurtanin sarisini ve beyazini ayirin.

-Yumurta sarilarini yag karisimina ekleyin ve yumurta sarilari yok olana kadar cirpin.

-Elenmis unu/kabartma tozu/tuz karisimini ve cilek puresini ekledikten sonra spatula yardimi ile karistirin. Kollariniz biraz yorulabilir:)

-Yumurta beyazlarini ayri temiz bir cam kabin icin koyun. 1/3 cay kasigi kadar tuz ekleyin ve kar olusturana kadar cirpin.

-Dikkatlice kar olan yumurta beyazini kek hamuruna spatula yardimi ile karistirin. Bu asamada kesinlikle mikser kullanmayin.

-Hamuru cupcake kagitlarina paylastirin.

-Onceden 180C isitilmis firinda pisirin. 15 dakika sonra kurdan testi yapin.

-Cupcake'ler sogduktan sonra ustunu krem santi ile susleyebilirsiniz. Ben gerek duymadim, cunku cupcake'lerin tadi bana gore yeterince yogundu.

Acma

2010-05-11T00:33:00.003+02:00

Istanbula gitmeme 2 haftadan az kaldi. Bana hala aylar var gibi gelsede gercekten ciddi ciddi az kalmis! Havalar bu hafta isinacakmis, bu cok sevindirici bir haber. Insallah biz gittigimizde de guzel olur havalar. Cok ozluyorum Turkiye'yi. Vatanimi milletimi!:) Ne bileyim, oralar cok farkli. Isin ilginc yani ise, burada oldugum zaman oralari cok ozlemem. Orada oldugum zaman buralari cok ozlemem.

Hayat Istanbul'da ve burada o kadar farkli ki... Oranin havasi, suyu, tasi, topragi artik daha ne varsa burada yok. Orada da buranin duzeni, rahatligi yok. Rahatlik derken, mesela trafik. Istanbulda artik midem bulanir egzoz kokusundan. O karmasik trafigi, ne kural var ne birsey. Burada o dert yok, herkes kendi seridinde gider, gerektigi gibi trafik isiklarinda bekler vs. Herneyse, soylemek istedigim o mide bulantisini bile ozluyorum bazen! Ama orada oldugum zaman trafige lanet ediyorum:)

Neyse lafi fazla uzattim.

Bugun sizlerle acma tarifi paylasacagim. Bu kadar az malzeme ile bu kadar guzel acma ortaya cikmasi cok

ilginc. Bu acmayi iki kez yaptim ve her iki kez de cok basarili bir sonuc aldim. Sahsen ben acmayi zeytinle cok severim. Yanina da guzel demlenmis cay.... bak gece vakti canim cekti, olacak is degil:)

Malzeme:
-360 gram un (3 su bardagi)
-45 ml sivi yag (1/4 su bardagi)
-1 corba kasigi seker
-1 tatli kasigi tuz
-20 gram yas maya
-170 ml su (1 su bardagi)

Yapilisi:

-Un haric butun malzemeleri karistirin. Maya eridikten sonra unu ekleyip yumusak bir hamur elde edin.

-Hamuru yarim saat oda sicakliginda ustunu kapatip bekletin.

-9 esit parcalara bolup ustlerine 1 tatli kasigi kadar tereyag koyun.

-Ellerinizle hamurunu inceltin. Hamurun kenalarini parmaklarinizla cekistirin. Hamur 3-4 mm kalinligina geldiginde rulo yapip iki ucunu birlestirin.

-Acmalari firin tepsisine dizin ve 45 dakika mayalanmasini saglayin.

-Acmalarin ustune firca yardimi ile yumurta sarisi surun ve onceden 180C isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirin.

*Bu tarif 40firinekmek.com adresinden alinmistir.

Havuclu Kek

2010-05-07T16:46:00.005+02:00

Bir kac ay once arkadasim Songul bana bu havuclu kekin tarifini vermisti. O kadar ovdu ki hemencik not etmistim tarifi. Gecen hafta yapmak kismet oldu. Neden daha once yapmadim diye soylendim kendime. Tadina bakan herkes cok begendi. Ozellikle cok hafif olmus dediler. Seker miktarini gorunce malzeme listesinde biraz endise etmistim acikcasi. Cok tatli olacak diye korktum ama tariften sasmak istemedim. Iyi ki de bir degisiklik yapmamisim.

Malzeme:

-4 yumurta
-320 gram seker (2 su bardagi)
-350 gram un (3 su bardagi)
-185 gram sivi yag (1 su bardagi)
-200 gram rendelenmis havuc (yaklasik 2 su bardagi)
-90 gram ceviz (1 su bardagi)
-1 paket kabartma tozu
-1 yemek kasigi hindistan cevizi
-1 yemek kasigi tarcin

Yapilisi:

-Yumurta ve sekerleri 5 dakika mikserle en yuksek ayarda cirpin.
-Sivi yagi ekleyin.
-Hindistan cevizi ve tarcini ekleyin.
-Elenmis unu ve kabarta tozunu ekleyip spatula yardimi ile karistirin.
-En son cevizi ve havucu ekleyin. Karistirirken spatula kullanin. (Boylece kekin icindeki hava cikmaz ve kek daha lezzetli olur.)
-24 cm kek kalibini yaglayin ve kek hamurunu icine dokun.
-Onceden 170C isitilmis firinda yaklasik 45 dakika pisirin. Kurdan kontrolu yapmadan cikarmayin firindan.

Ustu icin:
-Krem santi ve file badem

-Kek sogduktan sonra ustunu krem santi ile kaplayin ve file badem ile susleyin.

Misirgevrekli Cikolata

2010-05-05T16:17:00.003+02:00

Cok yogunum cok! Detaylara girmeyecegim, iciniz bunalir:)

Gecelim bu guzel basit mi basit, super mi super tarife! Dolapta misir gevregi oylece duruyordu. Ne yapsam diye dusunurken google'dan arama yaptim ve asagidaki tarife rastladim. Kafama yatti! Iyiki denemisim, sonuc cok guzel oldu. Bu tarifi temel olarak kullanip daha farkli seylerde cikarilabilir ortaya. Yakinda bir kac deneme yapmak istiyorum, guzel olursa paylasirim sizlerle.

Malzeme:
-50 gram tereyag
-75 gram misir gevregi
-100 gram bitter cikolata
-3 yemek kasigi bal

Yapilisi:
-Tereyag, cikolata ve bali au bain-marie usulu eritin.

-Misir gevregini ekleyin ve iyice karistirin.

-Kasik yardimi ile cupcake kagitlarina cikolatali misirgevregini paylastirin. En az 2 saat buzdolabinda bekletin.

Brownie

2010-04-30T11:45:00.010+02:00

Yine cok ara verdim farkindayim. 3 hafta sonra kismet olursa Istanbula ucuyorum! Gitmeden once halletmem gereken onemli bir kac is var. Bu islerden biri blogum ile alakali ama ne oldugunu simdilik aciklamayacagim:) Supriz olsun.

Tarife gecmeden once bugun 2010 blog odulleri oylama icin son gun. Dusbahcesi icin oy vermek icin buradan dusbahcemi bulabilirsiniz:)

Unutmadan, Ulker'in gonderdigi bir kutu petit beurre icin de cok tesekkur ediyorum. Maalesef fotografini cekme imkanim olmadi. Ama gorunce cok sasirdim :)

Simdi gecelim tarife! Daha once Chocolate adli kitaptan bahsetmistim. Denenmesi gereken o kadar cok tarif varki. Naomi Bars'tan sonra bu sefer goze carpan tarif brownie oldu. Zaten uzun zamandir brownie yapmak istiyordum. Farkli farkli tarifler var, ici yumusak nemli olan, dis tarafi kiyir kiyir, yada dis tarafi da nemli. Birsuru cesit iste.

Benim yaptigim brownie gercekten acayip birsey oldu. Acayip kelimesini kullaniyorum cunku gercekten acayip. Yerken oyle degisik seyler oluyorki insanin agzinda, gercekten acayip birseyler oluyor! Bak yine acayip dedim.

Yerken dis tarafi kiyir kiyir, ici de oyle nemli ki hafif dise yapisiyor! Herkese tavsiye ediyorum bu Brownie'yi. Fakat sunu soylemem gerekiyor, pisirirken cok dikkat etmek gerekiyor, firinda gerektiginden fazla kalirsa cok kuru olur bu da sonucu kotu etkiler.

Malzeme:

-225 gram seker

-120 gram bitter cikolata

-90 gram tereyag

-2 yumurta

-90 gram un

-50 gram findik

Yapilisi:

-20 cm lik yuvarlak kalibi yaglayin ve yagli kagit ile kaplayin. Yada kucuk kare borcam kullanin benim gibi.

-Yumurtalari cirpin bir kenara koyun.

-Cikolatayi ve tereyagini au bain-marie usulu eritin ve sogmaya birakin.

-Cikolata karisimi sogduktan sonra yumurtayi ekleyin ve iyi cirpin. Cikolata karisimi birden cok koyulasacak.

-Once sekeri ve ondan sonra unu ekleyin.

-En son olarakta findiklari ekleyin.

-Onceden 180C isitilmis firinda yaklasik 30 dakika pisirin. 20 dakikadan sonra kontrol edin.

Cikolata sos:

-200 ml krema
-100 gram bitter cikolata

Yapilisi:

-Kremayi kaynama noktasina geldikten sonra ocaktan alin.

-Parca cikolatalari ekleyip eriyene kadar karistirin.

-Brownie sogduktan sonra kare kare kesin ve cikolata sos ile servis yapin.

Cilekli Cheesecake

2010-04-20T19:35:00.001+02:00

Sevgili Zehra'nin evsahipligi yaptigi etkinligin konusu cheesecake. Bir kac ay once cheesecake yapmaya cok korkuyordum. Artik atlattim sukur, simdi seve seve gogsumu gererek hiccccccccc korkmadan yapiyorum! Yapmasi cok zevkli, tadi guzel. Daha ne olsun iste.

Uzun zamandir denemek istedigim bir cheesecake tarifi vardi. Tarif Jamie Oliver'a ait. Guzel olma ihtimali 99.999%. Etkinligin konusunu gorunce iste hemen denemek istedigim bu tarif geldi aklima. Orjinal tarifte kiraz kullanmis, ben ise cilek. Tercih meselesi, evde taze taze cilek olunca icimden konserve kiraz kullanasim gelmedi acikcasi. Zaten akil kari degil.

Malzeme:
-150 gram tuzsuz tereyag
-250 gram petit beurre, digistive yada benim gibi bademli kurabiye kullanabilirsiniz (tarif yakinda).
-115 gram seker
-3 yemek kasigi nisasta
-900 gram labne (krem peynir)
-2 buyuk boy yumurta
-1 litre, 150 ml krema
-1 vanilya cubugu, yada 1 cay kasigi vanilya extract
-1 limon kabugu rendesi
-1 portakal kabugu rendesi (ben kullanmadim)

Yapilisi:

Taban:
-Firini 180 C getirin.
-Tereyagi eritip un haline getirilmis kurabiyelerin ustune dokun ve cok kisa yogurun.
-24 cm kalibi yaglayip, hazirladiginiz kurabiyleri doseyin. Iyi bastirmayi unutmayin.
-10 dakika onceden isitilmis firinda tabani pisirin.
-Taban pistikten sonra sogmaya birakin.

Ic:
-Firini 200C ayarlayin.
-Seker ve nisastayi derin bir kaseye koyun.
-Labneyi ekleyin ve mikserle iyi cirpin.
-Tek tek yumurtayi eklerek labne karisima yedirin.
-Yumurtalar labne karisimin icinde kaybolduktan sonra yavas yavas kremayi ekleyin, mikserler cirpmaya devam edin.
-En son olarak vanilya, limon ve portakal rendesini ekleyin.
-Sogmus tabanin ustune hazirlamis oldugumuz labne karisimini dokun.

-Cheesecake'i yaklasik 45 dakikada pisirin. Ustu guzel kizardiktan sonra cikarin . Eger ustu cok cabuk karariyorsa aliminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
-Servis yapmadan once az 2-3 saat dinlendirin. Tercih bir kac saat buzdolabinda beklemesi.

Ustu:

-250 gram cilek
-3 yemek kasigi pudra sekeri
-tart jole

-Cilekleri parca parca boldukten sonra tencerede seker ile beraber bir tasimlik kaynatin ve ocaktan alin.
-Tart jolesini tarife gore hazirlayin.
-Sogmus cheesecake'in uzerine cilegi paylastirin. En az 1 saat daha buzdolabinda beklettikten sonra servis yapin.

Kurutulmus Biber Dolmasi

2010-04-20T17:21:00.001+02:00

Dolmalarla devam edelim bakalim..... Tarif kurutulmus patlican dolmasi ile ayni.

Kabak Dolmasi

2010-04-19T00:47:00.002+02:00

"Hava ayazmi ayaz, ellerim ceplerinde, bir turku tutturmusum, duyuyorsun degilmi?"

Kac gundur bu sarki dusmuyor dilimden, sebebini de birturlu anlamis degilim. Havalar ayaz filan degil, ellerimde ceplerimde degil. Tam tersi, havalar harika! Tam bir bahar havasi var, gokyuzu masmavi, gunes sicak sicak vuruyor yuzumuze. Havalar isindi ve keyfim yerinde. Baska bir sarki bulmam gerek, olmuyor boyle:)

Bugun sizlerle kabak dolmasi tarifi paylasacagim. Aslinda cok kolay, daha once verdigim patlican dolmasi tarifi ile ayni fakat bu tarifte patlican yerine kabak kullaniyoruz. 2 kabak icin 1 cay bardagi pirinc yetiyor. Kabaklar cok kalin degildi zaten. Ben cok begendim, umarim sizlerde begenirsiniz. Servis yaparken yaninda mutlaka suzme yogurt olmali diyorum!

Malzeme:

-2 adet kabak
-1 adet kucuk kuru sogan
-1 dis sarimsak
-1 cay kasigi tepeleme tatli biber salcasi
-1 cay kasigi tepeleme aci biber salcasi
-1 cay kasigi kuru nane (tercih taze nane)
-1 cay kasigi kurutulmus maydonoz (tercih taze maydonoz)
-1/3 cay kasigi kimyon
-1 yemek kasigi nar eksisi
-1 yemek kasigi balsamik sirkesi
-1 cay kasigi seker
-tuz, karabiber

Yapilisi:

-Kabaklari yikayin ve ikiye bolun. Icini oyun ve tuz ve karabiber serpistirin

-Diger butun malzemeleri karistirip ic malzemeyi hazirlayin. Tadini kontrol edin, gerekirse kendi damak tadiniza gore eklemeler yapabilirsiniz.

-Kabalari ic malzeme ile doldurun ve derin bir tencereye dizin.

-Ocaga tavayi koyup 1 tatli kasigi domates salcasi ve zeytinyagini karistirin ve su ekleyin. Az bir miktar tuz ve karabiber ekleyin. Kaynara ciktiktan sonra bu karisimi dolmalarin yarisina gelecek sekilde dikkatlice dokun.

-Kisik ateste dolmalar olana kadar pisirin.

Cilek Joleli Tatli

2010-04-16T16:54:00.004+02:00

Ne kadar zorlandim bu joleyi yaparken bir bilseniz! Ama hirs yaptim, ne yapip edip yapmak zorundaydim. Necla'nin etkinligine katilmadan olmazdi :) Gec kaldim biliyorum ama olsun. Bu kadar ugrasmaya degdi sanki. Tad olarak jole ve muhallebi cok guzel yakistilar birbirlerine. Kirmizi gida boyasina gelince biraz teredut ettim ama sonuc guzel oldu. Beyaz ve kirmizi da guzel olurdu... neyse artik bidahaki sefere!

Taban olarak bademli kurabiye kullandim cok guzel yakisti. Bademli kurabiye yerine petit beurre de guzel olur diye dusunuyorum.

Malzeme:

-1 paket cilek jole
-100 gram cilek
-taban icin petit beurre (ben bademli kurabiye kullandim tarifi yakinda paylasacagim)

Muhallebi icin (ben 1/3 kullandim):
-1 litre sut
-1,5 su bardagi seker
-1 su bardagi un
-vanilya sekeri yada vanilya extract
-1 adet falim sakiz
-kirmizi gida boyasi

Yapilisi:
- Cilekleri parca parca kesip kaliba yerlestirin.

- Joleyi tarife gore hazirlayin ve cileklerin uzerine dokun. En az 2 saat dinlenmeye birakin.

- Muhalebbi icin butun malzemeleri tencereye koyup pisirin.

- Muhalebbiyi jolenin ustune dokun. En son olarak petit beurre ile ustunu kapatin. 1 gece buzdolabinda beklettikten sonra ters cevirin ve servis yapin.

Elmali Kirazli Turta - Etkinlik icin son 3 gun!!

2010-04-13T15:05:00.002+02:00

Turta tarifine gecmeden once etkinligin bitmesine 3 gun kaldigni hatirlatmak istiyorum. Cok guzel degisik tarifler cikti ortaya bu etkinlikte. Son 3 gunde bizleri yalniz birakmazsiniz umarim.

14-08-2004, tarif defterimde ki tarih. Aslinda bu tarifi paylasmakta gec kaldim. Bu turta'yi o zamandan beri yapiyorum ve her yiyen'den tam puan aliyorum. Hamuru cok lezzetli oluyor. Elma ve kiraz'da cok guzel yakisiyor birbirine. Bu tarifi Deniz'in ev sahipligi yaptigi etkinlige gonderiyorum.

Bu tarifte Fuji elmasi kullandim. Cok ta guzel yakisti.

Hamur icin malzeme:
3 yumurta
250 gr tuzsuz tereyag
225 gram seker
2 tatli kasigi vanilya sekeri
kabartma tozu
125ml sivi yag
aldigi kadar un (800 gr un)

Uzeri icin:
4 adet rendelenmis elma
1,5 su bardagi seker
tarcin

-250 gram cekirdeksiz kiraz/visne (ben konserve kiraz kullandim)

-Hamur icin butun malzemeleri derin bir kaba koyup ele yapismayan yumusak bir hamur elde edin. Benim tavsiyem unun hepsini tek seferde koymamaniz. Ilk once unun yarisini ekleyin, ondan sonra yavas yavas ekleyin unu. Normalde goz karari eklerim unu, sizin icin tarttim yaklasik 800 gram geldi. Ama dedigim gibi ilk once unun yarisini ondan sonra yavas yavas ekleyin unu. Ele yapismayan yumusak bir hamur olacak.

-Hamuru dinlenmek icin buzdolabina kaldirin.

-Elmalari soyun ve rendeleyin. Bir tavada elmayi, sekeri ve tarcini suyunu cekene kadar pisirin.

-Hamuru buzdolabindan cikarin ve 1/4 parca ayirin (ustune rendeleyecegiz en son olarak).

-Hamuru acin (1,5 cm/2cm kalinliginda) ve kare tepsiye yayin. Bu hamur buyuk kare firin tepsisi icin yetiyor.

-Uzerine elmayi doseyin ve onun ustune de kiraz tanelerini dizin.

-En son olarak ta ayirdiginiz hamuru rendeleyin ve kirazlarin ustune serpistirin.

-Onceden 190C isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirin.

2010 Blog Odulleri & Kizartmali Ev Yapimi hamburger

2010-04-11T16:03:00.008+02:00

Blog dunyasina gireli 4 yil olmus! Mayis 2006 da ilk tarifimi paylasmisim. O zamanlar pek aktif degildim. Uzun bir aradan sonra tekrar dusbahcemi hayata gecirmeye karar verdim. Aradan 1 yil gecti ve blogum
suan hayatimin bir parcasi haline geldi. Burada yeni denedigim tarifleri paylasmak bana mutluluk veriyor, stres atiyorum! Yeni seyler deneyerek bir cok sey ogreniyorum. Bazi seyler tam bir fiyasko oluyor, bazilarda hic beklemedigim halde harika oluyor.

Bir de son zamanlar fotograf maceram basladi biliyorsunuz. Sizlerle daha da guzel fotograflar paylasmak istiyorum. Tarif kadar fotograflarinda onemli oldugunu dusunuyorum. Artik bir fotograf "beni ye" dedigi zaman paylasiyorum sizlerle. Beni tatmin etmeyen birseyi paylasmiyorum artik. Umarim bu blogun bana verdigi bu hisseleri sizlere de yasatiyordur.

Bir kac hafta once 2010 blog odulleri icin kayit oldum. Yemek bloglari kategorisinde yarisiyorum. Oylama sureci 10 nisan baslayip - 30 nisan 2010'a kadar devam edecek.

http://2010.blogodulleri.com/ - Konu YEMEK (DUSBAHCESI)

Beni yalniz birakmaycaginizdan eminim arkadaslar, oylarinizi bekliyorum! Simdiden hepinize tesekkur ediyorum.

Kizartmali Hamburger

Lafi fazla uzattim yine:) Gecelim hemen guzel bir tarife. Fast food sevmeyen yok sanirim. Ben de sevenler kategorisine giriyorum. Evde yapip yemek herzaman icin daha cok hosuma gider, en azindan ne yedigimi biliyorum. En katiteli malzeme kullandigimi biliyorum.

Ilk once patateslerden baslayayim. Gecen eylul'de kendime bir tane Tefal actifry aldim. O kadar cok pozitif seyler okumustumki dedim benimde almam lazim! Iyiki almisim, cunku o gunden beri hafta 1-2 kere dunyanin en guzel patateslerini yiyorum(z). Bir kere kizartma derdi yok, yag kokusu yok, yuksek kalori yok! Firinda pisirmek zaten ayri bir dert. Temizlik isi daha cok oluyor. Actifry gercekten cok kullanisli ve temizlemesi cok kolay. Patateslerde enfes oluyor. Ben herzaman 1 kasik zeytinyag, tuz ve karabiber ekleyerek pisiriyorum. Boylece hafif aci oluyor ve cok hosumuza gidiyor.

Hamburger ekmegine gelince; bu minik ekmeklerin tarifini 40firinekmek.com'da buldum. Uzun zamandir denemek istiyordum. Yapilisi cok kolay ve sonuc ise harika.

Tarifi ve yapilisini direk 40firinekmek.com adresinden kopyaliyorum. Denenmesi gereken daha cok ekmek tarifi var! Eger bu siteyi daha once ziyaret etmediyseniz, mutlaka bir goz atin!

Malzemeler:

-3 bardak beyaz un
-¾ tatlı kaşığı tuz
-2 tatlı kaşığı şeker
-1 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya
-½ bardak koyu patates püresi
-25 gram tereyağı
-½ bardak süt
-¼ bardak su

Yapilisi:

1. Unu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki patates püresini, tereyağını, sütü ve suyu karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.
2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı mikser kabına alın. Oda sıcaklığındaki patates püresini, tereyağını, sütü ve suyu karışıma ilave edip 2-3 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.
3. Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 2 saat oda sıcaklığında bekletin.
4. Hamuru 12 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde iki elinizle yuvarlayarak altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp kapatın. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
5. 45 dakika ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayın.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

Koftelere gelince, tam olarak miktar veremiyecegim. Goz karari yaptigim koftelere mutlaka ekledigim baharatlar: kimyon, tuz, karabiber, pulbiber, cok az bir miktar muskat. Baharatlar haric mutlaka sogan, sarimsak, maydonoz eklerim. 1 adet yumurta ve galeta unu.

Bazende isin kolayina kacip hazir kofte baharati kullaniyorum. Simdi herzaman vakit olmuyor detayli ugrasmaya. Isin kolayina kacmak ta hic fena olmuyor, ne yalan soyleyeyim. Kofteleri yogurup sekil verip izgara'da pisiriyorum, yada tava da yagda kizartiyorum.

Bu hamburgerlerin normalinden farkli olmasi mayonez ve ketcap icermemesidir! Eminim benim gibi kizartmaya bayilan cok kisi vardir. Carliston biber ve patlicani kizartip, sarimsakli domates sos hazirladim.

Kizartma icin malzeme:
-1 adet patlican (kabuklari soyulmus ve uzunlamasina 1 cm kalinliginda kesilmis)
-5-6 adet carliston biber
-4 adet domates kabuklari soyulmus
-2 dis sarimsak
-tuz, karabiber

Yapilisi:

-Biberleri ve patlicanlari bol yagda kizartin. Kizartilmis biberleri ve patlicanlari kagit peceteye koyup fazla yagini cekmesini saglayin.

-Kup kup dogranmis domatesleri ve ince kiyilmis sarimsaklari ayri bir tavada sos kivamina gelene kadar pisirin, tuz ve karabiber ekleyip ocagin altini kapatin. Patlicanlarin ve biberlerin uzerine domates sosunu dokun.

Uzun lafi kisasi;
Kofteli kizartmali bir hamburger yaptim! Denemenizi siddetle tavsiye ediyorum.

Muzlu Kek II

2010-04-09T16:29:00.005+02:00

Bir once ki post'umda muzlu kek tarifi paylasmistim sizlerle. Bakin bakalim kalan keki nasil degerlendirmisim! Etkinlige uygun olsun diye de damla cikolata ekledim, keki kahve ile islattim ve muz ekledim. Sonuc enfes oldu!

Malzeme:
-Muzlu kek
-1 kupa bardak sekerli nescafe
-1 su bardagi damla cikolata
-2 muz

Yapilisi:
Muzlu keki parcalar haline getirip kahve ile islatin.
Damla cikolatalari da ekledikten sonra kare tepsiye yada borcama yerlestirin. Ellerinizle bastirin.
Ustune ince dilimlenmis muzu dizin.

Uzeri icin:
-250 gram mascarpone

-2 yemek kasigi pudra sekeri
-200 ml krema
-1 tatli kasigi vanilya extract
- kakao

Butun malzemeleri mikserle karistirin krema haline getirin. Kremayi muzlarin ustune paylastirin.
Son olarak uzerine kakao serpistirin ve vanilyali dondurma ile servis yapin.

Muzlu Kek I

2010-04-08T15:25:00.005+02:00

4 adet kabugu kararmis muz bana bakip duruyordu. Adini sen koy etkinligin konusuda muz-cikolata- kahve olunca yine bu ucunun icerdigi birsey yapmak istedim. Google'dan muzlu kek diye aramaya basladim. Nigella Lawson'un sitesinde gordugum muzlu keke takili kaldim. Ozellikle dustugu not onemliydi. "Istediginiz gibi oynayabilirsiniz bu tarifle, sonuc hep guzel oluyor" demis.

Sonuc ise sert, ama harika kokulu bir kek oldu. Simdi bazilari pamuk gibi keki cok sever, bazilari disi kitir ici yumusak vs vs. Ben mesela nemli kekleri cok severim. Biraz damaga yapisan tiplerden! Bu kek o kategoriye girmiyor ama guzel oldu.

Hafif sert ve doyurucu kekten hoslananlar icin kesinlikle tavsiye ediyorum.

Ortagim Asli da bugun etkinlik icin birseyler yapmis, bir de ona goz atin!

Malzeme:
-100 gram tereyag
-175 gram seker
-1/4 cay kasigi tuz
-2 yumurta
-1 limon rendesi
-100 gram uzum (opsiyonel - ben kullanmadim)
-4 muz
-1 yemek kasigi limon suyu
-150 gram ceviz (ben pecan kullandim)
-300 gram un (ben 400 gram kullandim, kekin daha yumusak olmasini istiyorsaniz un miktarini azaltabilirsiniz, mesela 325 gram yada 350 gram)
-2,5 cay kasigi kabartma tozu
-4 yemek kasigi sut
-100 gram bitter cikolata (orjinal tarifte yok)
-2 tatli kasigi nescafe (orjinal tarifte yok)

Uzeri icin:
100 gram bitter cikolata

Yapilisi:

-Oda sicakligindaki tereyagi ve sekeri yaklasik 5 dakika mikserle cirpin.
-1 yumurta ekleyip cirmaya devam edin. Ondan sonra ikinci yumurtayi ekleyin. Yaklasik 3 dakika en yuksek ayarda cirpmaya devam edin.
-Limon rendesini ve uzumu yag karisimina ekleyin.
-Muzu catalla ezdikten sonra yag karisimina ekleyin ve mikserle cirpin.
-Limon suyunu ekleyin.
-Au bain-marie yontemiyle cikolatayi eritin ve yag karisimina ekleyin ve iyi karistirin.
-Kiyilmis cevizi ekleyin.
-Sutu ve kahveyi ekleyin ve cirpin.
-Unu, tuzu ve kabartma tozunu eleyip yag karisimina ekleyip bir spatula yardimi ile karistirin.
-Onceden 180 C isitilmis firinda yaklasik 25 dakika pisirin. Kurdan testi yaptiktan sonra cikarin firindan. Ben bu kek icin kare tepsi kullandim. 42x 29x 4cm.

-Kek soguduktan sonra ustune au bain-marie yontemiyle 100 gram bitter cikolata eritip ustune dokun.

Patatesli Pogaca

2010-04-05T00:15:00.002+02:00

Bazilari kitir pogacayi sever, bazilar pamuk gibi olan pogacayi. Benim tercihim pamuk gibi olandir. Baskalari yapar bayilirim tadina yumusakligina, kendim yaparim istedigim gibi olmaz. Bugunde Cahide & Jibek'in blogundan aldigim tarifi denedim ve tavsiye ettigi gibi icine bir tanede patates haslayip rendeledim. Gercekten fark ediyor, hamurun dokusu bile daha guzel oluyor.

Malzeme:
-2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)

-2 su bardağı süt
-1 su bardağı yoğurt
-Bir su bardağında biraz eksik sıvıyağ
-Yarım paket yaş maya
-2yemek kaşığı şeker
-1 tatlı kaşığı tuz,aldığı kadar un

Yapilisi:
Once sıvı malzemeleri ve mayayı iyice karıştırın. Aldığı kadar un koyun iyice yoğurun. Mayalı hamurların çok yoğurulması lazım böylece daha iyi kabarır.Elinize yapışacak kadar yumuşak bir hamur olacak yoksa poğaçalar sert olur. Mayalanmasını beklemeden şekil verip tepsiye aralıklı dizin. Tepside iyice mayalandıktan sonra yumurtasını sürüp soğuk fırına verin. Kızarınca poğaçalarımız servise hazır.

NOT: Ben hamura 1 patates haslayip, rendeleyip yogurdum.

Canon EOS 300D & CupCake

2010-04-03T12:43:00.001+02:00

Sizlere daha once annemin fotografci oldugundan bahsetmistim. Kendimi bildim bileli fotograf makinasi elinden dusmez. Nereye gitsek herzaman fotograf makinasini yanina alirdi, ve hala oyle. Anne kocaman kamerayi nicin hep yaninda tasiyorsun, bosver bu seferde alma dedigim zamanda: "Olmaz! Ben kamerasiz biryere gitmem" derdi, ve hala diyor.

Kac zamandir bana: "Al benim eski makinayi gotur, kurcala ogren su isi" deyip duruyordu. Bende de var fotograf meraki, ozellikle onun cektigi fotograflari gorunce cok hosuma gidiyor. Bir insanda yetenek olunca doyum olmuyor cekilen o guzel fotograflara.

Kullanmadigi Canon EOS 300d fotograf makinasini gecen gun hazirlayip elime verdi. Bu senin icin simdilik yeterli dedi. Annem oyle diyorsa oyledir. Ben bugune kadar blogumdaki butun fotograflari Sony HDR-SR11 video kameram ile cektim. Bu HD videokamera'nin, 10.2 megapixel fotograf cekme ozelligide var. Ama gercek bir fotograf makinasinin yerini tutmuyor.

Eve geldim, hazirladigim cupcake'lerin fotograflarini cektim ve sonuc cok hosuma gitti. Ben bu fotograf makinasini sevdim.

Asagidaki cupcake tarifini burada bulabilirsiniz. Uzerine 200 gram bitter cikolatayi au bain-marie usulu eritip 1 yemek kasigi tuzsuz tereyag ekledim. Cupcake'lerin ustune surup hindistan cevizine buladim.

Muzlu, Cikolatali, Kahveli Kek

2010-03-30T17:16:00.001+02:00

Kim demis her yapilan seyin guzel oldugunu. Gecen hafta etkinlik icin muz-kremali pasta yapayim dedim, elime yuzume bulastirdim. Tam bir fiyasko oldu! Cream cheese buttercream yapayim dedim, icine de 2 muz ekleyeyim dedim, bir kac damla limon suyu da ekleyeyim derken olan oldu. Hazirladigim buttercream'in kivami oyle bir tuhaf olduki artik bunla birsey olmaz dedim.

Ondan sonra dusundum...
-250 gram tereyag
-200 gram krem peynir
-200 gram pudra sekeri
-2 muz
-1 kasik vanilya ozutu
Bu kadar sey cope atilmaz. Kiyamadim, yazik gunah.

Ondan sonra dusundum dusundum.... daha once labneli kek duymustum. Eee o zaman bu karisimin icine 2 yumurta ekleyeyim, birazcikte karbonat, kabartma tozu, damla cikolata, kahve un filan derken ortaya bir kek hamuru cikti!

Kek hamurunu yapip onceden 180C isitilmis firina yerlestirdim. Sonuc ise beni cok sasirtti.... uyduruktan bir kek bu kadar nefis olamazdi! Sanirim gunaha girmekten korktum diye (atmaya kiyamadim ya) rabbim beni bu guzel kekle odullendirdi :D

Yumusacik, nemli, pamuk gibi bir kek oldu. Tadi ise gercekten cok guzel oldu. Uyduruk muyduruk ama kesinlikle favori kekim oldu!

Asli ile duzenledigimiz "Adini sen koy" etkinligi icin hazirlamis oldugum uyduruk kek iste burada:

Malzeme:
-250 gram oda sicakliginda tereyag
-200 gram pudra sekeri
-200 gram krem peynir (labne)
-bir kac damla limon
-2 yumurta
-2 muz (ezilmis)
-1 paket kabartma tozu
-1 cay kasigi karbonat
-1 yemek kasigi vanilya ozutu
-1 cay bardagi damla cikolata
-yaklasik 300 gram elenmis un
-1 yemek kasigi kakao
-2 yemek kasigi sert kahve

Yapilisi:
Tereyagi, peyniri, pudra sekerini, vanilya ozutunu ve muzu (limonu muzla karistirdim kararmasin diye) bir derin kaba alip mikserle cirpin.

Oda sicakligindaki 2 yumurtayi tek tek ekleyip cirpmaya devam edin.

Un, kabartma tozu ve karbonati eledikten sonra sivi karisima ekleyip mikserle en dusuk ayarda cirpin. En son olarak ta damla cikolatayi ekleyin.

Hamurun 3/4 kismini yaglanmis kaliba dokun.

Diger kalan hamura kahveyi ve kakao yu ekleyin. Kahve sivi oldugu icin cok az bir miktar un daha ekleyin (1-2 yemek kasigi). Bunu karisimi da diger kek hamurun ustune dokun.

Onceden 180C isitilmis firinda yaklasik 30 dakika pisirin. (Kullandiginiz kaliba gore bu surec degisebilir. Ilk 25 dakika firini kesinlikle acmayin, kurdan testi yaptiktan sonra keki firindan cikarin).

Opsiyonel:
Uzeri icinde 150 gram pudra sekerine 2-3 yemek kasigi su ekleyerek glazur hazirlayin.

Korili Tavuk

2010-03-27T00:40:00.002+01:00

Cok sukur artik havalar isinmaya basladi. 15 derece oyle bir sicak geliyorki artik, alistik ya tum kis boyunca 0 derecelere. Daha once bu kadar uzun soguk bir kis gecirdigimi hatirlamiyorum. Simdi gunesli gunlerin kiymetini daha cok anliyorum. Bal oglan dogmadan once hep full-time calistim. Sabah erkenden ise gidip, aksam geldigim icin gunduzleri havanin soguk, yagmurlu, gunesli olmasinin hic bir onemi olmuyordu benim icin. Tum gun iceride olunca, onemi olmuyordu iste. Etrafimda insanlar (calismayanlar) havanin kotu oldugu zaman aksama kadar yatip uyumadiklarini istediklerini, hic birsey yapasi gelmedigini gibi seyler duyardim. Bana abartili gelirdi. Simdi onlari cok iyi anliyorum. Tum kis o kotu havalar, kara kara bulutlar insanin icini gercekten karartiyor. Hic birsey yapasi gelmiyor. Disarisi gunesli, aydinlik oldugu zaman bile insanin gunu cok daha guzel geciyor, ruh hali cok daha ferah oluyor. Gunesli, sicak gunlerin kiymetini bilir gibiyim artik. :)

Bugun ki paylasacagim yemek tarifi favorilerim arasinda. Bir kac kere yaptim, ama her seferinde tam istedigim gibi olmuyordu. O yuzden bugune kadar hic paylasmadim. Sanirim bu sefer istedigim tadi yakaladim. Pilav ile inanilmaz lezzetli olan bu tavuk yemegini yapmanizi siddetle tavsiye ediyorum.

Rengi cok istah acici, bunu soylemeden gecemiyecegim. Yapimi da gayet kolay. Unutmadan, bir de servis yaparken mutlaka aci soslar bulunmali sofrada!:) Dolapta bir kac cesit aci soslarimin oldugunu fark ettim, yakin bir zamanda sizlerle paylasmayi dusunuyorum. Her yemek icin farkli bir aci sos kullaniyorum. Bu yemege en cok yakisan aci sos ise "roti sambal".

Malzeme:

-yarim kilo tavuk gogusu (kus basi dogranmis)

-1 yemek kasigi domates salcasi

-2 kucuk sogan (ince kiyilmis)

-3 dis sarimsak (ince kiyilmis)

-3 tatli kasigi tepeleme kori

-1 cay kasigi zencefil

-1 cay kasigi kimyon

-1 yemek kasigi suzme bal

-1 cay kasigi kurutulmus maydonoz

-2 yemek kasigi tepeleme suzme yogurt

-3 yemek kasigi zeytinyag

-karabiber, tuz

-1 cay bardagi su

-200gr creme fraiche

Yapilisi:

-Su ve creme fraiche haric butun malzemeleri karistirin. Kus basi dogranmis tavugu ekleyip en az 2 saat buzdolabinda dinlendirin. -Tencereye az bir miktar zeytinyag koyup marine ettigimiz tavugu koyun. 5 dakika tavugu kavurun. -1 cay bardagi su ekleyin ve karistirin. Agir ateste tavugu pisirin. -Tavuk pistikten sonra creme fraiche ekleyin ve 1-2 dakika daha ocakta tutup ocagi kapatin.

Bu yemegi bol pilav ve salata ile servis yapmanizi tavsiye ediyorum. Tabiki bir de aci soslari unutmayalim!:) Afiyet olsun.

Kiymali Makarna

2010-03-24T21:41:00.002+01:00

Son zamanlar pek yeni seyler yapmadigim icin arsivimi kurcalayayim dedim biraz.

Kiymali makarna fotografi cikti karsima. Simdi kiymali makarnayi herkes biliyor. Benim paylasma sebebim ise 1. super istah acici fotograf :) 2. en cok sevdigim makarna olmasi.

Yapilisini uzun uzun anlatmayacagim. Malzemeleri kisi sayisina gore ayarlayabilirsiniz.

Malzeme:

-Istediginiz cesit makarna

-kiyma

-sogan

-bol sarimsak

-yesil biber

-domates

-maydonoz
-domates salcasi

-tuz, karabiber, pul biber

Yapilisi:

Makarnayi bol suda haslanirken sos malzemesini hazirlayin.

Tavada kiymayi, sogani, (bol) sarimsak ve yesil biberi kavurun. En son olarak domates ve maydonoz (baharatlari unutmayalim) ekleyin ve agir ateste sos kivama gelene kadar pisirin. Iste bu kadar basit!

Lasagna - Lazanya

2010-03-19T16:36:00.004+01:00

Bir kac kere Jamie Oliver'dan ev yapimi makarna nasil yapildigini izledim. Youtube'u bu yuzden cok seviyorum. Istedigin videolari istedigin zaman bulup izleyebiliyorsun. Makarnanin yapimi bu kadar kolay oldugunu gorunce mutlaka denemem lazim dedim kendi kendime! 2 malzemeden olsuyor sadece; yumurta ve un.

1 kisilik porsiyon icin 1 buyuk yumurta ve yaklasik 100 gram yetiyor. Ben bugunki paylasacagim tarif icin yaklasik 150 gram un, 1,5 yumurta kullandim. Bu da 2 kisi icin cok bile oldu! Lazanya yapinca tabiki diger
malzemelerle beraber iki kisi icin yeterli oluyor. Ama tagliatelle yapacak olursaniz yukaridaki verdigim olculer yeterli olmasi gerekiyor, yani 1 buyuk yumurta + 100 gram un.

Hamur icin tipo 00 un kullanilmasini oneriyor Jamie Oliver. Bu un elenmis un gibidir. Pastalar icinde bu unun kullanilmasini oneriyor. Italya da bu una "farina di grano tenero" diyorlarmis, bu da "yumusak" un anlamina geliyormus.

Bu hamurdan istedigin gibi bir makarna elde edebilirsiniz. Ben sahsen cok begendim ve hazir makarna gerekmedigi surece kullanmayi dusunmuyorum. Tad olarak cok guzel. Ev yapimi olmasi daha da guzel:)

Malzeme (2 kisilik):
-yaklasik 150 gram un
-1,5 yumurta

Ic malzeme:
-250 gram orta yagli kiyma
-1 sogan
-2-3 dis sarimsak
-1 yesil, kirmizi biber
-yarin kabak (rendelenmis)
-1 havuc (rendelenmis)
-Domates (ben hazir kup kup dogranmiskullandim)
-1 yemek kasigi ince kiyilmis maydonoz
-1 tatli kasigi toz seker
-karabiber, kimyon, tuz

-Rendelenmis kasar
-Dilim pastirma (opsiyonel)

Yapilisi:

Hamurun yapilisi:
Unu derin bir kabin icine dokup ortasini acin ve yumurtai ekleyin. Yumurtayi yavas yavas una yedirin ve yumusak (ele yapismayan) bir hamur elde edin. Hamurun iyi yogurulmasi cok onemli. Iyi yogurulmadigi takdirde pisirirken hamur cok yumusak olur.

Hamuru en az yarim saat buzdolabinda dinlendirin. Hamur dinlemeye biraktiktan sonra ic malzemeyi hazirlayin.

Ic malzemenin yapilisi:
Kiymayi tavada kavurun. Ince kiyilmis sogan, sarimsak ve biberleri ekleyin. Ondan sonra kabak, havuc ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatlari damak tadiniza gore ilave edin. Ondan sonra domatesi ekleyin ve kisik ateste sos kivamina gelinceye kadar pisirin. En son olarak
ta maydonozu ekleyin.

Hamur dinlendikten sonra hamuru cok ince acin. Hamuru kolay acmak icin unlayin. Derin bir tencerede suyu kaynatin. Ince acmis oldugunuz hamuru yaklasik 45 saniye haslayin ve cikarir cikarmaz soguk su dolu derin bir kaba koyun.

Lazanyayi hazirlayacaginiz kaliba ilk once hamuru koyun (kalibi zeytinyag ile yaglayin). Pesinden hazirladigimiz sostan koyun. Ondan sonra hamur, pastirma, bir kat kasar, sos, hamur, sos, hamur. Simdi 1 kat besamel sosu hazirlayip bu kata dokuyoruz.

Besamel sos icin malzeme:
-1 su bardagi sut
-1 yemek kasigi un
-tuz ve karabiber

Butun malzemeyi ocakta pisirin ve koyu kivam aldiktan sonra altini kapatin.
Besamel sosunu lazanyanin ustune dokun. En son olarak bir kat daha hamur koyun ve ustune bol kasar serpistirin.

Onceden 200C isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirin. Sicak servis yapin. Afiyet olsun!

* Not: Eger bu hamurdan tagliatelle yapmayi dusunuyorsaniz, pisirme suresine dikkat etmeniz gerekiyor. Lazanya icin 45 saniye yetiyor, ama tagliatelle en az 2-3 dakika pisirmeniz gerekiyor.

Portakalli/Cikolatali Kurabiye

2010-03-17T00:46:00.002+01:00

Kurabiye macerasina devam ediyoruz:)

Portakal ve cikolata ikilisi bana herzaman icin degisik gelmistir. Kurabiyelerde cikolata tadi baskin, ama yerken o portakalin tadi oyle degisik bir hava katiyorki, gercekten cok hos.

Bu kurabiyelerin bir kismini buzluga koydum ve cikardiktan sonra hala ayni tazeligini koruyordu. Hatta bu kurabiyelerle bu tatlinin aynisini yaptim, muhtesem oldu. Daha once dedigim gibi, portakalin vermis oldugu nefis tad cok guzel iz birakiyor yerken.

Malzeme:
-200 gram un
-60 gram nisasta
-1 cay kasigi kabartma tozu
-100 gram seker
-1 yemek kasigi vanilya sekeri (yoksa vanilin) (Eger vanilya sekeri kullanirsaniz 100 gram sekere ekleyin, yani vanilya seker ve normal seker birlikte toplam 100 gram olacak.)
-1 portakal kabugu rendesi
-1 yumurta
-125 gram oda sicakliginda tereyag
-100 gram cikolata

Yapilisi:

Cikolata haric butun malzemleri yogurup yumusak bir hamur elde edin. En son olarak ince kiyilmis cikolatayi ekleyin.

Hamur 5 cm genisliginde, 1 cm yuksekliginde acin.

Yarim cm kalinliginde hamuru kesin ve firin tepsisine dizin. Yagli kagit kullanmayi tavsiye ediyorum. Yaklasik 10 dakika onceden 180 C isiltilmis firinda pisirin.

*Not: Bu tarifi Tuz Biber dergisinin organize ettigi etkinlige gonderiyorum. Bu ayki konu kurabiyeler.

Kuru Patlican Dolmasi

2010-03-13T01:08:00.005+01:00

Gecenlerde arkadasim Yasemine misafirlige gitmistim (misafirlik denmez ama siz anlayin iste). Kayinvalidesi kuru patlican dolmasi yapmisti. Cok hosuma gitti, tam benim damak tadima goreydi. Daha onceleri de yemistim ama araya baya bir uzun zaman girmisti. Ben coktan unutmustum bu dolmalari. Yaseminlerde yiyince tekrar hatirladim :) Bende gittim kurutulmus patlican aldim. Ve kendi damak tadima gore yaptim birseyler. Sonuc nefis oldu!

Malzeme:

-25-30 adet kurutulmus patlican
-2,5 su bardagi pirinc
-2 adet kuru sogan
-4-5 dis sarimsak
-1 yemek kasigi tepeleme tatli biber salcasi
-1 yemek kasigi tepeleme aci biber salcasi
-1 yemek kasigi kuru nane (tercih taze nane)
-1 yemek kasigi kurutulmus maydonoz (tercih taze maydonoz)
-1 cay kasigi kimyon

-4 yemek kasigi nar eksisi

-1 yemek kasigi balsamik sirkesi
-1 yemek kasigi seker
-tuz, karabiber

Yapilisi:

-Patlicanlari kaynar suda 2-3 dakika haslayin. Suyu dokup tekrar temiz suda 2-3 dakika haslayin.

-Diger butun malzemeleri karistirip ic malzemeyi hazirlayin. Tadini kontrol edin, gerekirse kendi damak tadiniza gore eklemeler yapabilirsiniz.

-Patlicanlari ic malzeme ile doldurun ve derin bir tencereye dizin.

-Ocaga tavaya koyup 1 yemek kasigi domates salcasi ve zeytinyagini karistirin ve su ekleyin. Az bir miktar tuz ve karabiber ekleyin. Bu karisimi dolmalarin yarisina gelecek sekilde dolmalarin ustune dikkatlice dokun.

-Kisik ateste dolmalar olana kadar pisirin.

"Yaratici Blogger" Odulu

Pastatika Burcu ve Pasakisi Yesim bana "Yaratici Blogger" odulunu laik gormus. Biraktigi mesaji gorunce cok sasirdim:) Ona cok tesekkur ediyorum.

Odulun sartlari:

Sizi ödüllendirene teşekkür edin.

Sizi ödüllendirenin blog linkini yayınlayın.

Ödülün logosunu yayınlayın.

7 yaratıcı blogger ödüllendirin.

7 blogun linkini yayınlayın.

Ödüllendirdiklerinizi haberdar edin.

Kendiniz hakkında 7 ilginç şey yazın.

Daha once kendim hakkinda 7 ilginc sey yazmistim. Simdi 7 kisiye bu odul verilecek:) Hemen bloglarin yaziyorum. Aslinda bu odulu butun blogcu arkadaslarim hak ediyor, cunku bu blog isi cok emek istiyor!

Anne Bal

AySultan
Bengu
Betul
Birsel
Meral
Hilal

Portakalli Kurabiye

2010-03-11T01:23:00.001+01:00

Tarifini Gulokmini'den aldigim bu portakalli kurabiyeleri cok severim. Aslinda benim kurabiyelerde aram pek iyi degildir, pasta borek corek tercihimdir:) Ama tabiki istisna durumlar vardir elbet. Bu kurabiye istisna bir durum iste!

Ne yalan soyleyeyim, bu kurabiyeleri yemeyeli uzun bir zaman olmustu. Yedikten sonra diger kurabiyelere de sans vermek gerektigini anladim. Yani hemen oyle aram iyi degildir filan deyip bir kenara atmamak lazim diger (denememis oldugum) kurabiyeleri. Hissediyorsunuz degilmi...Yakinda kendimi kurabiye maceralarina atacagim! Oleyyyyyyyy :)

Malzeme:

-2 yumurta

-1 su bardagi seker

-250 gram oda sicakliginda tereyag

-1/2 cay bardagi sivi yag

-1 paket kabartma tozu

-1 portakal rendesi

-alabildigi kadar un

Yapilisi:

Butun malzemeleri karistirip kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin. Minik toplar yapip sekere bulayin ve firin tepsisine dizin. Tepsiye yagli kagit koymayi unutmayin.

Onceden 180C isitilmis firinda pisirin. Kurabiyeler beyazken firindan cikarin.

*Not: Bu tarifi Tuz Biber dergisinin organize ettigi etkinlige gonderiyorum. Bu ayki konu kurabiyeler.

Cikolatali Cheesecake & MiM!

2010-03-07T13:19:00.005+01:00

Gunesli bir pazar sabahi. Ne kadar cok severim soguk kis gunlerini (gunesli olmak sartiyla).

Kac gundur dogru duzgun ne bloguma ugruyorum, ne sizleri ziyaret edebiliyorum. Bildiginiz gibi gecen hafta hastaydim, sukur kendime geldim. Ama canim pek bisey yapmak istemiyor. Cevaplamam gereken mim var (Behiye unutmadim seni!). Tembelligim ustumde yine :) Dedim artik kendi kendime Selma olmuyor boyle! Gir hadi bakalim mutfaga! Aslinda beni mutfaga ceken 1 kutu quark oldu. Son kullanma tarihi yaklasinca onu degerlendirmek istedim. Ziyan olmasin dedim iste. Kac zamandir da aklimda cikolatali cheesecake var. Nedense ben cheesecake ve cikolatayi ikisini bir arada dusunemiyorum. Ne bileyim yakistiramiyorum ama yine de hep merak ediyordum bu ikiliyi.

Eee kararimi verdim iste, yapacam dedim. 1 kerede olsa yapmam lazim. En azindan gercekten birbirine yakisip yakismadigini soyleyebilirin ancak, degilmi?

Dolapta meyveli bitter cikolata vardi, onlari de denemis olurum filan derken kendimi mutfakta buldum. Simdi meyveli cikolatadan cheesecake olurmu diye dusunebilirsiniz.

Ama sonuc beni cok sasirtti! Cok guzel oluyor, farkli bir aroma katiyor cheesecake'e. Bu cheesecake'i yerken sanki cikolatali kaymakli dondurma yiyormusum gibi geldi. Yazin, o sicak havalarda, tam yenilebilecek birsey. Ve anlayacaginiz bu ilk denemem oldu ama son olmayacak gibi gorunuyor (Allah omur verirse :) )

Bu guzel tarif Nigella Lawson'a ait. Ben bu kadini cok seviyorum. Onu yemek pisirirken izledinizmi bilmiyorum ama, ne pisirirse pisirsin benim acayip istahimi aciyor. Bu tarifinde ona ait oldugunu gorunce zaten hic tereddut etmedim, yapmak farz oldu:)

MiM

Geri donelim mim'e :) Bal oglan dogdugundan beri artik yanimda canta tasimiyorum desem? Nasil mi oluyor? Anlatayim size... Bal oglanin kendine ait cantasi var, icinde neler oldugunu az cok tahmin edebilirsiniz. Bende disari onsuz cikmadigim icin cuzdanim, cep telefonum ve anahtarlarim (araba & ev) onun cantasinda olur herzaman. Zaten cantasi kocaman, birde kendime ait canta yanimda tasimayi sevmiyorum. Fazla kalabalik yapiyor:) Bal oglan dogmadan once cantamin icinde gerekli gereksiz hersey mevcut olurdu, ama simdi artik hersey farkli. Cuzdan, ceptel ve anahtardan baska birsey girmiyor :)

Malzeme:

Taban icin:
-275 gr petit beurre
-55 gr tereyag
-1 yemek kasigi kakao

Ic malzeme:
-170 gram bitter cikolata
-625 gram labne peyniri (ben quark kullandim)
-185 gram seker
-1 yemek kasigi custard powder (opsiyonel)
-3 buyuk yumurta
-3 yumurta sarisi
-165 gram sour cream (ben suzme yogurt kullandim)
-yarim yemek kasigi kakao (1 yemek kasigi kaynar suda eritilmis)

Yapilisi:

Firini 175 C ayarlayin.

Biskuvileri kirip eritilmis tereyagi ve kakaoyu ekleyin. Iyi yogurduktan sonra 26cm yada 28 cm kaliba yayin. Bu islem bittikten sonra kalibi buzdolabina koyun.

170 gram cikolatayi au bain-marie usulu eritin ve bir kenara sogmaya birakin.

Ayri derin bir kapta peyniri, sekeri ve custard powder cirpin. Yumurtalari tek tek ekleyip cirpmaya devam edin. Ondan sonra sour cream ekleyip en son olarak ta kaynar suda eritilmis kakaoyu ekleyin ve cirpmaya devam edin.

Kalibi buzdolabindan cikarin ve ic malzemeyi dokun icine. Kalibin etrafini aluminyum folyo ile iyi kapatin.

Cheesecake kalibin sigacagi bir baska kabin icin kaynar su koyun. Kalibi da ortasina yerlestirin. Dikkat etmeniz gereken konu ise suyun cheesecake kalibinin yarisina kadar gelmesi.

Kaliplari firinin tam ortasina yerlestirin ve yaklasik 45 dk - 1 saatte pisirin. Firini 45 dakika boyunca kesinlikle
acmayin!!

Cheesecake piser pismez sudan cikarin ve sogmaya birakin. Servis yapmadan once en az bir gece buzdolabinda beklemeli.

Servis yapmadan once cikolatayi eritip cheesecake'in uzerinde gezdirin.

*Not: Sour cream yerine suzme yogurt kullandim, peynir yerine quark. Custard powder yok ise kullanmazsanizda olur. Opsiyonel olarak 1 yemek kasigi un yada nisasta ekleyebilirsiniz.

Quark; Google'dan aldigim bilgiye gore yogurt gibi gorunsede kesinlikle yogurt degildir. Cok taze peynirdir ve suyu suzulmustur. Bu peynirin baska ismi de "fromage frais". Simdi Turkiyede ben quark hic gormedim. Buyuk alis veris merkezlerinde satiliyormu onu bilmiyorum.